Fare for tap av smak og aroma: kan tomater oppbevares i kjøleskap og hvor lenge?
For å opprettholde friskheten til mat, inkludert frukt og grønnsaker, er det veldig praktisk å bruke et kjøleskap. Men dette alternativet er ikke egnet i alle tilfeller.
Det er noen særegenheter når du holder tomater hjemme. Er det mulig å lagre tomater i kjøleskapet, hvor lenge og hvorfor de sier at dette ikke kan gjøres, vil vi fortelle deg videre.
Innhold
Oppbevares tomater i kjøleskap?
Bør tomater oppbevares i kjøleskap? I varmen til en byleilighet begynner tomater, spesielt hvis de er modne, raskt å forverres. Tilstrekkelig høye lufttemperaturer og lav luftfuktighet bidrar til at fruktene begynner å miste fuktighet og visne.
Men disse forholdene er ikke optimale for grønnsaken., som best oppbevares ved temperaturer fra +12 til +15°C, maksimalt ved +20°C. Derfor kan kjøleskapet vurderes som et alternativ dersom det ikke finnes alternative muligheter for hvor tomatene skal oppbevares.
Hvorfor anses det som umulig?
Det særegne til ferske tomater er produksjonen av flyktige forbindelser av frukten, noe som gjør dette produktet spesielt aromatisk og velsmakende. Når avlingen settes i kjøleskap ved en temperatur på ca. +7°C, reduseres produksjonen av disse forbindelsene.
Lave temperaturer fører til at syrer og sukker som finnes i grønnsaken blir ødelagt. Som et resultat blir tomater mindre velsmakende og aromatiske.
Umiddelbart etter at frukten er tatt ut av et kjølig sted, lukter den praktisk talt ingenting. Når den varmes opp til romtemperatur, kommer aromaen tilbake.
Holdbarhet
Hvor lenge holder tomater seg i kjøleskapet? I kjøleskapet kan ferske tomater holde seg i gjennomsnitt fra 3 dager til en uke. Med lengre lagring begynner selv innledningsvis tette og ikke overmodne frukter å miste kvaliteten og visne.
Hvor lang tid grønnsaker beholder sine kvaliteter, påvirkes av ulike faktorer. Inkludert følgende:
- den opprinnelige tilstanden til frukten;
- opprettholde stabile forhold på lagringsstedet;
- type emballasje;
- nærhet til andre produkter.
Hvilken er korrekt?
Hvis du ikke kan tildele andre steder enn kjøleskapet for tomater, må du prøve å organisere de mest korrekte lagringsforholdene for dem.
Ved hvilken temperatur og i hvilket rom?
Gjennomsnittstemperaturen i kjøleskapet er ca +7°C. Dette er litt lavere enn anbefalt for tomater, men ganske akseptabelt. Det er tilrådelig for tomater å finne en plass i grønnsaksrommet, siden for dem er det det mest passende stedet for tomataksjer.
Trenger jeg å pakke den inn i noe?
Plastposer er den mest populære typen emballasje. Men den egner seg ikke til tomater.
Hvis mulig, produktet medbrakt fra butikken må umiddelbart overføres til en papirpose. Enda bedre - pakk hver frukt separat i papir. En alternativ tilnærming er å legge den i en pappeske.
Hvis tomater legges i kjøleskapet i en plastpose, må det lages flere hull i den. Dette vil forhindre kondens og forlenge holdbarheten.
Hva er den beste måten å style den på?
Det anbefales å pakke tomater slik at de ligger fritt, uten å klemme.
Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer tomater riktig i kjøleskapet:
Hvordan gjenopprette smaken av en grønnsak?
I noen situasjoner er det ikke mulig å finne det ideelle stedet for tomater. Men selv etter at de var i kjøleskapet i grønnsaksrommet, aromaen avtar, og smaken får urteaktige toner.
Løsningen på problemet er å ta tomatene ut av kjøleskapet på forhånd før servering, minst et kvarter, men enda bedre, flere timer i forveien.
Selv varianter som er genmodifisert eller kjøpt om vinteren, som praktisk talt ikke har aroma, kan gjøres mer velduftende på en enkel måte.
Fremgangsmåte:
Varm opp vannet til 50°C.- Legg tomatene i dette vannet i et kvarter.
- Fjern fra vannet og avkjøl til romtemperatur.
- Skjær tomatene grovt, for eksempel i skiver.
- Legg skivene i en bolle.
- Legg til (basert på 4 tomater): ? ts sukker, ? ts salt.
- Hell i 1 ss. l. vegetabilsk olje.
- Blande.
- La ligge i 10 minutter.
Etter dette kan tomatene brukes i salater eller andre retter.Selv om de ikke blir de samme som nettopp er plukket fra hagen, blir de helt klart mer aromatiske og smakfullere etter bearbeidingen.
Konklusjon
Oppbevaring av tomater i kjøleskapet er et av de mulige alternativene for å forlenge holdbarheten til produktet. For å bevare smaken og aromaen til tomater så mye som mulig, er det tilrådelig å følge alle reglene for plassering av grønnsaker og emballasje.
