Hvor er det beste stedet og hvordan lagre grønne tomater riktig hjemme?

Om høsten blir spørsmålet om hvordan man konserverer de høstede tomatene spesielt akutt. Før frost høstes alle tomater – også de som allerede er helt modne og helt grønne.

Vanskeligheter oppstår ofte med sistnevnte hvis de ikke bare må bevares, men bringes til modenhet.

Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer grønne tomater hjemme i denne artikkelen.

Hvorfor plukke umodne tomater?

Tomater er svært følsomme for temperaturforhold. I løpet av sesongen samles de minst en gang hver 5. dag, og hvis det er varmt, så oftere når de modnes. Men når frosten nærmer seg, har du ikke noe valg.

Kaldt vær nærmer seg

Hvis temperaturen synker til +5°C og det forventes enda mer avkjøling, er det nødvendig å samle hele innhøstingen fra hagen.

Et kraftig fall i temperaturen skader fruktene. Etterlatt på buskene modnes de ikke lenger så mye som vi ønsker.

Grønne tomater, som modne, må plukkes nøye, og prøver å ikke skade dem. Morgentimene egner seg til plukking, når det er tørt ute og solen ennå ikke har varmet fruktene.

Sensyke

En annen grunn til å høste tomater før de er helt modne, er risikoen for avlingstap på grunn av sensyke. Det anbefales å behandle slike grønne tomater før du lagrer dem.

Behandling av plukket umodne frukt før lagring

For å forhindre at fruktene som er fjernet fra buskene blir ødelagt, må de behandles. Den enkleste og rimeligste måten er oppvarming med varmt vann..

Dette vil bidra til å forhindre at patogenet kommer inn i tomatene fra overflaten av huden, men det vil ikke hjelpe hvis tomatene allerede er påvirket av sent blight. For å jobbe trenger du varmt og kaldt vann, samt 2 store gryter eller andre beholdere.

Behandlingsprosedyre:

1. Skyll de oppsamlede tomatene i rennende vann.
2. Hell varmt vann i en klargjort beholder, for eksempel en stor kjele (temperaturen skal være ca. +60? C).
3. Legg tomatene i vann
4. La stå i 2 minutter.
5. Fjern tomatene og legg dem umiddelbart i en beholder med kaldt vann.

En annen metode for å bekjempe sen sykdom brukes ofte. For det trenger du:

• varmt vann (opptil +40? C);
• tinktur av jod fra et apotek (10 ml per 10 liter vann);
• stor kapasitet.

Fremgangsmåte:

1. Varm opp vannet til ønsket temperatur.
2. Løs opp jod i vann.
3. Legg tomatene i vann.
4. La stå i 20 minutter.
5. Fjern og tørk.

Ingen vask eller til og med skylling med vann er nødvendig etter behandlingen.

Videoen vil fortelle deg om behandlingen av grønne tomater mot sen sykdom:

Hvordan bevare høstede grønnsaker slik at de ikke blir røde lenger?

Før du begynner å samle umodne tomater fra hagen, bør du bestemme deg for hva du skal gjøre med dem. De kan brukes til konservering, overlates til oppbevaring grønne eller stimulere deres modning.

Helt grønn - lagt. Hvis alt er gjort riktig, kan de bevares til nyttårsferien.

Ved hvilken temperatur?

Lufttemperaturen der høstede grønne tomater lagres spiller en svært viktig rolle. Når den plasseres på et varmt sted hvor indikatoren er mellom 18-20°C, akselererer modningsprosessen.

Hvis temperaturen er lavere, fra +8 til +12°C, går modningen sakte. I tilfeller der det ikke er noe mål å fremskynde eller omvendt bremse modningen, holdes tomater ved temperaturer fra +13 °C til +15 °C. Jo høyere lufttemperatur, desto raskere modnes avlingen.

Belysning

Eksponering for lys hjelper grønnsaker til å modnes raskere. Derfor, hvis det er nødvendig å bremse modningsprosessen slik at tomatene forblir grønne lenger, må de holdes i mørket.

