Nyttige tips om hvordan du fryser og konserverer blomkål for vinteren

Blomkål er en sesongbasert grønnsak som inneholder mange nyttige stoffer. Frysing vil hjelpe deg å ha dette produktet på bordet ditt hele året.

Men for dette må du vite hvordan du fryser blomkål til vinteren (rå, kokt, sammen med brokkoli) riktig, hvordan og hvor mye du skal lagre i fryseren, om den kan tines og fryses på nytt.

Kan den oppbevares i fryseren?

Blomkål er en ganske krevende grønnsak å lagre. Og frysing bør også utføres i henhold til reglene, med tanke på videre bruk av grønnsaken.

Det første trinnet for å få et kvalitetsprodukt etter tining er å velge riktige hoder. De grønne bladene rundt kålhodet skal være friske og tett tilstøtende.

Selve blomsterstandene er sunne, tette, uten visne områder eller mørkere. Svarte flekker er forbundet med utseendet til en sopp. Områdene som er berørt av den egner seg ikke til mat, og egner seg ikke til vinterforberedelser, inkludert frysing.

Det er viktig at følgende vilkår er oppfylt:

• frysing bør skje ganske raskt;
• gjentatt avriming og gjenfrysing er forbudt;
• Det er tilrådelig å vite på forhånd hvordan kålen skal brukes i fremtiden (koke supper, koke grønnsaksgryter, etc.);
• produktet skal være ferskt og av høy kvalitet helt fra begynnelsen.

Når du fryser råkål, vil de gunstige stoffene i den forbli, men smaken kan endre seg, og konsistensen blir ikke like tett. Det beste alternativet for å forberede frysing er å skille dem i blomsterstander med en diameter på omtrent 30 mm.

Du finner all den mest interessante og nyttige informasjonen om måter å lagre blomkål på. Her.

Forberedelse til prosessen

På grunn av grønnsakens spesifikke struktur og dyrkingsprosessen, bør den foreløpige forberedelsen av kål tas på alvor.

Grunnleggende øyeblikk:

1. Velge et sterkt, helt og tett kålhode.
2. Legg grønnsaken på forhånd i en beholder med saltet vann. Denne teknikken vil bidra til å bli kvitt insekter og larver.
3. Før du legger den i fryseren, er det tilrådelig å dyppe grønnsaken i kokende vann i 2 minutter, tilsett sitronsyre eller fersk sitronsaft.
4. Umiddelbart etter kokende vann dyppes kålen i en beholder med kaldt vann. Denne teknikken vil ikke bare forhindre mørklegging av grønnsaken, men også bedre bevare de fordelaktige stoffene i produktet.
5. Tørking av grønnsaken må være grundig.
6. Grønne blader fjernes fra kålhodet og blomsterstandene skilles. Denne varen er ikke nødvendig, siden blomkål kan fryses hel.

Velge containere: hva skal du se etter?

Å velge riktig beholder for frysing er ikke mindre viktig enn å forberede selve grønnsaken for langtidslagring.

Emballasjekrav:

• kompakthet;
• tetthet.

Vanlige plastposer blir sprø ved lave temperaturer og kan rives. Rektangulære beholdere er mer kompakte enn runde.

Når du velger beholdere, bør du vurdere hvor mye grønnsak du trenger for å tilberede en rett.. Basert på dette bestemmes nødvendig beholdervolum.

Metoder

Frysing av blomkål på forskjellige måter lar deg diversifisere vintermenyen. Hvis grønnsaken allerede er tilgjengelig, bør den fryses så snart som mulig, uten å la blomsterstandene visne.

Rå

For å fryse ferske grønnsaker må du forberede:

• en stor nok panne for behandling;
• salt;
• kål;
• kjøkkenhåndklær;
• container;
• vann.

Behandler ordre:

1. Klipp av de ytre bladene.
2. Demonter kålhodet i blomsterstander. Legg kålen i kaldt saltet vann i 5 minutter.
3. Fjern bitene.
4. Legg grønnsaken på servietter eller kjøkkenhåndklær for å absorbere vannet.
5. Plasser arbeidsstykket i en klargjort ren beholder.

