Levende organisme: kan kombucha oppbevares i kjøleskapet og hvordan gjøres det riktig?

Kule, forfriskende drinker nytes alltid om sommeren. Det er spesielt verdifullt hvis de også er nyttige.

Et slikt alternativ er kombucha. Denne drinken er laget ved hjelp av teblader, sukker og medusomycetes - en symbiose av gjær og visse bakterier.

Å lage en kombucha-drink er en kontinuerlig prosess, så når du trenger å ta en pause, oppstår spørsmålet om hvordan du konserverer selve soppen.

En løsning er å bruke kjøleskap. Men alt må gjøres etter reglene slik at kombuchaen ikke blir ødelagt.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om og hvordan du skal lagre kombucha riktig i kjøleskapet.

Er det verdt det?

Når man produserer en drink fra medusomycetes, skapes visse forhold. Disse inkluderer god belysning og romtemperatur. Hvis alt er gjort riktig, kan du om noen dager få en frisk porsjon av en forfriskende drink.

Kombucha utvikler seg aktivt bare under varme forhold. Når temperaturen synker, bremses alle prosesser i den.

Kjøleskapet er akkurat stedet å oppbevare kombucha når en forfriskende drink ikke er nødvendig. For å gjøre dette legges den i en svak løsning, med mindre sukker, og sendes til et kjølig sted.

Ulemper med dette lagringsalternativet:

• behovet for å tildele plass i kjøleskapet;
• Etter fjerning fra kjøleskapet, krever kombucha tid for å komme seg, så du vil ikke kunne drikke drinken med en gang;
• å sette krukken i kulden, og glemme den til sommeren vil heller ikke fungere, siden det er en levende organisme som krever oppmerksomhet.

Det anbefales å oppbevare drinken sammen med kombucha i kjøleskapet.

Holdbarhet

Selv når den plasseres i en løsning i kjøleskapet, fortsetter soppen sin vitale aktivitet. På grunn av dette slik lagring kan ikke være for lang.

Hvis du trenger å forlenge lagringstiden til soppen i kjøleskapet, er det bedre å bytte ut løsningen en gang i måneden og om nødvendig skylle den.

Regler

Hvis du planlegger å sette kombuchaen din i kjøleskapet, må du forberede deg på dette. Dette er nødvendig for at kombuchaen skal tåle eksponering for lave temperaturer uten negative konsekvenser.

Forberedelse

Kombucha er en medusomycete som består av bakterier og gjær. Hvis du trenger å lagre den i flere uker, bør væsken tømmes. Selve soppen vaskes og fylles med en mindre konsentrert enn vanlig næringsløsning.

Kapasitet

For oppbevaring i kjøleskapet kan du velge den samme glasskrukken som kombucha vanligvis finnes i. Du bør ikke lukke nakken med et lokk, da dette vil forstyrre luftstrømmen. Gasbind brettet i flere lag og festet til toppen av fartøyet er egnet.

Temperatur

Lufttemperatur fra +5 til +10°C lar deg bremse alle prosessene som skjer i medusomyceten.Takket være dette vil løsningen ikke raskt peroksidere, og den kan endres sjeldnere. Det er tilrådelig at forholdene på stedet der kombucha oppbevares holdes stabile.

Mulighet for frysing

I tilfellet når kombucha må lagres over lengre tid, for eksempel til neste sommer, Du bør kanskje vurdere å fryse den.

Den eksepsjonelle vitaliteten til kombucha gjør at den først kan fryses og deretter tines.

Kombucha skal fjernes fra glasset, skylles i rent vann og tørkes med et lofritt bomullshåndkle. Etter dette må den legges i en zip-lock-pose, etter å ha sluppet luften fra den. I denne formen blir soppen utsatt for sjokkfrysing - raskt og ved lavest mulig temperatur.

En gradvis reduksjon i temperatur og/eller en forlenget fryseprosess er ikke ønskelig, da de kan føre til skade på soppens kropp. Ved hurtig frysing dannes det is på kombuchaen hovedsakelig på toppen, og dette er normalt. Men dette alternativet for å bevare kombucha har sine ulemper.

Det er en mulighet for at soppen ikke vil tolerere lave temperaturer og vil dø, så denne konserveringsmetoden kan ikke betraktes som veldig pålitelig. Hvis det er mulig å ikke fryse kombucha, er det bedre å ikke bruke denne metoden, siden resultatet ikke er garantert.

Denne videoen vil fortelle deg om frysing av kombucha:

Hva skal jeg gjøre med kombucha etter å ha tatt den ut av kjøleskapet og fryseren?

Etter at glasset har stått i kjøleskapet skal kombuchaen flyttes direkte i denne formen til sitt vanlige sted slik at den gradvis varmes opp. Væsken den var i dreneres og en ny søt løsning helles i..

I tilfellet der kombucha har vært i fryseren, bør tiningen være sakte og skånsom. Soppen overføres fra posen til en beholder for tining. Og først etter det legges den i en næringsrik søt løsning.

Konklusjon

Bevaring av medusimicetes krever overholdelse av en rekke regler. Siden kombucha er en levende organisme, kan den bli påvirket av sykdommer og til og med forsvinne. For å forhindre at dette skjer, må plantepleie være grundig og regelmessig.