Lagre innhøstingen: hvordan lagre grønne tomater riktig til de er helt modne?

Hvis tomater på grunn av omstendigheter plukkes fra hagebedene grønne, må spesiell oppmerksomhet rettes mot lagringen.

Avhengig av om det er nødvendig å fremskynde modningsprosessen eller ikke, velges en eller annen tilnærming for å opprettholde grønnsakslager.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lagrer grønne tomater for modning.

Klargjøring for lagring

Siden tomater ikke alle modnes samtidig, kan innhøstingsperioden ta mer enn en uke. Vanligvis utføres det en gang hver 5. dag, i varmt vær - til og med hver 2. eller 3. dag.

Det er tilrådelig å høste i tørt og varmt vær.. Hvis tomatene ikke trenger tørking og det ikke er noen trussel om sen brøyte, kan de umiddelbart sendes til lagring etter sortering.

Men i tilfellet der sen sykdom er årsaken til den raske høstingen, er det tilrådelig å behandle fruktene før du sender dem til lagring. Årsaken til denne sykdommen er en sopp som sprer seg lett og kan forårsake betydelig skade på tomater.

Hvis fruktene i seg selv ennå ikke er skadet, kan de reddes, men bare hvis rettidig behandling utføres. Som et resultat blir soppen eliminert fra overflaten av frukten uten å ha tid til å infisere grønnsaken.

Den mest brukte oppskriften for prosessering er varmt vann.. Den er veldig populær på grunn av sin enkelhet og gode ytelse.

For å behandle tomater må du forberede 2 store beholdere. Kaldt vann helles i en av dem, varmt vann med en temperatur på 60°C helles i den andre.

Videre prosedyre:

1. Senk tomatene i varmt vann i 2 minutter, ikke mer.
2. Fjern og overfør tomatene umiddelbart til en beholder med kaldt vann.
3. Etter bearbeiding, tørk.

Du kan også bruke en oppskrift basert på jodløsning. Det krever også en stor beholder, hvor 10 liter vann ved en temperatur på 40°C helles og 10 ml jod fra apoteket tilsettes. Løsningen røres, hvoretter tomater legges i den. Etter 20 minutter tas de ut og tørkes.

En annen type behandling før lagring er på video:

Hvordan holde umodne tomater slik at de blir røde?

For å bringe tomater til modenhet raskere, må de skape passende forhold. Dessuten tomater plukket brune vil modnes mye raskereenn helt grønn.

Ved hvilken temperatur?

Jo høyere lufttemperatur, jo raskere vil modningen skje. Hvis prosessen må fremskyndes, hold tomatene i romtemperatur.

brun

Tomater som ikke er helt modne må skilles etter modenhet og størrelse. Dette vil bidra til å skape de mest passende forholdene for hver art.

Grønne tomater kan først sendes til langtidslagring på et kjølig sted, og plasser brune i lys og varme. På denne måten kommer de raskere dit.

Gradvis modning vil tillate deg å ha ferske tomater på bordet i lang tid.

Effekt av belysning

Å være på et opplyst sted bidrar til å akselerere modningen av frukt. Det er viktig å ikke plassere tomater direkte i solen. Ellers vil fruktene begynne å visne og forringes uten å ha tid til å modnes godt. Oppbevaring i mørket bremser modningsprosessen.

Luftfuktighet

For lagring av tomater bør den optimale fuktigheten ikke være mer enn 80%. Høy luftfuktighet er ikke ønskelig verken når tomater skal lagres i lang tid, eller når tomater må modnes i løpet av kort tid.

Hvor er det beste stedet å oppbevare plukket frukt til de blir røde?

Avhengig av mulighetene og graden av modning av tomatene, velges de mest foretrukne stedene for dem.

I et hus, leilighet

I en byleilighet kan tomater spres i 1-2 lag på åpne overflater, for eksempel på en vinduskarm eller til og med under en seng på stoff eller papir.

I kjelleren

I en kjeller kan grønnsaker oppbevares i bokser eller kurver. Bunnen skal dekkes med papir eller halm. Du bør også legge papir mellom lagene med tomater. Dette vil ikke bare beskytte fruktene mot kontakt med hverandre, men vil også fremme modning.

Under lagring produserer tomater små mengder etylen. – en gass som akselererer modningen av tomater. Når du dekker grønnsaker med halm, vil konsentrasjonen øke.

Modning vil også bli lettere ved tilstedeværelsen av bokser med tomater nær dem. epler eller pærer. Disse fruktene produserer aktivt etylen, så tomater som ligger i nærheten begynner å modnes raskere.

