Enkle regler for oppbevaring av kombucha mens du er på ferie

Drikken laget av kombucha (kombucha) er en av de populære drikkene om sommeren. Det er slett ikke vanskelig å tilberede, og stell er enkelt og tar ikke mye tid.

Etter slutten av sommeren vil du ikke lenger ha forfriskende drikke, så du bør prøve å bevare soppen til neste sesong. Det er fullt mulig å gjøre dette ved å bruke påviste anbefalinger fra eksperter.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du bevarer kombucha til høytiden hvis du ikke bruker den til å lage en drink på lenge.

Frister

Kombucha er en levende organisme som inneholder en kombinasjon av bakterier og gjær.. Kombucha brukes til å produsere drikken kan brukes i årevis med riktig pleie. Den utvikler seg og vokser gjennom hele livet og må deles med jevne mellomrom.

Næringsløsningen dreneres med noen få dagers mellomrom og en ny tilsettes. Dette er en endeløs syklus som lar medusomyceten eksistere. Hvis den forfriskende drinken ikke er nødvendig ennå, og du må ta en pause, må du organisere riktig oppbevaring.

Forhold

For vekst og utvikling av soppen, så vel som for å motta en regelmessig forfriskende drink, er det viktig å gi den passende forhold for dens eksistens. Det er spesielt viktig å overvåke lufttemperaturen, belysningen og ikke blokkere tilgangen til frisk luft.

Temperatur

Kombucha krever varme for å leve og utvikle seg. Derfor krukken med kombucha og løsning bør oppbevares i romtemperatur rundt +23°C.

Redusering av indikatoren til +17°C og lavere bremser alle prosesser. Dette kan ikke bare føre til at drikken vil ta lengre tid å tilberede og ikke være like velsmakende.

I tillegg vil det være mulighet for skade på både løsningen og soppen. Det er heller ikke tilrådelig å la den ha for høy temperatur, noe som også kan føre til at kombuchaen blir ødelagt.

Belysning

God belysning spiller en stor rolle i produksjonen av en drink fra symbiosen av bakterier og gjær. Det er i varme og under påvirkning av lys at medusomyceten utvikler seg, dens vekst og produksjon av stoffer som gjør drikken så velsmakende.

I hvilken beholder kan den oppbevares?

Kombucha bør holdes varm og i lys. Den beste beholderen for medusomycetes er en 3-liters glasskrukke. En sopp legges i den og 2 liter næringsløsning helles.

For å sikre lufttilgang, ikke bruk et lokk. Krukken må dekkes med gasbind, feste den til halsen på karet.

Det er mulig å bruke krukker med ikke-standard form, så lenge de er rene og har bred nok hals.

Langtidslagringsmetoder

I tilfellet når en kombucha-drikk ikke er nødvendig på flere uker eller måneder, bør kombuchaen oppbevares i henhold til alle regler.

Videoen viser deg hvordan du oppbevarer kombucha når den ikke er i bruk:

I et kjøleskap

Kulden og fraværet av lys i kjøleskapet fremmer god oppbevaring medusomycete. Soppen kan stå i kjøleskapet i opptil en måned uten anstrengelse.

For å gjøre dette tas kombuchaen ut av glasset, vaskes og helles med en liten mengde av en svak, søt løsning. Toppen av glasset skal ikke dekkes med et lokk, det er bedre å bruke flere lag gasbind.

Hvis produktet må oppbevares i mer enn 4 uker, må det en gang i måneden tas ut av kjøleskapet, vaskes og erstattes med en fersk næringsløsning. Når drikken er nødvendig igjen, flyttes glasset til lyset på sin vanlige plass. Den første delen av drikken må tømmes. Etterfølgende kan allerede brukes.

Tørket

Tørking av soppen gjør det mulig å bevare den til neste sesong.. Kombuchaen tas ut av glasset, vaskes og tørkes forsiktig med en bomullsklut.

Etter dette legges soppens kropp ut på en flat, tørr overflate (for eksempel på en tallerken) ved romforhold. Det er bedre å plassere selve platen i en tom panne, og dekke alt på toppen med gasbind.

Soppen bør vendes med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking. Det helt tørre produktet blir til en tynn rund plate, som skal oppbevares på et tørt sted i en polyetylenpakke. Arbeidsstykket kan holdes i denne formen selv i flere år.

Når sommeren kommer igjen og du trenger en drink igjen, det er nødvendig å forberede en næringsløsning og plassere medusomyceten i den. Etter en stund burde han flytte bort og begynne å jobbe. Den første porsjonen egner seg ikke til mat, men fra den andre kan den brukes på vanlig måte.

I løsning

Det er bare det at i et næringsrikt flytende medium kan ikke kombucha i varme og lys lagres lenger enn 1,5 uker.Siden kombucha er en levende organisme, gjennomgår den hele tiden gjæringsprosesser med frigjøring av syre i vannet.

Jo lenger soppen er i løsning, jo mer konsentrert blir væsken. Ved en veldig høy konsentrasjon av syrer blir et slikt medium mer og mer som eddik, og er ikke lenger egnet for livet til medusomyceten. Hvis denne omstendigheten ignoreres, kan soppen dø.

Hva skal jeg gjøre etter?

Etter langtidslagring kan soppen i de fleste tilfeller komme seg fullstendig og begynne å produsere stoffer som gir drikken i glasset en behagelig smak.

I alle tilfeller, etter en lang periode med hvile, Den første drinken må tømmes, og de påfølgende kan allerede brukes til mat. I tilfelle soppen ikke har kommet seg etter langtidslagring uten bruk, må den erstattes med en ny.

Video om emnet for artikkelen

En av måtene å lagre kombucha på i lang tid - frysing - er diskutert i videoen:

Konklusjon

Hvis du trenger en pause i produksjonen av en kombucha-drikk, er det mulig å konservere kombucha ved hjelp av en av følgende metoder.

Den minst traumatiske måten for kombucha er å oppbevare den i kjøleskapet. med regelmessig sjelden utskifting av næringsvæske. Hvis det gjøres riktig, kan kombucha leve i en familie i årevis.