Vilkår og oppskrifter for marinerte og tilberedte tomater på andre måter for oppbevaring i leilighet

Ferske tomater har svært begrenset holdbarhet. For å forlenge den brukes salting, sylting og hermetisering i egen juice.

Dette gjør at grønnsaker kan lagres i lang tid, selv til neste innhøsting.

Oppskrifter på syltede, saltede, syltede tomater i egen juice, beregnet for oppbevaring i leiligheten, finner du i artikkelen.

Hvor og hvor lenge kan du lagre hermetiske tomater hjemme?

I en byleilighet er lagringsplass for både ferske og hermetiske grønnsaker svært begrenset. Avhengig av metoden for fruktbehandling, er det veldig viktig å velge det optimale stedet for hver høsting.

I marinaden

Syltede tomater er et populært mellommåltid. Denne konserveringsmaten kan du kjøpe i butikk eller tilberede selv i løpet av sesongen.. Preparatet lagres i en glasskrukke under et sammenrullet metalllokk, og bevarer smaken og aromaen.

Avhengig av hvilken oppskrift som brukes, kan syltede tomater ha en annen holdbarhet. I gjennomsnitt er det 6-12 måneder, med forbehold om optimale forhold.

Krukker oppbevares best ved en lufttemperatur på ca. +7°C på et sted med lav luftfuktighet. De bør også beskyttes mot direkte sollys. For lagring kan du velge kjeller, kjeller, pantry, etc.

Salt

Å sylte modne tomater er en fin måte å forlenge holdbarheten til grønnsaker. Grunnlaget for tilberedning er bruken av saltlake, som helles over grønnsaker. Eddik brukes ikke i matlaging.

I tillegg kan følgende brukes:

• dill;
• pepperrot røtter og blader;
• hvitløk;
• ripsblader osv.

En av de viktige reglene for vellykket salting er å holde arbeidsstykket på et kjølig sted med god ventilasjon og beskyttelse mot sollys.

Plassert i saltlake vil fruktene være klare til bruk på bare noen få dager, men denne tiden kan forlenges med flere måneder. Salte tomater inneholder mange nyttige stoffer, inkludert vitamin A og C.

I sin egen juice

Tomater i sin egen juice - et universelt preparat. Tomater tilberedt på denne måten kan da tjene som snacks og brukes som dressing i mer komplekse retter.

Under høstingsprosessen brukes både hele frukter og juice fra tomater. Krydder, salt og sukker gir en pikant smak.

Konservering for vinteren

Marinering, salting og matlaging i sin egen juice kan utføres i henhold til ulike oppskrifter. Smaken vil bli påvirket av matlagingsteknologien, samt listen over krydder som brukes. og deres nummer. For høsting bør du kun velge modne, faste tomater uten skade.

Sylting

For å sylte tomater må du velge et tilstrekkelig antall krukker, som deretter rulles sammen.

En av de enkleste oppskriftene inkluderer følgende ingredienser (basert på 2 kg tomater):

• sukker og salt - 1 ss. l.;
• bordseddik 9% - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• pepperkorn - 4 stk.;
• hvitløk - 4 fedd.

Kokeprosess:

1. Vask tomatene.
2. Vask og skrell hvitløken.
3. Kutt hvert fedd hvitløk på langs i flere biter.
4. Steriliser lokk og krukker.
5. Kok vann.
6. Legg tomatene i glass og hell kokende vann over dem.
7. La stå i 20 minutter.
8. Tøm vannet.
9. Dekk toppen av glassene med steriliserte metalllokk.
10. Kok opp vann igjen, hell i glassene og la stå i 20 minutter, og tøm deretter igjen.
11. Dekk glassene med lokk.
12. Kok opp det drenerte vannet.
13. Tilsett sukker, salt, laurbærblad, hvitløk og pepperkorn i vannet.
14. Kok opp.
15. Hell i eddik og rør.
16. Fjern marinaden fra varmen og hell raskt i glass.
17. Dekk glassene med lokk og rull sammen.
18. Etter at arbeidsstykket er avkjølt, er det lurt å ta det ut og plassere det på et kjølig, mørkt sted.

Du kan se videoen om hvordan du tilbereder syltede tomater:

Sylting

En av de enkle måtene å tilberede saltede tomater på krever: ingredienser (basert på 3 kg frukt):

• laurbærblad - 2 stk.;
• pepperkorn (svart) -10-15 stk.;
• dill og persille - 1 liten haug hver;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 4,5 ss. l.
• valgfritt – 2 stk. nellik, ? ts oregano.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsaker og urter.

2. Legg tomatene i en stor emaljepanne eller annen passende beholder og fyll med renset vann.

   De skal alle være helt nedsenket i væske. Dette er nødvendig for å bestemme nøyaktig hvor mye vann som trengs.

3. Tøm vannet og lag en saltlake med vann og salt. Dessuten skal vannet koke og saltet oppløses.
4. Avkjøl til varm temperatur.
5. Hakk urter og hvitløk.
6. Legg tomater, krydder, urter og hvitløk i pannen der gjæringen skal utføres.
7. Hell i saltlaken.
8. Dekk arbeidsstykket med gasbind eller bomullsklut på toppen.
9. Legg en stor tallerken på tomatene slik at tomatene er under lett press og nedsenket i saltlaken.
10. La stå i romtemperatur for å gjære.
11. Etter at tomatene er saltet, må de settes på et kjølig sted. I en byleilighet kan dette være et kjøleskap.

Du kan tydelig se hvordan forberedelsen foregår her:

I tomatjuice

En av de enkle oppskriftene på tomater i egen juice tilberedt av følgende ingredienser:

• små tomater - 10 stykker;
• store tomater (for juice) - 10 stykker;
• koriander;
• Laurbærblad;
• nellik.

For 1 liter tomatjuice trenger du:

• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara.

Kokeprosess:

1. Vask tomatene.
2. Små tomater legges i glass.
3. Krydder er jevnt fordelt i hver krukke.
4. Tomater helles med kokende vann.
5. La glassene være dekket i 20 minutter.
6. Juice tilberedes av saftige tomater.
7. Saften helles i pannen og kokes opp.
8. Du må tilsette sukker og salt til juicen.
9. Blande.
10. Kok til den tykner litt.
11. Tøm vannet fra glassene.
12. Hell over kokende tomat.
13. Rull opp.
14. La stå til det er avkjølt.
15. Sett på et kjølig sted for oppbevaring.

Hvordan lage tomater i sin egen juice - i videoen:

Hvordan velge i butikken?

Hvis du trenger å velge høykvalitets hermetiske tomater i en butikkkjede, Det er verdt å ta hensyn til følgende punkter:

• best før dato;
• utseendet til saltlaken - den skal ikke være overskyet;
• lokket skal ikke være rustent eller hovent;
• Selve fruktene i glasset skal være intakte, helst uten sprekker.

Konklusjon

Metoder for oppbevaring av bearbeidede tomater avhenger av typen konservering. Jo mer nøyaktig preparatteknologien og betingelsene for videre vedlikehold følges, desto bedre vil preparatet bli bevart, og jo mer nyttige stoffer vil forbli i dem.