Nedkjølt eller ikke: ved hvilken temperatur er det best å lagre tomater?
Tomater er en populær grønnsak som brukes i oppskrifter i kjøkken i forskjellige land.
For å bevare en grønnsak i lang tid, må den skape optimale forhold. Noen av de viktigste indikatorene er relativ fuktighet og temperatur.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg ved hvilken temperatur du skal lagre tomater.
Innhold
Tomatlagringstemperatur
Avhengig av tilstanden til de innsamlede tomatene, velges den mest passende temperaturen for å lagre dem. I dette tilfellet bør fuktighetsnivået være rundt 85-90%.
Fersk
Ferske grønnsaker bør oppbevares kjølig. Den mest gunstige temperaturen avhenger av graden av modenhet av grønnsaken.
Hvis det er nødvendig å bevare avlingen så lenge som mulig, verdien skal være:
- for grønne tomater - opptil +14 ° C;
- for frukt av melkemodenhet - opptil +10 ° C;
- for brune - ca +6 ° C;
- for modne - ca +2? C.
Oppbevaring i kjøleskap sikrer at kvaliteten på produktet bevares i tilstrekkelig lang tid ved optimal temperatur.
Hermetisert
Hver type hjemmelaget tomatpreparat krever sitt eget temperaturregime. Forholdene avhenger av matlagingsteknologi.
Hvis tomatene ble hermetisert med et hermetisk forseglet lokk, ville det beste stedet for dem være et der det ikke er høyere enn +20 °C, og luftfuktigheten er opptil 75%.
Syltede grønnsaker som er syltet uten forsegling skal oppbevares kjølig med en temperatur på 0-4°C. Hvis glass med hermetiske grønnsaker er hovne eller saltlaken har blitt grumsete, bør du ikke bruke tomater til mat.
Tørket
Soltørkede tomater tilberedes oftest i olje med krydder og urter.. De beste lagringsforholdene er lave temperaturer, opptil +10°C. Du kan legge et slikt preparat i kjøleskapet, kjelleren eller kjølig pantry.
Vakuumpakket
Vakuumpakking er en måte å forlenge lagringstiden til tomater på. Under kjølige forhold kan et slikt preparat lagres i opptil 50 dager. Vellykket lagring er mulig med nøye utvalg av grønnsaker.
Profesjonell vakuumemballasje gjør det mulig å oppbevare tomater i fryseren i opptil 2 år, hvis frysertemperaturen holdes på et stabilt nivå på -18°C eller lavere.
Oppbevaring i vakuumemballasje er den beste måten å bevare produktet i lang tid uten mye anstrengelse.
kirsebær
Cherrytomater kan holde seg i kjøleskapet i opptil 15-20 dager. For å gjøre dette er det viktig å velge riktig emballasje for dem. Dette kan være en papirpose eller pappeske.
Hvis polyetylen brukes, er det nødvendig å lage hull i det for luftsirkulasjon. Kirsebær vil ligge bedre hvis lagene skilles med papir eller papp.
Oppbevaringstemperaturen bør være opptil +12°C.Hvis en kjeller eller kjeller er valgt som lagringssted, kan cherrytomater oppbevares i flettede kurver eller pappesker, pass på at du ikke legger mange lag for ikke å knuse grønnsakene.
Er det mulig å la det stå i romforhold for vinteren?
Den spesielle aromaen og smaken til ferske tomater er assosiert med frigjøring av ustabile flyktige forbindelser fra grønnsaker, som aktivt produseres ved en temperatur på ca. +20 °C. På et kjølig sted er det mye færre av dem.
Dette forklarer hva tomater tatt ut av kjøleskapet er ikke like smakfulle som de som står ved høyere temperatur.
En betydelig ulempe med å holde den varm er reduksjonen i lagringstiden for grønnsaken. Høstede modne tomater vil ikke kunne opprettholde kvaliteten i flere måneder ved romforhold uten ytterligere behandling.
Samtidig ligger frukt samlet grønt og melkeaktig modent bedre, gradvis modnes, men de vil ikke kunne bevares om vinteren.
Noen teknikker vil bidra til å forlenge lagringstiden for ferske avlinger:
- Rull til krukker med sennep.
- Parafinbehandling.
- I vegetabilsk olje.
- Oppbevaring med alkoholkonservert papir o.l.
Konklusjon
Ved hvilken temperatur å lagre tomater avhenger av type og behandling. Ta hensyn til de eksisterende forholdene, kan du velge den optimale måten å nyte favorittgrønnsaken din selv om vinteren.