Luftfuktighet

Anbefalt luftfuktighet for tomatlagring er opptil 80 %. Hvis verdien er høyere, er råtning mulig.

Velge et sted

Tomater som ikke er helt modne og helt grønne og som ikke krever rask modning, kan oppbevares i områder med egnede forhold for grønnsaker. I en byleilighet er dette oftest et kjøleskap, i et privat hus - en kjeller.

Hjemme i kjøleskapet

Grønne tomater tatt fra busken og plassert i kjøleskapet vil modnes ganske sakte. Siden lufttemperaturen her ikke er høy, kan tomater forbli grønne selv i flere uker under kjølige forhold.

Er det mulig i solen?

Tomater bør ikke plasseres direkte i direkte sollys. Dette vil ikke føre til rask modning, men vil bare fremskynde ødeleggelsen av produktet.

I kjelleren

Kjelleren er et av de beste stedene å organisere grønnsakslagring. En utstyrt kjeller kan inneholde mye forsyninger hvis de er ordnet med omhu.

Når du bruker en kjeller eller kjeller, anbefales det å installere et termometer og en enhet for måling av fuktighetsnivåer i dem for alltid å kunne kontrollere lagringsforholdene til grønne tomater.

Metoder

For å holde tomater høstet grønne, kan du bruke forskjellige tilnærminger. Valget avhenger av de eksisterende forholdene og hvilket resultat som skal oppnås - rask, middels eller langsom modning av grønnsaker.

Følgende varianter av tomater lagres veldig godt grønne:

• Sjiraff,
• Vasilisa,
• Long Keeper et al.

I bokser

Oppbevaring i bokser er den enkleste, mest forståelige og praktiske måten å lagre høstet frukt på. For å gjøre dette velges uskadede tette tomater og legges i bokser laget av tre eller plast. Flettet kurver kan også brukes.

Det er bedre å lagre tomater i sagflis, eller du kan bruke papir. Selv grønne, faste tomater bør ikke stables i mange lag.

Mengdene av emballasjemateriale skal beregnes slik at hver boks ikke inneholder mer enn 10 kg frukt. 2 eller 3 lag er nok. Det skal også være papir eller sagflis mellom dem.

På buskene

Innbyggere i privat sektor har muligheten til å konservere og modne tomater direkte på buskene. Hvis grønnsaken ikke har modnet i sesongen, og kaldt vær allerede har kommet, må avlingen fjernes fra stedet.

Fremgangsmåte:

1. Buskene er gravd opp rett fra røttene. Det er bedre å gjøre dette i tørt vær.
2. Jorden er ristet av fra røttene.
3. Hver busk henges separat opp ned i en låve, kjeller eller annet passende rom.

Når du bruker denne metoden, vil næringsstoffer strømme til fruktene, og de vil gradvis begynne å modnes. Og de kan til og med gå opp i vekt.

Et annet alternativ er å stable kuttede busker med tomater direkte på stedet. Halm legges på toppen av disse stablene for isolasjon. I denne formen kan tomater modnes om 1,5 måneder hvis alle nødvendige betingelser for temperatur og luftfuktighet er oppfylt.

I papirposer

Papir er en måte å pakke tomater på. Tomater kan enkelt legges i papirposer. Alternativt kan du pakke hver grønnsak i papir for seg. I denne formen plasseres grønne tomater på et mørkt sted.

Hvis du vil at tomatene ikke skal modnes raskt, bør det ikke være epler eller bananer i nærheten av dem. Ellers vil modningen gå raskt. Dette er fordi noen frukter produserer stoffer som fremskynder modningen av andre frukter og grønnsaker.

I alkohol

Forbehandling med alkohol innebærer å forsiktig gni hver grønnsak. Dette vil forhindre utviklingen av forråtningsprosesser og bevare innhøstingen.

Konklusjon

Å bevare grønne tomater selv i store mengder er ganske tilgjengelig når de nødvendige forholdene er tilgjengelige. Det er enklere og mer praktisk å gjøre dette hvis det er uthus, inkludert kjellere.