Te

Kombucha (kombucha) er i hovedsak en symbiose av eddiksyrebakterier og gjær.

Medusomycete kan ofte finnes i hjem, spesielt i varme somre, da den er involvert i dannelsen av en hyggelig, forfriskende drink, rik på næringsstoffer, som minner om kvass.

Med riktig pleie kan soppen leve i årevis. Spørsmålet er hvordan man bevarer kombucha gjennom sommersesongen og til og med neste år. Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer kombucha i denne artikkelen.

Hvor lenge lagres det?

Til tross for sin tilsynelatende usikkerhet, kjennetegnes medusomyceten ved sin ganske høye vitalitet. Dette gjør at den ikke bare kan oppbevares i løsning, men også fryses og tørkes. Og selv etter dette, når den kommer inn i næringsmediet, gjenoppretter kombucha formen og begynner å fungere aktivt.

Riktig organisert lagring

Med riktig organisert vedlikehold vil kombucha vokse kontinuerlig. Toppfilm gir naturlig beskyttelse for kombucha, og over tid tykner den.

Store sopp bør skilles forsiktig og legges i separate krukker med løsning.

For å organisere "arbeidet" til kombucha, er det nødvendig å skape gunstige forhold for det.Det er nødvendig å ta hensyn til fuktighet, temperatur og belysning, og også velge beholdere som passer for bruk.

Tara

For medusomycetes må du velge en krukke av passende størrelse. Det skal brukes en glassbeholder.

Metall og plast er ikke egnet, da utviklingen av kombucha gir syre som kan reagere med lagerbeholdere.

Temperatur

For utvikling av kombucha er den optimale temperaturen rundt +25°C. Hvis indikatoren synker til +17 eller til og med faller under, vil aktiviteten til kombuchaen avta, og det er til og med en mulighet for å utvikle blågrønne alger på den.

Belysning

Krukken med soppen og løsningen skal være i lyset. Etter å ha tømt drikken, helles kombuchaen med en ny teløsning.

Hvor skal du lagre det hjemme?

Den enkleste og mest praktiske oppbevaringsmetoden er å bruke en tre-liters krukke. Det krever 2 liter næringsløsning og selve soppen.

Prosessen med å tilberede drikken er kontinuerlig. Dette lar deg ha 2 liter av en deilig drink hver 5.-10. dag. Antall dager fastsettes under hensyntagen til forholdene.

Den ferdige drikken tappes. Og så kan du drikke den umiddelbart eller la den stå i en tett lukket beholder på et mørkt sted for å modnes. Du bør ikke la væske ligge i en krukke med kombucha, da syreproduksjonen vil fortsette, noe som ikke er bra for selve soppen.

Flaskevæsken kan settes i kjøleskapet. Dette vil bremse gjæringsprosessen, men vil ikke stoppe den helt. Ingen nyttige stoffer går tapt.

Det er bedre å holde den drenerte drikken ved en temperatur som ikke er høyere enn 18 °. Siden reaksjonene i drikken fortsetter, er det ved langtidslagring alltid fare for at flasken eksploderer, til tross for en meget pålitelig hette.

Et alternativt tiltak er å utelate det tette lokket og legge det kaldt i en beholder hvis hals er dekket med flere lag gasbind. Trenger du mye drikke, så kan du ha flere sopp i forskjellige glass.

Hva gjør du hvis du trenger en pause?

Etter at sommersesongen er over, trenger du kanskje ikke kombucha på mange måneder. Du kan ikke bare la den ligge i en krukke med løsning på samme sted der den var hele sommeren.. Men det er fullt mulig å redde soppen ved å bruke en av de tidstestede og pålitelige metodene.

I et kjøleskap

Hvis du trenger å lagre kombucha i kort tid, for eksempel i en ferieperiode (opptil 3-4 uker), kan du sette den i kjøleskapet. Krukken med den vanlige løsningen og soppen settes i kulden. Dette vil bremse utviklingen av soppen og dens produksjon av aktive stoffer.

Etter hjemkomst bør du gjøre følgende:

• fjern glasset fra kjøleskapet;
• la den varmes opp naturlig til romtemperatur;
• skyll soppen;
• tilsett fersk næringsløsning;
• dekk beholderen med gasbind;
• sett glasset på vanlig plass.

Her er det du trenger å vite om oppbevaring av kombucha i kjøleskapet: her.

Kan den fryses?

Dersom det er nødvendig for å sikre langtidslagring av soppen i 3-5 måneder, kan frysing anbefales.

Fremgangsmåte:

1. Fjern kombucha fra glasset.
2. Skylle.
3. Tørk med et rent stykke tøy for å fjerne overflødig fuktighet.
4. Legg hele soppen i en ziplock-pose.
5. Legg posen i fryseren, velg blast freezing.

Jo raskere frysingen skjer, jo bedre. Når det avkjøles raskt, vil det danne seg is på toppen, men innsiden vil være beskyttet og uskadet. Langsom frysing kan skade kroppen til soppen, så det er bedre å unngå denne konserveringsmetoden.

Når du trenger kombucha igjen, må du ta den ut av fryseren og overføre den til næringsløsningen.. Tining vil gå sakte og gradvis. Den resulterende første drinken må helles ut. Kun neste batch kan brukes.

Tørket

Å tørke kombucha lar deg glemme det helt i mange måneder. Men først må du forberede den ordentlig for lagring.

Fremgangsmåten er som følger:

1. Fjern kombuchaen fra glasset.
2. Skylle.
3. Blot med en bomullsserviett på alle sider.
4. Legg soppen på en ren, tørr tallerken.
5. Legg platen i en stor kjele.
6. Dekk toppen av pannen med gasbind for å beskytte produktet mot insekter.
7. Med jevne mellomrom bør kroppen av soppen snus. Dette er nødvendig for at det skal tørke jevnt og ikke blir mugne.
8. Det forrige trinnet bør gjentas til soppkroppen er helt tørr.

I løsning

Hvis du trenger å bevare soppen i lang tid, er det ikke det beste alternativet å lagre den i oppløsning, siden mye syre vil slippes ut i væsken. Som et resultat vil næringsmediet bli uegnet for kombucha, og det vil begynne å forsvinne.Den kan oppbevares i løsningen i ikke mer enn 10 dager, hvoretter væsken må tømmes og en ny tilsettes. Han vil fortelle deg om oppbevaring av kombucha i løpet av ferien dette artikkel.

Vanlige feil

Svært ofte, i mangel av erfaring med å håndtere kombucha, kan det oppstå feil. De vanligste inkluderer følgende:

• dekker glasset med sopp med et lokk, ikke gasbind;
• mangel på periodisk vask;
• brudd i utarbeidelsen av løsningsoppskriften (inkludert en økning i konsentrasjonen);
• mangel på rettidig erstatning av næringsløsningen.

Det er også viktig å tette den drenerte væsken godt og ikke lagre den for lenge. Selv når den settes i kjøleskapet stopper ikke gjæringsprosessene helt, men går bare ned.

Konklusjon

Å lagre kombucha er ikke vanskelig hvis du organiserer hele prosessen riktig. Det finnes flere metoder, som hver har vist seg å være effektive i praksis og er verdt å utforske.

Hvis alt gjøres i henhold til reglene, vil medusomyceten komme seg, og vil igjen være involvert i produksjonen av en deilig, sunn, forfriskende drink.