Farget

For at blomkål skal forbli velsmakende og sunt så lenge som mulig, må du vite hvordan du skal lagre det riktig i kjelleren og leiligheten.

Det er flere måter å bidra til å forlenge levetiden til kuttede hoder. Det viktigste er å forberede grønnsaken riktig for lagring og skape de nødvendige forholdene for å øke holdbarheten.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å lagre blomkål i en leilighet eller i en kjeller, og hvordan du kan organisere lagring hjemme for vinteren.

Hvordan forberede seg til lagring?

Det er viktig å velge riktig tidspunkt for høsting. Gulnede blomsterstander er et tegn på overmoden kål. En slik grønnsak mister smak og holdbarhet.

Følgende kålhoder er tillatt for lagring:

• med en ren overflate av hvit eller blekgul farge, skal fargen være jevn;
• stram, saftig, med hele blomsterstander;
• minst 10-13 cm i diameter, veier ca. 0,-1,5 kg (avhengig av sort).

Kun sentmodnende varianter er egnet for langtidslagring. Etter høsting (innkjøp) må avlingen skjules for direkte sollys så snart som mulig, ellers vil den visne og gulne.

• del hodene i deler;
• kutte av blader og røtter;
• Skylle;
• tørk grundig.

I denne formen er de modne gaflene klare til å plasseres i kjøleskapet, konserveres eller tørkes.

De nødvendige forholdene

Den mest optimale for konservering av blomkål er følgende forhold:

1. Temperatur - fra 0 til +3? C. Ved lavere verdier vil blomsterstandene raskt fryse, og ved høyere verdier vil de begynne å spire aktivt.
2. Fuktighet - 90-95%. Med en økning kan blomsterstandene råtne.
3. Belysning. Gafler oppbevares i mørket.
4. Ventilasjon. Rommet må være tørt og godt ventilert.

Hvordan oppbevares riktig hjemme?

Det er flere lagringsmetoder som har sine fordeler og ulemper.

Fersk i kjøleskapet

Før du setter grønnsaker i kjøleskapet, må du:

1. Rens kålhodet fra blader og røtter, hvis det er igjen.
2. Skyll kålen grundig under kaldt vann (det kan være spindelvev, bladlus og skitt mellom blomsterstandene).
3. Tørk og legg hvert hode i hver sin plastpose. Du kan pakke hver grønnsak tett med matfilm i to lag.

Dessverre vil ikke kjøleskapet løse problemet med vinterlagring - den ferske holdbarheten til dette produktet er for kort (1-2 uker avhengig av tettheten på hodet).

Blomkål Når kokt, oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer, spesielt hvis den brukes til å mate barn.

Hvordan oppbevare blomkål i kjøleskapet, les Her.

I fryseren

Det beste alternativet for oppbevaring av blomkål er fryseren. Her kan den ligge fra 6 måneder til et år.

Før du legger grønnsaker i fryseren, bør du:

1. Legg blomkålhodet i kaldt saltet vann slik at insekter og larver kommer ut.
2. Dypp kålhodet i 2-3 minutter i kokende vann med tilsetning av sitronsyre eller juice.
3. Etter blanchering legger du kålen i en panne med rent, kaldt vann. Dette vil bevare de gunstige egenskapene, fargen og saftigheten til produktet.
4. Tørk kålhodet, skjær av blader og skadede områder.
5. Del gaflene i blomsterstander og ordne i porsjoner, legg i forseglede poser.

Det nederste rommet i kjøleskapet egner seg best for tining. Hvis den fryses på nytt, vil blomkål bli mer som flytende grøt og vil ikke være egnet til konsum.

Han vil fortelle deg om frysing av blomkål til vinteren. dette artikkel.

Er det mulig i romtemperatur i en leilighet?

Sunne, uskadde gafler holder seg i romtemperatur i 12-20 dager.. Hjemme lagres kål på et mørkt sted, for eksempel i et spiskammer.

På balkongen

En isolert loggia med en temperatur på minst 0°C er egnet for oppbevaring av blomkål. Hodene kan henges, som i kjelleren, hvis du dekker vinduene med mørk film, papir eller persienner.

I kjelleren

En kjeller eller kjeller er et ideelt alternativ for å lagre en stor avling. Hovedsaken er at optimal temperatur og fuktighet opprettholdes der.

Med jevne mellomrom må du sjekke tilstanden til grønnsakene. Hvis det oppstår mugg og råte, må ødelagte hoder fjernes umiddelbart.

Hold blomkål frisk Følgende metoder vil hjelpe:

1. Heng dem opp ned ved stilken i en avstand på 6 cm fra hverandre. Så de henger i 1-1,5 måned.
2. Begrav røttene i ren sand og fukt når de tørker. Holdbarheten vil være 5-6 måneder.
3. Legg i bokser på hyller. Fjern de øverste bladene og røttene. Ordne slik at hodene ikke berører hverandre.

