Hvordan tilberede og lagre soltørkede tomater for vinteren uten olje?

Soltørkede tomater er en original tilberedning av grønnsaker for fremtidig bruk, som kan hjelpe husmoren når som helst.

Det tørkede produktet tilberedt uten olje beholder en betydelig del av de gunstige stoffene som finnes i den ferske grønnsaken.

For å sikre at produktet ikke forringes før vinteren, er det viktig å følge lagringsregler strengt og bruke egnet emballasje.

Er det mulig og hvordan lagre soltørkede tomater riktig uten olje?Vi vil fortelle deg videre.

Kan tørkede tomater bevares?

Historisk sett var innbyggerne ved Middelhavskysten de første som begynte å tørke tomater. Tørking utføres ved å fordampe væsken fra grønnsaken.

Samtidig beholder tomater mange nyttige stoffer:

• vitamin C og A,
• jern,
• kalsium, etc.

Og selv etter tørking forblir det røde pigmentet lykopen i produktet, noe som også er gunstig for kroppen.

Kokte soltørkede tomater må oppbevares under alle forhold slik at de ikke blir ødelagt.

Hvor lenge lagres de?

Holdbarheten til tørkede tomater avhenger i stor grad av kvaliteten på tørkingen., den opprinnelige tilstanden til produktet, samt forholdene der den ferdige tørkingen vil ligge.

Gjennomsnittlig holdbarhet for soltørkede tomater i tørr tilstand uten tilsetning av olje er opptil 6 måneder.

Hvis de tørkes veldig kraftig, kan de lagres enda lenger, opptil 8 måneder.

Oppbevaringsmetoder

Tørkede tomater uten olje for fremtidig bruk kan tilberedes på flere måter - ved å fryse eller ganske enkelt tørke. Hver av dem har sine egne egenskaper.

Fryser

Frysing i oppbevaring av grønnsaker brukes for å forlenge holdbarheten. Denne tilnærmingen har sine styrker og svakheter. Tørkede tomater tar ikke mye plass i fryseren, så oppbevaringen kan være veldig kompakt.

Selv om tomatene allerede er tørre, påvirker det utseendet negativt å være i fryseren. Frysing endrer strukturen, så etter tining kan bitene miste utseendet og endre tekstur - de vil myke og bli mer fleksible.

Soltørkede tomater må pakkes i separate partier. Plasser hver enkelt i en individuell pose, og slipp ut så mye luft som mulig fra den. I denne formen sendes tomatene til fryseren.

Det anbefales å signere pakkene på forhånd, og angi navnet på produktet og datoen for plassering i fryseren.

Vakuum

For enkel etterfølgende bruk og god lagring, kan tomater vakuumpakkes. Du kan bruke både en enhet designet for støvsuging av bokser og spesialposer.

Å være i et vakuum forlenger holdbarheten til produktet og forhindrer ødeleggelse. Hele volumet av det tørkede produktet deles i små porsjoner og forsegles separat. Tomater lagt i vakuumposer kan fryses.

I banken

Valg av emballasje for soltørkede tomater avgjør lagringstiden. Uforseglede plastbeholdere kommer godt med når produktet skal lagres i opptil 15-20 dager.

Dersom det er nødvendig å forlenge vedlikeholdsperioden, velges glasskrukker som beholdere.. Beholdere skal vaskes grundig, steriliseres og tørkes. Lokket må være lufttett. Sikkerheten til produktet vil avhenge av dette.

Hvor skal arbeidsstykket oppbevares?

Ikke-varme rom med lav luftfuktighet og beskyttelse mot lys er egnet for oppbevaring av soltørkede tomater. I et privat hus kan lagerrom eller kjellere tilpasses til dette formålet, hvis de opprettholder egnede forhold.

Krukker med soltørkede tomater i leiligheten kan plasseres i skap, på loggiaer eller andre steder hvor det er tørt og kjølig. I dette tilfellet må du sørge for at skapene er lukket, og forhindrer at lys kommer inn på stedet der arbeidsstykket oppbevares.

Forhold

Soltørkede tomater oppbevares på et sted som ikke er varmt og alltid tørt. Dette forhindrer at lageret mugner og råtner. Det neste viktige punktet er beskyttelse mot lys. Temperaturen på lagringsstedet bør være +10-15°C, maks – 20-22°C. Fuktigheten skal være lav: fra 15 til 70%.

Riktig tørking

Riktig tørking er en av de viktige komponentene for vellykket lagring. tomater. Hensikten med tørking er å fjerne overflødig fuktighet fra frukten.

Det er best å tørke ved en temperatur på +50-70°C. Hele prosessen vil ta flere timer, vanligvis fra 4 til 6. I løpet av denne tiden vil bitene tørke jevnt.

Det er mest praktisk å bruke en elektrisk tørketrommel. På paller skal skivene fordeles jevnt, i ett lag. Du kan også tørke tomater i ovnen, overvåke temperaturen.

Tørketiden avhenger av størrelsen på bitene og ønsket tørrhetstilstand for tomatene.

Feil og deres konsekvenser

Oppbevaring av tørkede tomater kan være en veldig praktisk løsning. Bevaring av smak, aroma og fordelaktige egenskaper til grønnsaker åpner for store muligheter for bruk av slike preparater. Det viktigste er å unngå de vanligste feilene.

Feil temperatur

Siden for et tørket produkt de beste temperaturforholdene er ved en temperatur fra +10 til +15°C, da kan eventuelle vesentlige avvik føre til skade.

Høy luftfuktighet

Soltørkede tomater er et tørt produkt, så det er viktig å oppbevare dem på et sted med lav relativ luftfuktighet. Du bør også sørge for at det ikke dannes kondens i selve emballasjen.

Pakke

Hvis det er viktig å opprettholde formen på tomatbitene, må du passe på at de ikke rynker og blir til én klump. Det er også nødvendig at emballasjen isolerer tomatene fra andre produkter og forhindrer kondens og ødeleggelse.

Overskridelse av frister

Selv tørkede grønnsaker kan ikke lagres på ubestemt tid. Ikke bare kan de begynne å miste smaken, men de kan også forringes.

Video om emnet for artikkelen

Videoen viser deg hvordan du tørker og oppbevarer tomater uten olje:

Konklusjon

Lagring av soltørkede tomater uten olje er fullt mulig å organisere i en leilighet eller privat hus, hvis du strengt følger reglene og gir passende forhold for dette. Hvis du er i tvil om muligheten for en slik organisasjon, kan du ta hensyn til oppskrifter som bruker olje.