Kokt

For å tilberede en grønnsak (0,5 kg) trenger du:

• romslig kjele;
• vann (4 l.);
• salt;
• kjøkkenhåndklær (servietter);
• container

Arbeidsordre:

1. Vask grønnsakene.
2. Fjern bladene.
3. Del kålhodet i omtrent like store biter. Den tykke hovedstammen brukes ikke til frysing.
4. Hell vann i pannen.
5. Kok opp.
6. Det skal være kaldt vann i en annen beholder.
7. Etter at vannet koker i den første pannen legger du kålen i den.
8. Til å dekke med lokk.
9. Etter koking, tilsett salt.
10. Kok i 2-3 minutter.
11. Få blomsterstandene.
12. Legg dem i en beholder med kaldt vann.
13. Skjønner.
14. Tørke.
15. Legg i forberedt beholder.
16. Sett i fryseren.

Under bearbeiding forblir grønnsaken hard, og er i det halvkokte stadiet.

Hakket eller hel: hva er best?

Kål kan fryses som et helt hode. I dette tilfellet, etter avriming, må hele volumet forbrukes. Fryseteknologien er den samme. Det særegne ved behandlingen er knyttet til valg av passende (store nok) beholdere.

Med brokkoli

Blomkål kan fryses ikke bare alene, men også som en del av et sortiment med andre grønnsaker. Et populært alternativ er med brokkoli.. Dette settet kan brukes om vinteren til å tilberede gryteretter, supper og andre retter.

For å forberede, trenger du 1 hode brokkoli og 1 hode blomkål. Vekten av hvert kålhode er ikke viktig.

Fremgangsmåte for forberedelse til frysing:

1. Vask blomkål og brokkoli.
2. Fjern bladene.
3. Hvis det er skadede områder, må de kuttes av. Tykke hovedstammer fjernes også.
4. Del begge grønnsakene i buketter.
5. Kok opp vann, tilsett salt.
6. Kul.
7. Legg to typer kål i en beholder med vann.
8. Etter 15-30 minutter, fjern grønnsakene.
9. Tørke.
10. Legg i porsjonsbeholdere slik at hver beholder inneholder begge grønnsakene.

I tillegg til brokkoli kan grønne erter, hakket paprika og andre grønnsaker tilsettes en pose frossen blomkål.

Gjenfrysing

For det For rasjonelt å bruke frosne grønnsaker, anbefales det å umiddelbart pakke dem i porsjoner. Ellers må du kutte av den nødvendige mengden kål fra et stort stykke eller tine alt for store produktmengder på en gang.

Hvis det av en eller annen grunn ble tint mer kål enn det som er nødvendig for å tilberede én rett, oppstår spørsmålet om preparatet kan fryses ned igjen. Du bør ikke gjøre dette - du må bruke alt på en dag.

Når kålen er tint, kan den ikke lenger fryses på nytt av følgende årsaker:

• tap av farge, konsistens, aroma og smak;
• tap av en betydelig del av næringsstoffer;
• helsefare.

Anbefalinger

Hvis du følger følgende ekspertråd, kan du unngå mange frysefeil. blomkål:

1. Det er bedre å spise det tinte produktet innen 24 timer, uten å la det stå i en lengre periode.
2. Kål som har blitt blanchert før frysing krever ikke lenger langvarig varmebehandling.
3. Når du tilbereder retter med tint kål, er det nødvendig å ta hensyn til at den frosne grønnsaken koker raskere.
4. Tint kål kan med hell brukes til å tilberede barne- og diettretter.
5. Når du organiserer langtidslagring i fryseren, må du ta hensyn til temperaturregimet. Ved -6°C - dette er ikke mer enn en halv måned, ved -12°C - 1,5 måneder, ved -18°C - til neste høsting.
6. Ytterligere merking med frysedato vil hjelpe deg med å navigere i holdbarheten til grønnsaker.

Ved å bruke kål under matlagingen uten først å tine, kan du bevare maksimalt av grønnsakens næringsstoffer.

Video om emnet

Denne videoen viser deg hvordan du fryser blomkål riktig:

Konklusjon

Frossen blomkål kan holde seg i omtrent ett år ved lave temperaturer. Samtidig forblir flertallet av næringsstoffene i den.

Denne behandlingsmetoden lar deg lagre grønnsaker så lenge som mulig., siden, selv i kjellere og kjøleskap, kan blomkål sjelden holdes frisk i mer enn en måned.