   Dekk deretter boksene med papp eller ugjennomsiktig film. Du kan ganske enkelt pakke hvert kålhode i en plastpose og legge det i hyllene. Holdbarhet: 2-3 måneder.

Uavhengig av oppbevaringsmetode bør blomkål sjekkes hver uke for råte.

Hvilken metode vil hjelpe grønnsaken til å holde seg frisk så lenge som mulig?

Frossen blomkål beholder sine forbrukeregenskaper i 12 måneder. Dette er maksimal holdbarhet.

Dette tegnet indikerer at grønnsaken har begynt å råtne. Patogen mikroflora trenger dypt inn, og infiserer produktet fullstendig.

Alternative alternativer for å forberede seg til vinteren

Hvis det ikke er kjeller eller ledig plass i kjøleskapet, blomkål lagret tørket eller hermetisert.

Tørking

Under tørkeprosessen vil blomsterstandene avta med 7 ganger, et slikt halvfabrikat vil ikke ta mye plass. Holdbarheten vil være 7-10 måneder.

For å tørke kål trenger du:

• del hodet i blomsterstander;
• tørk i ovnen i 3-5 timer ved 60°C;
• fordel i glasskrukker eller beholdere, dekk med pergamentpapir;
• oppbevares på et tørt, helst kjølig sted.

Før bruk, tilsett bare vann til de tørkede blomsterstandene og la dem trekke inn i fuktighet.

Når du tørker i ovnen, åpne døren litt for å la damp slippe ut., vil dette forhindre stuing og steking av grønnsaker.

Bevaring

Hermetisk blomkål kan lagres i 1-2 år. Hvis du ønsker det, kan du bruke følgende oppskrift:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vann - 6 l;
• grovt salt - 400 gr.;
• eddik 6% - 400 ml.

Oppskrift:

1. Steriliser krukker.
2. Kok opp vann, tilsett salt og eddik.
3. Del hodet i blomsterstander, skyll og blancher i saltet vann i 2-3 minutter.
4. Legg blomsterstandene i glass og fyll med avkjølt saltlake.
5. Tilsett krydder etter smak (2 laurbærblader, 5-6 stykker svart og allehånde, hvitløk).
6. Rull sammen glassene med lokk, snu dem og dekk med et varmt teppe.
7. Avkjølte syltetøy bør oppbevares i kjeller eller pantry.

Hermetikk med hovne lokk bør ikke spises.

Hvor lenge lagres det, hvordan øker man holdbarheten?

Holdbarheten på blomkål varierer veldig. Avhenger av kvaliteten på avlingen og den valgte metoden:

• i en kjeller eller kjeller - 2-3 måneder;
• i kjøleskapet - opptil 1 måned;
• i fryseren - opptil 1 år;
• på balkongen - inntil 1 måned, forutsatt at balkongen er tilstrekkelig isolert.

Hva skal man ikke gjøre?

Blomkål vil raskt forverres hvis:

1. Lukk boksene med et tett, lufttett lokk.
2. Vokse under kunstig lys.
3. Ikke sjekk grønnsaker for ødeleggelse og råtne i lang tid.
4. Overfør fra kaldt til varmt og tilbake (frys på nytt).
5. Knyt og heng i bunter.
6. Plasser utørrede blomsterstander i kjøleskap og fryser.
7. Pakk gaflene inn i avispapir. Trykkfarge er svært helseskadelig. For lagring er det bedre å velge papirhåndklær eller pergament.

Du bør ikke prøve å bevare de slappe hodene, og også legge dem flere om gangen i dype kasser for å spare plass på balkongen eller i kjelleren. Kålen vil begynne å aktivt frigjøre etylengass, noe som vil akselerere visning og føre til rask ødeleggelse av avlingen.

Råd

Riktig dyrkede og høstede avlinger varer lenger. Følgende regler vil bidra til å øke holdbarheten blomkål:

• ikke misbruk nitrogengjødsel;
• samle produktet i tørt vær:
• skjær av hodene sammen med noen få blader;
• før hermetisering, bløtlegg fersk kål fra hagen i saltvann i 10 minutter for å frigjøre insektene og larvene som er skjult inni;
• blancher i saltet vann for å unngå bitterhet;
• fryse en gang;
• i kjøleskapet, oppbevar i grønnsaksrommet (nederste hylle);
• for å lagre gafler i en kjeller eller kjeller, skal kålen ikke kuttes, men vris;
• Før du lagrer avlingen i kjelleren, bør du sjekke den for fravær av mugg og gnagere (selv en upåfallende sopp på veggene eller taket kan ødelegge hele kålen).

Konklusjon

Det er mange måter å konservere blomkål på:

• i kjelleren,
• på balkongen,
• å fryse,
• lage pickles

eller velg et annet alternativ - alle bestemmer selv.

Det bør man huske på Unnlatelse av å overholde temperatur- og fuktighetsforhold vil føre til rask forringelse av blomsterstander. For å unngå dette, bør du følge tipsene og anbefalingene ovenfor.