Kokkens triks, eller hvordan du fjerner lukten fra bedervet kylling

Lukten fra kyllingkjøtt er vanligvis nøytral, men som følge av langvarig eller feil lagring kan den bli ubehagelig.

Hvis du er sikker på at kyllingen ikke er bortskjemt, kan du prøve å fjerne den frastøtende lukten og gjøre produktet egnet for bruk.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du fjerner en ubehagelig lukt fra kyllingkjøtt (for eksempel hvis det ble kvalt i en pose).

Bekjempe den råtne lukten eller kaste den?

Bortskjemt kjøtt kan forårsake alvorlig forgiftning. For å unngå at dette skjer, må kadaveret undersøkes nøye.

Vær oppmerksom på produktets utseende og lukten. Hvis fargen på kjøttet er rosa og den ubehagelige aromaen ikke er for sterk, kan produktet etter passende bearbeiding brukes til mat.

Men i tilfeller hvor fargen har blitt gråaktig, og fettlagene har fått en unaturlig gulaktig fargetone, er kyllingen tydelig bortskjemt. Tildekking med slim og klebrighet kan også signalisere uegnethet for konsum. Det ville være bedre å bli kvitt slikt kjøtt.

Hvordan fjerne ubehagelig aroma fra kjøtt?

En ubehagelig lukt kan være et resultat av en rekke faktorer:

• lagring av kjøtt i nærheten av sterkt luktende matvarer;
• som et resultat av at kyllingen er på et varmt sted;
• andre forhold som er uegnet for lagring.

Så snart et problem oppdages, må kjøttbehandling og tilberedning starte umiddelbart. De viktigste måtene å eliminere ubehagelige lukter på er sylting og bløtlegging.

Bløtlegg

Ved bløtlegging kan forråtningsbakterier elimineres. Det er flere vanlige oppskrifter, som du kan velge basert på tilgjengelige produkter. Den tilberedte løsningen helles over kyllingen i en og en halv time.

Vanlige alternativer for bløtleggingsløsninger inkluderer:

1. For 1 liter vann - 1 ss. l. eddik.
2. Sitronsaft.
3. Granateple juice.
4. Hvitvin.
5. Rødvin.

En alternativ bløtleggingsmetode er å bløtlegge i en saltvannsløsning (1 ss salt per liter) i et par timer. Kaliumpermanganat kan også brukes til å lage en løsning med lav konsentrasjon. Etter slik behandling bør kyllingen vaskes godt under rennende vann.

Sylting

I tillegg til bløtlegging kan beising brukes for å eliminere lukt. En av følgende metoder kan brukes:

• gni kadaveret med en blanding av sukker og salt;
• smøring i bordsennep;
• gni kjøtt med en blanding av krydder (timian, rosmarin, kardemomme, basilikum, etc.);
• gni med en blanding av urter med tilsetning av hakket hvitløk og hakket løk;
• lagring i soyasaus.

Egenskaper ved matlaging ikke helt fersk kylling som lukter

Varmebehandling av kjøtt bør være det siste stadiet etter bløtlegging eller marinering.Uten forbehandling kan duftende kylling tilberedes bare hvis den ubehagelige lukten ikke er veldig uttalt og oppskriften bruker en stor mengde krydder.

Tilberedning av litt bortskjemt kjøtt bør ta hensyn til følgende regler:

1. Du kan ikke redusere tilberedningstiden for den valgte oppskriften. Hvis det er mulig, anbefales det å øke den enda litt.
2. Bruk av aromatiske krydder bør være obligatorisk.
3. Hvis mulig, er det bedre å lage mat på grillen - i friluft.
4. Det er tilrådelig å ikke ignorere marinering og bløtlegging før tilberedning.

De beste alternativene for å tilberede litt bortskjemt kylling er retter fra vietnamesiske, indiske og andre retter, som krever bruk av et stort antall krydder.

Men hvis kjøttet, til tross for all innsats, fortsetter å avgi en ubehagelig lukt, anbefales det å kaste det, siden produktet kan være mer bortskjemt enn det så ut ved første øyekast.

Anbefalinger

For å få de beste resultatene med å fjerne lukt fra kylling, Det anbefales å ta hensyn til følgende tips:

1. Kyllingen skal kun vaskes i kaldt vann.
2. Før tilberedning av kyllingen fjernes alle innvoller fra skrotten.
3. Gammelt fett er ofte kilden til ubehagelig lukt. Den bør kuttes av. Det kan være nødvendig å fjerne huden fra kadaveret, som ofte er en kilde til ubehagelig lukt.
4. Den enkleste og billigste måten å fjerne lukt fra kylling er å bløtlegge den i saltet vann.
5. Tilberedning av kylling på grillen eliminerer ubehagelige smaker på grunn av aromaen av røyk.
6. Hvis kyllingen har blitt tørr i kjøleskapet, bør den vaskes. Dette vil friske opp interiøret og hindre andre produkter i å absorbere den ubehagelige aromaen av bortskjemt kjøtt.Du kan bruke en brusløsning til dette (2 ss pulver per liter vann) eller andre midler.
7. Skjærebrettet som kjøttet ble behandlet på må også vaskes grundig. Den enkleste måten er å bruke en brusløsning.

Du finner mye nyttig og viktig informasjon om hvordan du fjerner lukt fra ulike typer kjøtt og tilbereder det riktig. Her.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du fjerner ubehagelig lukt fra kjøtt:

Konklusjon

Det er mulig å fjerne lukten fra kylling i tilfeller der kjøttet ennå ikke har begynt å forringes. I dette tilfellet vil forbehandling - bløtlegging og sylting - komme til unnsetning. Selve tilberedningen er også viktig, varmebehandlingen må være av høy kvalitet og bruke krydder.