Hva er katalytisk ovnrengjøring, hvordan gjøres det riktig?

Rengjøring av ovnen for fett og fastbrent mat er en av de mest tidkrevende husholdningsoppgavene. For å lette rengjøringen bruker moderne ovner katalyse-, pyrolyse- og hydrolyseprosesser.

Den mest effektive metoden anses å være katalytisk rengjøring av ovnen, som lar deg oksidere fett direkte under tilberedningsprosessen - vi vil forklare hva dette er senere.

Hva betyr det?

Katalyse er akselerasjonen av en kjemisk prosess som skjer under påvirkning av et bestemt stoff (katalysator). Under reaksjonen endrer ikke dette stoffet dets egenskaper og sammensetning, noe som sikrer muligheten for gjentatt bruk.

Sluttproduktene av denne reaksjonen er karbon og vann, men det kan også dannes andre organiske stoffer hvis temperaturen er for lav. Etter at ovnen er avkjølt smuss kan fjernes med en svamp eller mikrofiberklut.

For å gjøre rengjøringen enklere, er spesielle paneler installert på veggene til enheten. De er behandlet med emalje, som har store porer og inneholder et katalytisk stoff. Den porøse overflaten øker kontaktarealet mellom fettet og reagenset. Forbindelser av cerium, kobber, kobolt og mangan fungerer som katalysatorer.

Katalysatorer blandes ikke med reaksjonsprodukter, så matlaging i en ovn med spesiell emalje er helt trygt.

Hvordan rengjøres ovnen?

Katalytisk rengjøring krever ikke spesiell forberedelse. Under tilberedningsprosessen faller små fettdråper på ovnens vegger og fordeles over den porøse overflaten, som absorberer smuss.

Oksidasjon begynner ved relativt lave temperaturer (fra +140...150°C), men mest effektivt forekommer ved en temperatur på +200...250°C.

Lipidnedbrytning skjer samtidig med matlaging. Mens den nødvendige temperaturen opprettholdes, oksiderer katalysatoren vedheftende fett og smuss til et nytt lag legger seg.

På slutten av prosessen må du:

• vent til ovnen er helt avkjølt;
• fjern grillen eller stekebrettet;
• tørk av arbeidspanelene med en myk svamp eller klut;
• vask andre overflater.

Om nødvendig kan du utsette rengjøringen av ovnen og umiddelbart begynne å lage en annen rett. Det kan ta flere rengjøringssykluser å fjerne gamle og tykke lag med fett.

Disse begrensningene skyldes ikke bare kostnadene for panelene, men også deres ustabilitet overfor glukose. Hvis emaljen også dekker bunnen av ovnen, kan drypp av søt juice eller karamell skade belegget.

Vilkår for bruk

For å opprettholde funksjonaliteten til katalytiske paneler trenger du:

1. Hvis sukker eller meieriprodukter kommer i kontakt med overflaten, tørk av flekkene så fort som mulig med en myk, fuktig svamp.
2. Ikke bruk harde skuremidler, metallskraper eller syrebaserte produkter for å rengjøre ovnen.
3. Unngå kontakt med skarpe metallgjenstander og emalje.
4. Velg geler og flytende produkter for rengjøring, og umiddelbart etter katalytisk oksidasjon, tørk av belegget kun med en fuktig svamp uten vaskemiddel.

Om nødvendig kan katalytiske paneler rengjøres med rengjøringsmidler basert på alkalier og overflateaktive stoffer.

Fordeler og ulemper med metoden

Katalytisk ovnrengjøringsmetode har en rekke fordeler:

• rensing av skitt kan kombineres med matlaging, siden driftstemperaturen for katalytisk oksidasjon varierer fra +200 °C;
• katalyseprosessen krever ikke store mengder elektrisitet eller gass;
• reagenser i emalje er helt trygge for produkter;
• katalyse fjerner ikke bare ferskt, men også gammelt fett, så matlaging ved maksimale temperaturer er ikke nødvendig hele tiden;
• ovner med et katalytisk rengjøringssystem kan være enten elektriske eller gass.

Kostnaden for slike enheter varierer avhengig av produsent, strøm og panelkonfigurasjon. Ovner med katalytisk rengjøring er tilgjengelig i alle prisklasser.

Ulempene med metoden inkluderer følgende aspekter:

• denne metoden er kun beregnet på å fjerne fett, men er ineffektiv mot andre typer forurensninger (sukker, melkeprotein, etc.);
• panelene har kort levetid (200-300 timer), hvoretter de må skiftes ut;
• For effektiv rengjøring må du slå på høytemperaturmodus regelmessig.

Hvilken metode er bedre - mekanisk, damp, manuell eller pyrolyse?

I tillegg til katalyse kan rensesystemet være basert på følgende prosesser:

• hydrolyse av fett;
• mekanisk fjerning av forurensninger (tradisjonell metode);
• pyrolyse;
• avvisning av fettmolekyler av en glatt, ikke-porøs overflate (emalje for enkel rengjøring).

Fordeler og ulemper med andre rensemetoder sammenlignet med katalyse:

Noen ovnsmodeller er utstyrt med et rensesystem for katalytisk hydrolyse, som gjør det enkelt å rengjøre alle overflater selv ved lave temperaturer. Les om hydrolyserengjøring Her, om tradisjonelle - her.

Anmeldelser

Katalytisk rengjøringssystem har stort sett positive anmeldelser. Forbrukere bemerker at det reduserer varigheten og kompleksiteten til rengjøringen betydelig, selv om panelene ikke dekker alle overflater av ovnen.

Til tross for lavere effektivitet sammenlignet med pyrolyse og behovet for å skifte paneler, har katalyse den store fordelen at den kan kombinere rengjøring og matlaging.

Men med hyppig bruk og baking av desserter, er det katalytiske systemet mindre fordelaktig enn hydrolyse eller emalje som er lett å rengjøre.

Nyttige tips

Nyttige driftstips ovner:

1. Før du rengjør emaljepaneler, påfør litt vaskemiddel på vanskelig tilgjengelige områder med en gammel tannbørste eller myk børste.
2. For vedvarende flekker, varm opp et stekebrett i ovnen med vann som er tilsatt litt brus, vaskemiddel eller ammoniakk.
3. Når du baker ved +170…190°C, bruk folie, pergament eller en bakehylse.
4. Når du baker søte retter, plasser en ekstra bakeplate under nivået på hovedristen.

Video om emnet for artikkelen

Videoen vil fortelle deg om katalytisk rengjøring av ovnen:

Konklusjon

Katalytisk ovnsrengjøring er nedbryting av det sedimenterte fettlaget direkte under matlaging. Hovedfordelene med denne metoden er lav arbeids- og energiintensitet, sikkerhet og effektivitet på beskyttede overflater. Stoffer som akselererer reaksjonen kommer ikke inn i maten, danner damper og endrer ikke smaken på maten.