Verdifulle anbefalinger om hvordan du lagrer tomater riktig hjemme

Å lagre en tomathøst er ikke en lett oppgave, spesielt når det er samlet inn mye grønnsaker.

Å organisere riktig lagring inkluderer å kaste skadede frukter, forberede området og velge en metode for oppbevaring av tomater.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du best lagrer tomater hjemme.

Metoder for oppbevaring av tomater

Avhengig av hvor mange tomater som samles inn og hvor mye lager som kan plasseres på hvert angitt sted, velges det optimale alternativet for å organisere lagringsprosessen.

Samlet fra hagen

Nyplukkede grønnsaker skal sorteres umiddelbart. På dette stadiet legges skadede frukter til side.

Hvis tomatene er skitne, tørk dem tørre med en klut. Våte grønnsaker krever tørking. For å gjøre dette kan de høstede tomatene legges ut på filler eller på en treplattform i skyggen.

Etter foreløpig forberedelse er det nødvendig å bestemme i hvilken form og hvor nøyaktig lagringen skal organiseres.

I bokser

I kjelleren og kjelleren er det praktisk å lagre tomater i esker laget av tre, plast eller papp. Dersom plast velges som emballasjemateriale, må det ha hull for luftsirkulasjon. Flettet kurver kan også brukes.

Bunnen av en boks som skal sendes til langtidslagring skal være foret med jute, papir eller halm. Et lag tomater legges på toppen av denne basen med bladstilkene vendt opp. Etter det - papir eller halm, og bare da - et nytt lag med grønnsaker. Hvis alt er gjort riktig, kan tomatene vare opptil 3 måneder.

I krukker med sennep

Du kan prøve å holde tomater friske lenge ved å bruke sennepspulver. For å lage preparatet, må du vaske og sterilisere tre-liters glasskrukker på forhånd.

Fremgangsmåte:

1. Vask og steriliser glassene.
2. Vask og tørk tomatene.
3. Tilsett et par spiseskjeer sennep i bunnen av hver krukke.
4. Legg tomatene i et pent lag.
5. Legg ned et ark.
6. Dryss over litt sennep.
7. Tilsett tomater igjen.
8. Gjenta trinn 5-7 til glasset er helt fylt.
9. Det siste laget er sennep.
10. Lukk glassene med lokk.

For denne typen preparater må tomater velges uten skader, helst av samme størrelse.

Videoen viser deg hvordan du lagrer tomater i krukker med sennep:

I parafin

Å behandle tomater med parafin er en arbeidskrevende metode. For å implementere det trenger du parafin. For å få det, kan du smelte et stearinlys.

Det er nødvendig å dyppe hver tomat i varm flytende parafin i noen sekunder.. Når det øverste laget blir hardt, er grønnsaken klar for lagring. Tomatene legges i bokser og legges til oppbevaring.

Grønnsaker må brettes veldig forsiktig for ikke å forstyrre det øvre beskyttende parafinlaget.

På buskene

Når utelufttemperaturen faller til +5 °C, må tomater samles, siden deres videre opphold i hagen ikke gir mening - fruktene vil begynne å forringes før de når modningsstadiet.

En måte å organisere lagring og modning av en grønnsak på er å rive ut hele busken., med blader og frukt.

Etter dette henges de opp ned i et rom med en lufttemperatur på ca +12-14°C. Med denne metoden kan tomater ikke bare modnes, men til og med øke i størrelse på grunn av tilstrømningen av næringsstoffer fra bladene, stilkene og røttene.

kirsebær

Cherrytomater plukket fra busken i en leilighet kan oppbevares i kjøleskapet i grønnsaksrommet i papir. På denne måten kan grønnsakene sitte stille i en uke.

I et vakuum

Ferske modne tomater har relativt kort holdbarhet. Emballasje i vakuumposer lar deg forlenge holdbarheten til produktet, bevarer kvaliteten og utseendet i 2-3 måneder.

Oppgaven med vakuumpakking (både industri- og husholdningsartikler) er å fjerne luft. Dets fravær vil bidra til bedre lagring på grunn av at oksidasjon er utelukket. Denne typen emballasje bidrar også til å beskytte grønnsaker mot mugg, tap av smak osv.

Prosessen må inkludere obligatorisk tilberedning av grønnsaker og sortering av avlingen. Hvis en spesiell beholder brukes til støvsuging, bør den ikke overfylles med frukt slik at de kan bevege seg fritt når luft pumpes ut.

Denne videoen vil fortelle deg om oppbevaring av tomater i vakuumemballasje:

I sin egen juice

Tomater tilberedt i sin egen juice holder i et gjennomsnittsår. Etter at glasset er åpnet, må det settes i kjøleskapet og innholdet konsumeres innen en uke.

Hvordan tilberede tomater på denne måten - i videoen:

Hvor skal det oppbevares i leiligheten?

I en byleilighet er det ikke mange steder å lagre tomater, spesielt i store mengder. Følgende kan velges for å holde grønnsaker: en balkong, et kjøleskap, et pantry (hvis det er en) og til og med plassen under sengen.

