Bløtlegging, krydder og andre kulinariske triks, hvordan fjerne lukten av lam og tilberede kjøtt deilig

Lam er næringsrikt kjøtt, rikt på mikroelementer og vitaminer. Imidlertid nekter mange mennesker å spise det på grunn av dens spesifikke lukt.

Samtidig har nesten hver person prøvd sauekjøtt minst en gang i livet, som smakte utrolig godt. Hele hemmeligheten er at produktet må være riktig tilberedt og tilberedt.

Les artikkelen om hvordan du fjerner lukten av lam slik at retten blir aromatisk og velsmakende.

Hvordan fjerne en bestemt aroma når du lager mat?

Det er forskjellige måter å takle en bestemt lukt på. Følgende produkter vil bidra til å bekjempe den ubehagelige dyrearomaen:

1. Bløtlegg i vann med litt eddik. For 1 liter væske er 1 ss 9% syre nok. Kjøttet får stå i 2-3 timer, hvoretter det skylles med rennende vann og tilberedningen av hovedretten begynner.
2. Bløtlegg i sitronsaft. For å nøytralisere lukten må den dekke kjøttet helt. Eksponeringstid - 1 time.
3. Marinering i hvit eller rødvin. Dette er en av de mest effektive måtene å bekjempe fremmed lukt. Kjøttet skal ligge i vinen i minst 2 timer.
4. Pakke inn produktet i en senneps "frakk". Både pulver og pasta er egnet for denne metoden. Sennep skal påføres i et tykt lag. Deretter pakkes produktet inn i matfilm og settes i kjøleskapet i en time. Etter denne behandlingen må den vaskes grundig.
5. Bløtlegg i kefir.Eksponeringstiden for lam i en fermentert melkedrikk bør ikke være mindre enn 3 timer.
6. Bløtlegging i kullsyreholdig mineralvann. Kjøttet legges i brus og får stå over natten.

Eliminerer lukten av gammelt kjøtt

Hvis lammet ikke bare lukter ubehagelig, men heller ikke er spesielt friskt, vil det være nødvendig med en løsning med antiseptiske egenskaper for å behandle det. Det mest effektive og sikre stoffet som lar deg ødelegge patogen flora er kaliumpermanganat.

Påføringsmåte:

• hell rent vann i en kjele eller annen passende beholder;
• tilsett flere krystaller av kaliumpermanganat til den og sørg for fullstendig oppløsning;
• løsningen skal få en blekrosa fargetone;
• dypp produktet i vann;
• sett i kjøleskapet i 3-6 timer;
• Skyll lammet med rent vann.

Eddik har antiseptiske egenskaper, men bruken vil resultere i at kjøttet får en syrlig smak etter tilberedning. For å unngå dette problemet kan du bruke kamilleavkok.

Fremgangsmåte hvis kjøttet lukter:

1. Brygg 4 filterposer med kokende vann. Denne mengden gress vil kreve 0,5 liter vann.
2. Dekk til med lokk og la stå i 2 timer, og klem deretter ut filterposene.
3. Hell den kjølige infusjonen over kjøttet.
4. La stå i en halv time, og skyll deretter med rent vann.

Hvis kjøttet ikke er ferskt, må det stekes lenger og ved høye temperaturer.

Bli kvitt ubehagelig rav når du tilbereder suppe, pilaf og andre retter

Avhengig av hva som skal tilberedes av lam, Metoden for å tilberede og behandle kjøtt er forskjellig:

1. For å tilberede shish kebab må kjøttet marineres i minst 12 timer. Persille, dill og rosmarin hjelper ikke med å takle fremmede lukter. Det er bedre å erstatte dem med hvitløk, mynte, kanel og spisskummen. Zira, kardemomme og oregano passer også godt til produktet.
2. Hvis du må koke suppe, må du bløtlegge produktet i minst 3-4 timer, deretter må det vaskes. Du må koke kjøttet over høy varme. Den første buljongen dreneres 5 minutter etter koking, og lammet vaskes igjen. Under tilberedningen anbefales det å tilsette 2 hele løk og 1 gulrot i pannen. Disse grønnsakene spises ikke; etter tilberedning blir de kastet. De er nødvendige for å gi suppen en behagelig smak. For å holde buljongen klar, må du hele tiden skumme av skummet.
3. Du må stuve lammet i en kjele med tykk bunn. Det anbefales å bruke hvitvin i stedet for vann som væske. Koketiden er 3 timer. Det er ikke nødvendig å blande bitene. Etter at stuvingen er ferdig, tilsett noen fedd hvitløk i pannen og la den trekke under lukket lokk i minst en halvtime.
4. For å tilberede hakket kjøtt, bør produktet bløtlegges i en løsning av bordsalt. For 1 liter trenger du 30 g. For større effekt kan vann erstattes med melk. Både sure og kokte produkter egner seg.
5. Det anbefales å bruke soyasaus som marinade til kjøtt som skal bakes. Det andre alternativet er lav-fett yoghurt og hvitløk. Takket være denne kombinasjonen vil kjøttet ikke lenger lukte ubehagelig og vil ha en behagelig smak.

Nyttig informasjon

Tips til utvelgelse, bearbeiding og forberedelse luktfritt lam:

• hvis du ikke vil takle lukten, må du kjøpe lammekjøtt, hvis alder ikke overstiger 3 måneder - du kan kjøpe produktet først tidlig på våren, slikt kjøtt lukter utelukkende av sauemelk;
• kjøtt av melkelam fra 3 måneder til et år bløtlegges i 30-60 minutter;
• ungt lam oppbevares i saltlake og marinader i 1 til 3 timer;
• kjøttet til et gammelt dyr blir bløtlagt i 12-24 timer;
• for å eliminere lukten av lam når du koker suppe, må vannet tømmes 3 ganger;
• Etter å ha brukt en løsning, må kjøttet vaskes med rent vann - dette vil sikre minimal forvrengning av smaken til den endelige retten.

Du finner mye nyttig og viktig informasjon om hvordan du fjerner lukt fra ulike typer kjøtt og tilbereder det riktig. Her.

Video om emnet for artikkelen

Videoen vil fortelle deg hvordan du velger lam og blir kvitt lukten når du lager mat:

Konklusjon

Du kan bli kvitt lukten av lammekjøtt ved å forbløte og tilberede retten ordentlig.

Bruken av enkle saltlaker basert på eddik, sitronsaft eller vin lar deg nøytralisere fremmed aroma, og bruk av krydder og krydder vil gi produktet en behagelig smak og lar deg nyte den tilberedte retten fullt ut.