Bevare smaken og fordelene: hvordan lagre ghee hjemme?

Tradisjonell ghee og ghee er lignende produkter som består av naturlige ingredienser.

Et standard ghee-produkt tilberedes mye raskere, siden å lage ghee i henhold til den klassiske oppskriften krever mange timers koking på komfyren.

Begge alternativene er sunne og næringsrike og er mye brukt i matlaging. Ghee må lagres under alle forhold.

Hva det er?

Ghee er et produkt hvis tilberedning har sine egne nyanser, karakteristiske for visse regioner og kulturer. Det kan produseres både i fabrikker og hjemme.

Normal

Det mest populære alternativet er klassisk. Resultatet oppnås ved å smelte smør over svak varme..

Etter at produktet har blitt flytende og har fått sin karakteristiske lukt og gylne farge, er det klart.

Den tas ut av komfyren og avkjøles. Bruksområde - hovedsakelig i matlaging.

Ghee

Dette alternativet er også ghee, men med noen forskjeller i teknologi. Dette produktet tar lengre tid å tilberede.

Langvarig brenning på komfyren gjør at all fuktighet kan fjernes. Alt som gjenstår er melkefett. Ghee lagrer ganske bra.

kremete

Produktet oppnås ved å varme opp smør på en komfyr for å oppnå smelting.. Etter avkjøling vil den ha en annen smak og aroma.

Holdbarhet

De mest gunstige betingelsene for å oppbevare produktet er å plassere det på et kjølig sted i en hermetisk lukket beholder.

For lagring, en beholder laget av:

• plast,
• keramikk,
• glass eller rustfritt stål.

Lengden på holdbarheten avhenger av forholdene der beholderen skal plasseres og av dens tetthet.

Før du åpner pakken

Hvis ghee er kjøpt i en butikk i forseglet emballasje, oppbevar det mulig i hele tiden spesifisert av produsenten.

Plasseringen av ghee-reservene bør være i kjøleskapet.

For en forseglet plast- eller metallbeholder kan lagringstiden være opptil 2 måneder på kjøleskapshyllen, ved temperaturer opp til +5°C, eller 4 måneder i fryseren.

Etter

Hvis glasset for det smeltede produktet velges med et avtakbart lokk (keramikk, plast eller glass), så holdbarhet på kjøleskapshylle er 30 dager.

I fryseren ved en temperatur på -14 til -18°C – 90 dager. Det anbefales ikke å lagre smør uten lokk.

Hvilken er korrekt?

Grunnleggende vilkår for forsvarlig bevaring smeltet smør er:

• Fuktighetsnivået bør ikke være mer enn 90 %;
• lufttemperatur - opptil +5 ° С;
• innhold under tak;
• ingen kontakt med produkter som har en sterk aroma;
• bruk av beholdere laget av materialer som er inerte for produktet.

Hvis det oppbevares feil, vil produktet begynne å forringes veldig raskt.

Valg av kapasitet

Når du velger hvilken beholder produktet skal lagres i, Det er en rekke faktorer å vurdere:

• materialet i beholderen må være nøytralt i forhold til innholdet;
• tilstedeværelsen av et lokk er en forutsetning;
• størrelsen skal være praktisk å bruke.

Hvor skal den oppbevares?

Ghee er et bedervelig produkt, så kravene til forholdene for vedlikehold er ganske strenge.

Er det mulig uten kjøleskap?

Ghee bør ikke oppbevares i romtemperatur. Etter tilberedning, når produktet er avkjølt, skal det umiddelbart overføres til kjøleskapet.

Hvis du av flere grunner trenger å oppbevare produkter utenfor kjøleskapet, da dette er mulig, men med begrensninger:

1. Det er bedre å bruke keramikk eller glass som beholdere.
2. Ikke lukk beholderen tett med lokk - bare dekk toppen med gasbind eller pergament.
3. Finn et sted som vil være beskyttet mot direkte sollys.
4. Plasser beholdere unna varmeenheter.

Grillede produkter bør ikke oppbevares uten kjøleskap i mer enn 4 dager, men det er bedre å umiddelbart sette dem i kjøleskapet eller bruke dem i matlagingen i stedet for å oppbevare dem under uegnede forhold.

I kulda

For ghee det mest passende oppbevaringsstedet er kjøleskapet. Den holder stabil temperatur og fuktighet, og er beskyttet mot lys. Du kan oppbevare emballasjen både på hylla og i grønnsaksrommet.

Olje bør ikke oppbevares i en beholder uten lokk, da den har en tendens til å absorbere fremmed lukt.

I fryseren

I tilfeller hvor oljen må oppbevares i flere måneder, kan frysing brukes.For frysing er det viktig å velge en praktisk og funksjonell beholder som gjør det mulig å lage preparatene i separate porsjoner. Dette er svært viktig, da det vil gjøre det mulig å ikke tine mer olje enn det som er nødvendig for ett preparat.

Funksjoner for Ghee

Ghee er en ghee som tradisjonelt brukes i sørasiatisk mat.. Når all væsken er fjernet fra oljen, øker holdbarheten.

De grunnleggende kravene for oppbevaring av denne spesielle typen ghee avviker lite fra hvordan man oppbevarer den klassiske versjonen av produktet.

Ghee lagres bedre og lenger på grunn av at det fordampes grundigere i henhold til teknologien. Glasskrukker brukes oftest til det. Det anbefales å la produktet ligge i dem selv etter at pakken er åpnet. Til tross for at olje tåler ganske høye lufttemperaturer, er det bedre å ikke eksperimentere med dette og lagre forsyninger i kjøleskapet.

Ved gjenoppvarming kan tilleggskomponenter, for eksempel urter, introduseres i ghee. Men det er nødvendig å ta hensyn til at nye ingredienser i sammensetningen reduserer holdbarheten betydelig. Hvis lagring skal sikres i flere måneder, kan ghee fryses.

6 tegn på skade

Hvis ghee oppbevares feil eller oppbevares lenger enn anbefalt av produsenten, kan det vises tegn på ødeleggelse.

Produktet skal ikke brukes, som til og med har ett advarselsskilt:

1. Forfalt.
2. Utseendet til sediment, separasjon og andre endringer i konsistens.
3. Ubehagelig muggen lukt.
4. Utseendet til mugg.
5. Bitter smak.
6. Bytt farge til en ukarakteristisk.

Hvis produktet er kjøpt i en forhandlerkjede, er det nødvendig å sjekke utløpsdatoen. Du må også inspisere emballasjen. Hvis beholderen har mangler, er det bedre å nekte kjøpet.

Konklusjon

Ghee, inkludert ghee, kan lagres i lang tid hvis det oppbevares riktig. Hvis alle betingelser er oppfylt, beholder produktet sine egenskaper og fortsetter å ha den samme kremete aromaen og nøttesmaken.