Denne videoen viser deg hvordan du kan fremskynde modningen av grønne tomater:

Metoder

Umodne tomater kan lagres på ulike måter. Med tanke på plassen som er tildelt for oppbevaring av grønnsaker, det er mulig å bruke bokser, papirposer, utføre ytterligere behandling etc.

I bokser

Oppbevaring i bokser er en tradisjonell tilnærming til å løse problemet. Du kan legge tomater i flere lag i tre- eller plastbeholdere, skille dem med papir, sagflis eller halm. Det anbefales ikke å legge mer enn 2-3 lag i hver boks.

Modning på buskene

Lagring på busker er en måte som tomater ikke bare blir konservert, men også modnet på.

Prosedyren bør være som følger:

1. På en tørr, varm dag må du grave opp buskene (med fruktene på dem) sammen med røttene.
2. Rist av jorden fra røttene.
3. Heng hver busk med røttene opp i et ventilert, varmt rom i lyset.
4. En gang om dagen, spray vann på røttene fra en sprayflaske.

Hvordan fremskynde modningen av tomater på busker, videoinstruksjoner:

I papirposer

Oppbevaring i papir og papp er veldig enkelt å organisere. Slik emballasje kan velges både for å plassere grønnsaker i kjelleren og for å være i en leilighet. Papiret gir ventilasjon og absorberer overflødig fuktighet. Og likevel fanger den etylen frigjort av tomater, slik at de vil modnes raskere i poser.

Hvis posen blir våt, betyr det at det er dårlig ventilasjon eller høy luftfuktighet på oppbevaringsstedet.. I dette tilfellet er det nødvendig å iverksette tiltak for å forbedre forholdene og erstatte pakken med en ny.

I alkohol

Denne konserveringsmetoden krever tilstedeværelse av glasskrukker, alkohol og splinter. Holdbarheten ved bruk av denne metoden er opptil 2-3 måneder.

Mengden alkohol avhenger av volumet på krukken:

• For en beholder på 3 liter trenger du 1 spiseskje;
• for 1 liter - 1 dessertskje;
• for 0,5 liter - 1 teskje.

Fremgangsmåte:

1. Vask og tørk tomatene.
2. Vask og tørk glassene.
3. Hell den nødvendige mengden alkohol i glasset.
4. Tenn alkoholen med en trelykt.
5. Etter at alkoholen har brent helt ut, legg tomatene i en krukke.
6. Rull opp.

kirsebær

Ikke alle metoder som brukes for andre tomater er egnet for modning av cherrytomater. Effektive metoder inkluderer å plassere fruktene sammen med epler eller bananer i én pappeske eller papirpose.

Som regel er bare 5-7 dager nok for at brune tomater skal modnes på et varmt, men ikke varmt sted. Hvis det er en ekstra banan i posen eller boksen, vil cherrytomatene modnes i gjennomsnitt på 2-3 uker.

Konservering på en busk er lite egnet for cherrytomater. Det antas at bruk av denne metoden uunngåelig vil skade smaken av tomatene.

Hvis lufttemperaturen ute synker under +10°C, må cherrytomater fjernes fra hagen, siden deres modning under naturlige forhold vil være vanskelig.

Hva bør jeg gjøre for å få dem til å modnes raskere?

Tomater er i hovedsak sørlige planter med en ganske lang vekstsesong, som tar mange måneder.Derfor streber gartnere etter å fremskynde modningen av frukt selv mens tomatene er på busken.

Disse metodene inkluderer:

1. Unngå fortykning av busker slik at planter og frukt får nok lys.
2. Sprøyting med brennesleløsning eller jodløsning.
3. Fjerne overflødige blomsterstengler.
4. Reduser vanning under fruktmodning.
5. Å skape en stressende situasjon, for eksempel et gjennomskjæring ved bunnen av stammen.
6. Dekk til med film når det blir kaldt.
7. Stesønn.

De mest populære teknikkene tar sikte på å akselerere modning allerede høstede tomater inkluderer:

1. Legg flere modne tomater i en boks med grønne tomater.
2. Oppbevaring med epler.
3. Hold varm (ved en temperatur på +20-25°C).
4. Plasser i lyset på et tørt sted.

Konklusjon

Det er fullt mulig å modne tomater hjemme hvis du bruker de tidstestede anbefalingene fra gartnere. Jo mer modne fruktene samles, jo raskere vil de kunne modnes selv om de plukkes.