Balkong

Du kan holde tomatfond på balkongen, men med noen begrensninger. Hvis dette rommet ikke har glass, bør man passe på å beskytte avlingen mot værforhold - gi beskyttelse mot inntrengning av lys, regn, etc.

Du kan installere en spesiell boks på balkongen for å lagre grønnsaker. I tillegg kan den ha beskyttelse i tilfelle kaldt vær. Dersom værforholdene forverres, for eksempel frost eller varme, bør åpen balkong for oppbevaring ikke lenger brukes.

Det anbefales å lagre tomater atskilt fra andre grønnsaker og frukt.

Kjøleskap

Kjøleskapet brukes vanligvis til å lagre grønnsaker for dagens bruk. Det vil ikke være mulig å plassere store reserver. Kjøleskap egnet for modne grønnsaker. Hvis tomatene fortsatt er grønne, er det bedre å først ha dem et annet sted til de modnes.

For å holde grønnsaker bedre, plasser dem i grønnsaksrommet. Det er bedre å bruke en papirpose til emballasje. Det er ikke nødvendig å vaske tomatene på forhånd.Før servering bør tomater tas ut av kjøleskapet på forhånd for å la dem varme opp og bli mer smakfulle.

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer tomater riktig i kjøleskapet:

Under sengen

Legger tomater under sengen gir mening hvis leiligheten ikke er varm og tomatene selv ikke har nådd full modenhet. Papir eller burlap legges på gulvet og grønnsaker legges på toppen. Det er tilrådelig at de arrangeres i ett lag.

I pantryet

Du kan bruke et pantry til å oppbevare tomater hvis det oppbevares kjølig og det ikke er vinduer. Det er også viktig at det ikke er pærer eller epler i nærheten, hvis nærhet akselererer modningen av grønnsaker. Avhengig av størrelsen på pantryet ditt, kan tomater oppbevares i skuffer, kurver eller bokser.

Er det mulig å plassere innhøstingen i kjelleren?

En uforberedt kjeller eller kjeller er ikke det beste oppbevaringsstedet, spesielt når det er andre grønnsaker og frukt i nærheten.

Det er mulig å bruke et slikt rom bare hvis det er forberedt og utstyrt.

Du må begynne med å rengjøre, sjekke vegger og tak for mugg.. Grønnsakslageret skal ha konstant temperatur og fuktighetsnivå, samt ventilasjon. For å overvåke indikatorer må du bruke et termometer og et hygrometer.

Rommet bør ventileres og desinfiseres på forhånd, og restene av fjorårets høsting bør fjernes. Etter bearbeiding og tørking er det tilrådelig å utstyre kjelleren med hyller. Dette vil tillate deg å lagre grønnsaker ganske kompakt og ha god tilgang til dem.

Når du arrangerer tomater følgende punkter må tas i betraktning:

1. Ikke plasser grønnsaker direkte på hyller, langt mindre på gulvet - det er bedre å bruke bokser.
2. Antall lag i beholdere bør ikke være mer enn 5, helst mindre.
3. Temperaturen bør være rundt +15°C.

Hvis du trenger grønne tomater for å modnes, er det bedre å flytte dem til et annet sted.

Sommer og vinter

Tilnærmingen til oppbevaring av tomater avhenger ikke bare av tilstanden og typen grønnsak, men også av tiden på året hvor produktet skal lagres.

Tidtestede populære oppskrifter kommer til unnsetning:

• lagring i vegetabilsk olje;
• forberedelse i saltlake;
• holde i vakuum;
• lagring i sennep;
• sylting;
• frysing;
• tørking.

Om sommeren kan tomater samlet fra tomten lagres ferske. Boder, kjellere og andre steder med lav lufttemperatur, beskyttet mot lys, er egnet for dette.

Er det verdt å fryse?

Tomater er grønnsaker med høyt vanninnhold. Til tross for dette kan de fryses for fremtidig bruk.

Frysing bør omfatte følgende trinn:

1. Sorter tomater, velg faste og modne fra den totale massen.
2. Foreløpig behandling. På dette stadiet vaskes grønnsakene og stilkene fjernes.
3. Tørking.
4. Forberede tomater - kutte, blanchere, blande, etc.
5. Pakket i separate pakker.
6. Signering av pakker.
7. Legg preparatene i fryseren.

Avhengig av hvordan arbeidsstykket planlegges brukt i fremtiden, kan ulike tilnærminger brukes. Tomater kan kuttes i ringer, terninger osv. Det er mulig å bruke matbeholdere, isbitbrett, zip-lock poser osv. som emballasje.

Fryseren må holde en stabil temperatur ikke høyere enn -18°C. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke den raske intensivfrysingsmodusen først.

Flere måter å fryse tomater på er presentert i videoen:

Konklusjon

Valget av lagringssted for grønnsaker er en av de avgjørende faktorene som påvirker hvordan tomater beholder sine kvaliteter. Ulike oppbevaringsmetoder gjør det mulig å lagre tomater både ferske og som preparater, selv over lengre tid.