Smør er et av de mest populære produktene. Den brukes til å lage smørbrød, baking og steking.
For at det bare skal gi fordeler, må det oppbevares riktig.
Vi vil snakke om vilkårene og betingelsene for lagring av smør nedenfor.
Innhold
Hvor lenge kan du lagre?
Alle regler og holdbarhet for smør er spesifisert i GOST 32261-2013. Holdbarheten avhenger direkte av forholdene der produktet er plassert, typen og størrelsen på emballasjen. Det kan variere fra 15 dager til flere måneder.
I tilfeller hvor produktet må oppbevares over lengre tid, kan det fryses.
Smør delt inn i 2 hovedkategorier, forskjellig i produksjonsteknologi og smak:
- rømme (oppskriften inneholder melkesyrebakterier);
- søt-kremaktig (laget av krem).
Produktene er også delt inn i grupper etter hvor mye fett som er inkludert. Det kan være:
- bonde (72,5%);
- amatør (80%);
- tradisjonelle (82,5%), etc.
Kategorien som oljen tilhører og prosentandelen av fettinnholdet påvirker ikke lagringsforholdene.
Hva er betingelsene?
Produkter kjøpt i butikk eller laget uavhengig må lagres under samme betingelser. Det beste alternativet er å plassere den i kjøleskapet.
Ved hvilken temperatur?
For å unngå at smøret går til spille, må det oppbevares på et kjølig sted. Lufttemperaturen bør være fra 0°C til +6°C.
Luftfuktighet
Plassen som er avsatt for oljen bør ikke være for fuktig. Det optimale nivået er 70-90%.
Lys
Krav til lagring av olje inkluderer beskyttelse mot direkte sollys. Du bør også unngå å utsette produktet selv bare for lys.
Pakke
Pålitelige forseglede beholdere er en garanti for at innholdet vil være beskyttet mot fremmed lukt. Det er også viktig at innpakningen er nøytral til oljen og ikke reagerer med den.
Hva er den beste måten å beholde den på?
Det beste alternativet for å velge emballasje er å la oljen ligge i den samme som den ble kjøpt i butikken, forutsatt at den ikke brukes umiddelbart.
Oljekanne
En spesialdesignet oljer er godt egnet for oppbevaring i kjøleskapet. Den skal ikke være gjennomsiktig og ha tettsittende lokk.
Slike beholdere vil beskytte innholdet godt mot inntrengning av fremmed lukt., fra chapping og kontakt med andre produkter i nærheten.
Det anbefales å organisere lagring i en oljeskål i ikke mer enn 20 dager.
Folie
En alternativ måte å oppbevare produktet på er å pakke det inn i folie. Varigheten av forvaring i denne saken er også 20 dager.
Pergament
Smør kan oppbevares i pergament. Det anbefales å brette papiret i 2 lag. Holdbarheten med denne emballasjen vil være 1,5 uker. Pergament er mindre praktisk enn folie, da det lettere rives, og produktet lagres dårligere i det.
Hvor skal den plasseres?
Smør har evnen til å absorbere lukt godt. På grunn av denne funksjonen er det ikke tilrådelig å plassere den i nærheten av for velduftende produkter.
I et kjøleskap
Holdbarheten avhenger i stor grad av størrelsen på stykket og forholdene der det er plassert. Kjøleskapet holder den temperaturen som er best egnet for oppbevaring. Dette gjør at du kan oppbevare produktet i en oljefat eller annen emballasje i lang tid.
I fryseren
I tilfeller der smør må lagres i tilstrekkelig lang tid - fra en måned eller mer, den kan fryses.
For å bevare kvaliteten og smaken må den pakkes spesielt nøye. I tillegg til fabrikkinnpakningen kan du bruke folie, flere lag pergament, etc.
I en fryser med en temperatur på -14°C og under kan produktet vare i 4 måneder. Hvis fryseren er svakere, og temperaturen i den er fra -9°C til -3°C, kan ikke lagringen være lenger enn 2,5 måneder.
Hvis du planlegger å organisere lagring i fryseren, da Det anbefales å legge ferske produkter i den som ikke har stått lenge.
Varm, ingen avkjøling
Smør er et lett bedervelig produkt som ikke bør oppbevares på et varmt sted over lengre tid. Den kan bare ikke ligge på bordet i mer enn noen få timer.
Ghee
Ghee (ghee) er et energirikt matprodukt som inngår i sauser og andre retter som en av ingrediensene. Den tilberedes ved gjenoppvarming.
Under produksjonsprosessen fordamper fuktighet, melkesukker og proteinforbindelser forlater. Det er mest melkefett igjen. Etter oppvarming forblir produktet bedervelig og krevende med tanke på lagringsforhold.
Det mest passende innholdet er:
- tilgjengelighet av forseglet emballasje;
- luftfuktighet - opptil 90%;
- plasser på et kjølig sted.
Du kan oppbevare ghee i en glasskrukke med lokk i kjøleskapet i en måned, i en fryser ved en temperatur på -14°C til -18°C i opptil 3 måneder. Holder du den i fryseren lenger, vil smaken på produktet forringes. I forseglede metall- eller plastbeholdere vil holdbarheten være lengre. I romforhold vil ikke smeltet smør vare lenge, maks en uke i glass.
Kvaliteten på det gjengitte produktet avhenger av den opprinnelige tilstanden til råvarene. Hvis det er tvilsomt, vil det resulterende bakte produktet være mindre aromatisk og ødelegges raskere.
Hvordan bevare kumelk i lang tid?
For langtidslagring er det spesielt viktig at alle regler følges. Eventuelle brudd vil føre til at produktet vil begynne å miste sine kvaliteter og vil være mindre sunt og velsmakende.
Følgende anbefalinger kan være nyttige:
Emballasjen skal være sikker.- Olje skal ikke oppbevares åpent.
- Et stort stykke lagrer bedre enn et lite stykke.
- I kjøleskapet er det ikke tilrådelig å plassere produktet på døren, siden hver gang du åpner kjøleskapet, vil varm luft fra rommet komme inn i oljen.
- Etter å ha vært i fryseren, må emballasjen overføres til kjøleskapshyllen slik at tiningen skjer gradvis.
- Salt og sukker tilsatt hovedproduktet øker holdbarheten.
Konklusjon
Natursmør av høy kvalitet er et tradisjonelt produkt med smak av aromatisk krem. Når du velger et produkt, må du være oppmerksom på populariteten til merkevaren, som verdsetter ryktet. God olje har alltid høykvalitets emballasje som angir all nødvendig informasjon, inkludert sammensetning og lagringsforhold.
