Praktiske anbefalinger om hvordan du oppbevarer soltørkede tomater hjemme og hvor lenge

Soltørkede tomater er en middelhavsoppfinnelse. Dette er en av de populære og praktiske måtene å konservere grønnsaker for fremtidig bruk.

Det tørkede produktet forsterker smaken av ulike retter og sparer tid under tilberedning.

Men for at soltørkede tomater skal lagres i lang tid, må de ikke bare tilberedes riktig, men også lagres under passende forhold.

Holdbarhet på tørkede tomater

Hvor lenge varer soltørkede tomater? Varigheten av oppbevaring av tørkede tomater avhenger av hvordan produktet oppbevares og hvilken oppskrift som ble brukt.

Hvilken er korrekt?

Det enkleste alternativet for å forberede soltørkede tomater for fremtidig bruk er tørking. Som et resultat av tap av fuktighet får tomater evnen til å lagres i lang tid..

Temperatur

Temperaturen der det tørkede produktet oppbevares bør ikke være for lav. Et akseptabelt alternativ er opptil +22°C, men det er bedre at verdien er i området 8-16°C.

Luftfuktighet

Luftfuktigheten skal være lav. En passende verdi er opptil 70 %, minimum er 15 %. Denne begrensningen skyldes det faktum at produktet i utgangspunktet er tørt, så i et fuktig miljø kan det lett forringes - bli fuktig og til og med mugne.

Belysning

For langtidslagring av arbeidsstykket bør du velge mørke steder, beskyttet mot direkte sollys og kunstig lys. Dette kan være bruksrom og kjellere, samt låsbare skuffer, skap med dører m.m.

Skadedyrbeskyttelse

Soltørkede tomater er et matprodukt som kan være utsatt for skadedyr. For å unngå dette, For lagring anbefales det å velge pålitelig forseglet emballasje.

Tomater bør lagres tørt (uten olje) først etter at de er helt tørre. Du kan sjekke dette ved å bryte brikker. Hvis det frigjøres juice, er grønnsaken ikke tørket nok.

Å legge tørket hvitløk til tomater forberedt for lagring kan forhindre skade fra mugg og skadedyr.

Metoder for langsiktig vedlikehold av tørr bestand for vinteren

Soltørkede tomater kan konserveres på ulike måter. Oftest tilberedes de tørre eller med tilsetning av vegetabilsk olje..

I olje

Matlaging i olje er et deilig delikatesseprodukt. I tillegg kan den smaksettes med urter, hvitløk og krydder.

Hva skal du helle over soltørkede tomater? Det anbefales å velge uraffinert, kaldpresset olje til matlaging. – oliven, solsikke eller annet. Krukker for tilberedning må først steriliseres.Tilsett deretter tomater og krydder og hell i varm olje.

Koking av soltørkede tomater i olje for langtidslagring - på video:

Vakuumpakket

Tørkede tomater lagres ganske godt under passende forhold. De kan oppbevares i en glassbeholder med lokk, i plastbeholdere osv. Men det er best å forsegle den i vakuumemballasje.

Dette kan gjøres hjemme hvis du bruker et bærbart husholdningsapparat. For dette preparatet deles tørkede tomater i separate porsjoner og pakkes separat.

Hvor skal den oppbevares?

Du bør velge et sted å oppbevare soltørkede tomater veldig nøye slik at produktet kan lagres lenge.

Er det mulig i kjelleren?

Dersom lagringsstedet for soltørkede tomater er en kjeller, må forholdene der være egnede. Kjelleren er vanligvis mørk, men ofte også fuktig.. I dette tilfellet bør man passe på å redusere prosentandelen av relativ fuktighet - juster ventilasjonen, behandle veggene med kalk, etc.

I et kjøleskap

Kjøleskapet sørger for at arbeidsstykket holdes kjølig og mørkt. Høy luftfuktighet kan utgjøre en fare hvis enheten ikke er No Frost. På et slikt sted er det økt oppmerksomhet på emballasjens tetthet.

Hvis tomater lagres uten olje, hell litt salt i bunnen av glasset, og først deretter legge til tomatbitene. Denne teknikken vil forhindre utseende av fuktighet, siden salt absorberer vann godt, og grønnsakene vil ikke ødelegges.

Når beholderen er helt fylt, drysser det også salt på toppen av innholdet. Krukken skal rulles sammen.Etter at beholderen er åpnet og innholdet begynner å brukes, tas et nylonlokk. Det anbefales å bruke en åpnet krukke innen 7-10 dager.

I leiligheten

Oppbevar soltørkede tomater i en leilighet mulig i skap med lukkedører, i pantry eller på en loggia utstyrt for konserveringslagring.

Uansett hvilket sted som velges, skal det ikke være varmt. Du bør også kontrollere fuktighetsnivået i den og passe på at det ikke faller lys på produktet.

Hvilken beholder er bedre?

For langtidslagring av soltørkede tomater anbefales det å velge en beholder som ikke reagerer med innholdet. Det er praktisk å bruke små glasskrukker til disse formålene.. I dette tilfellet vil innholdet bli brukt raskt nok og vil ikke ha tid til å forringes.

Hva skjer hvis reglene brytes?

Brudd på reglene for oppbevaring av soltørkede tomater kan føre til ødeleggelse av produktet, tap av dets fordelaktige egenskaper, aroma og original smak.

De vanligste feilene ved organisering av lagring:

• holde seg i lyset;
• lufttemperaturen er for høy;
• økt luftfuktighet;
• tomatene er ikke tørket godt nok eller vann kommer inn i preparatet;
• lagring i for lang tid.

Hvis lokket på glasset begynner å svelle under oppbevaring, mugg vises, eller fargen eller konsistensen endres, bør du ikke bruke et slikt produkt.

Dehydrator oppskrift

Tette varianter, som krem, fungerer godt for bruk i en dehydrator. Modne frukter velges for tilberedning.

Fremgangsmåte:

1. Skjær hver frukt i to.
2. Sentrum og frø kan fjernes for å gjøre den ferdige retten mer mør. Men du kan la være.
3. Legg halvdelene på et dehydratorbrett.
4. Tilsett lett salt.
5. Still inn temperaturen til +60°C.
6. La tomatene tørke i 14 timer (+/- 2 timer). Tatt i betraktning fruktens saftighet og størrelse, kan behandlingstiden justeres.
7. Hakk hvitløken.
8. Forbered basilikum og andre urter (du kan bruke tørkede).
9. Steriliser krukker og lokk.
10. Legg litt undertørkede tomater i glass.
11. Tilsett hvitløk og krydder.
12. Bytt lag med tomater og krydder til glasset er helt fylt.
13. Hell i vegetabilsk olje (kan varmes opp).
14. Lukk med vakuumlokk eller rull sammen.

Denne videoen viser deg hvordan du koker soltørkede tomater i en dehydrator:

Et alternativt alternativ for å tilberede tørkede tomater (i form av plater) ved hjelp av en dehydrator er i videoen:

Konklusjon

Å bruke soltørkede tomater kan være et høydepunkt i tilberedningen av hverdags- og ferieretter. Følger du italienske tradisjoner anbefales det å ikke tørke tomatene litt, og bruke kaldpresset olivenolje.

Soltørkede tomater kan brukes uavhengig som en kald matbit, for å berike smaken av pizza og tilsett middelhavssmak til selv vanlige smørbrød.