Vi avslører hemmelighetene til hvordan du fjerner lukten av elvefisk før matlaging

Elvefisk er velsmakende og sunn, men hvis den ble fanget de siste sommermånedene eller høsten, vil den ha en ubehagelig lukt.

Årsaken til dette er gjørme som blomstrer i elver og innsjøer.

Les artikkelen om hvordan du fjerner lukten av elvefisk før du tilbereder den.

Måter å eliminere lukten av gjørme

Det er flere måter å fjerne fremmedlukt fra fisk. For å gjøre dette trenger du produkter som er på hvert kjøkken.

Melk

Melk er førstehjelpsmiddelet. Bruk den som følger:

1. I en dyp kopp blander du vann og melk i like proporsjoner.
2. Renset fisk kuttes i biter eller bløtlegges hel.
3. La stå i melk i 60-90 minutter.
4. Fjern fra melken, dryss over salt og la stå i ytterligere 30 minutter.
5. Begynn å lage mat.

Sitronsaft

Sitronsaft nøytraliserer lukten av gjørme godt. Fremgangsmåte:

1. Juice 2-3 sitroner i en dyp bolle.
2. Bløtlegg fisk i den. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette litt vann slik at produktet er helt i væsken.
3. La skrotten ligge i bløt i 2 timer.
4. Skyll den med vann og kok den.

Forsuret løsning

Å bløtlegge fisk i en surgjort løsning med tilsatt krydder er en annen måte å bli kvitt en ubehagelig lukt.

Matlagingsfunksjoner:

• filet kuttes i porsjoner;
• legg den i en kopp av passende størrelse;
• bruk en presse, knus 2 fedd hvitløk, tilsett malt svart pepper og laurbærblad;
• hell den tilberedte fileten med en lett saltet løsning, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 30 minutter;
• Etter en halvtime skylles fisken og kokingen starter.

Vann og brus

Hvis du ikke vil forstyrre den naturlige smaken til elvefisk med syre og krydder, du kan bruke følgende metode:

1. Fjern alle innvoller og skjær produktet i porsjoner.
2. Fyll en kjele med kaldt vann og tilsett en teskje natron.
3. Bløtlegg fileten, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted i 2-3 timer.
4. Skyll produktet med vann og start matlagingen.

For større effektivitet kan du tilberede produktet om kvelden. Over natten vil kjøttet avgi en ubehagelig lukt til vannet, hvoretter det kan stekes eller bakes i ovnen.

Salt

Hvis melken fra oppskriften ovenfor ikke er tilgjengelig, kommer salt til unnsetning.

Påføringsmåte:

• produktet kuttes opp og drysses grundig med salt;
• legg fisken i en plastpose og plasser den i kjøleskapet;
• etter en time tas fisken ut av posen og vaskes under rent rennende vann;
• tørk skroget på et papirhåndkle og begynn å lage mat.

En annen måte å eliminere lukten av gjørme fra elvefisk er i videoen:

Produktbehandlingsfunksjoner

Før koking av elvefisk følgende punkter må tas i betraktning:

• skallet må rengjøres grundig - hvis slaven er skjellete, fjernes den med en kniv;
• huden til steinbit, ål eller lake smøres med en blanding av salt og aske i like proporsjoner, etter 10 minutter vaskes sammensetningen av med vann - dette vil gjøre huden ren og lett;
• for å lette prosessen med å rense fisk, gnis den med grovt salt, slik at den ikke sklir ut av hendene dine;
• du må kutte kadaveret forsiktig, prøv å ikke skade galleblæren - bruddet vil føre til at produktet blir bittert;
• Sitronsaft vil bidra til å forbedre smaken av retten - dryss den på kjøttet 20 minutter før tilberedning;
• For at skrotten skal koke godt og få en vakker skorpe, før du legger den i stekepannen, må skinnet tørkes med et papirhåndkle.

Nyttig informasjon

Tips for å hjelpe deg å lage deilig elvefisk uten fremmed lukt:

1. Du kan gjøre retten mer smakfull med smør. Det tilsettes i små mengder i pannen under steking. Hva om du skriver inn flere? teskje, vil huden begynne å brenne.
2. Hvis det ikke er nok tid til bløtlegging, vil poteter bidra til å rette opp situasjonen. Den må rengjøres og legges sammen med fileten under steking. Det vil ta bort noe av lukten.
3. Hvis du planlegger å koke produktet, kan du legge til 100-150 ml agurk pickle til vannet. Når det koker i 10 minutter starter du fileten. Saltlake fungerer på prinsippet om eddik eller sitronsaft, og korrigerer den ubehagelige aromaen.
4. Når det ikke er melk tilgjengelig for bløtlegging, vaskes produktet grundig og dekkes med rømme. Du kan også stuve fileten i den for å nøytralisere fremmed lukt.

Du finner mye nyttig og viktig informasjon om fjerning av ulike ubehagelige lukter fra gjenstander og overflater i dette seksjon.

Konklusjon

Du bør ikke nekte elvefisk på grunn av lukten. Produktet kan tilberedes på en slik måte at selv den største delen ikke er nok. For å gjøre dette må du behandle fileten ordentlig før steking, baking eller koking.