Hvorfor og hvordan behandles epler for langtidslagring?

En rik høst av epler er en grunn til å tenke på hvordan du skal lagre og behandle søte frukter slik at de gleder deg med smak, utseende og ernæringsmessige egenskaper så lenge som mulig.

Og for de som kjøper frukt i butikken, vil informasjon om hvordan masseprodusenter behandler epler for langtidslagring hjelpe dem med å ta det riktige valget av søte frukter som er trygge for helsen.

Behandlingsmetoder og midler

Det er et tilstrekkelig antall behandlingsmetoder som lar deg bevare epler fra høsting til våren.

Voks

Voksbehandling vil bidra til å forlenge holdbarheten så mye som mulig.

Algoritme for handlinger:

1. Bland 1 liter etylalkohol og 200 g i en ren beholder. voks.
2. Sorterte epler (ett om gangen) dyppes i den varme løsningen.
3. Fruktene legges ut på papir i ett lag og tørkes.

Voksbehandlet frukt beholder sine ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper i åtte til ti måneder. Før du spiser, må epler børstes grundig under varmt vann.

Glyserol

Behandling med glyserin beskytter perfekt epler mot for tidlig råtnende.

Algoritme for handlinger:

• velg rene, modne frukter uten synlige tegn på ødeleggelse;
• hvert eple tørkes forsiktig med en myk klut fuktet i glyserin;
• Det er viktig å ikke gjøre brå bevegelser for ikke å skade det delikate skallet til den søte frukten.

Løsning av parafin og stearin i etylalkohol

Lengst mulig lagring sikres ved behandling med parafin eller stearin i etylalkohol (fra åtte til ti måneder).

Algoritme for handlinger:

1. Parafin eller stearin er oppløst i alkohol.
2. De sorterte eplene senkes ned i den resulterende væsken ett om gangen, og deretter legges de på bordet for å tørke.
3. Når parafinen har stivnet kan frukten legges i bokser for oppbevaring.

Parafin forårsaker ikke allergier, men før du spiser, bør epler dryppes med kokende vann for å bli kvitt det tette, beskyttende laget.

Kalsiumklorid og kaliumpermanganat

Å mette fruktene med en løsning av kalsiumklorid vil bidra til å øke holdbarheten.

Algoritme for handlinger:

• 400 gram kalsiumklorid oppløses i 10 liter vann;
• sorterte epler i bulk eller i et nett senkes i løsningen i 30-60 sekunder;
• de bearbeidede fruktene legges ut i ett lag for å tørke.

Et alternativ til kalsiumklorid kan være en løsning av kaliumpermanganat (ganske enkelt kaliumpermanganat).

Algoritme for handlinger:

1. 5 gram kaliumpermanganat løses i 10 liter rent vann.
2. Den resulterende væsken sprayes på de sorterte eplene fra alle sider.
3. Etter at skallet har tørket, sendes frukten til lagring.

Etter behandling med kalsiumklorid eller kaliumpermanganat beholder epler sin smak, saftighet og skallfarge i fire til seks måneder.Før du spiser, skyll frukten grundig under rennende vann.

Denefil

Behandling med denefil bidrar til å bevare frukt fra skader fra bakterier, mugg og gjær, noe som øker holdbarheten betydelig.

Algoritme for handlinger:

• sorterte epler legges ut på en horisontal overflate i ett lag;
• ved sprøyting blir fruktene belagt med denefil.

Denefil er et produkt av petroleumsraffinering, karbon bremser forfallsprosessene. Dette er et veldig sterkt kreftfremkallende stoff som kan provosere alvorlige allergiske reaksjoner. Akkumulerer i kroppen, denefil kan forårsake utvikling av kreftpatologier.

Bare å vaske av denefil fra søte frukter vil ikke fungere. Alkalisk såpe og varmt vann vil bidra til å nøytralisere de negative effektene av denefil på kroppen. Ideelt sett er det bedre å skrelle av det blanke skallet med en kniv.

Hva er den beste måten å behandle det på hjemme?

For hjemmebehandling er det best å bruke:

1. Bading i en natronløsning. For å forberede løsningen, oppløs 500 gram tørt bruspulver i 10 liter rent vann. Sorterte epler nedsenkes i det resulterende produktet og holdes i fem til ti minutter.

   Etterpå tas fruktene ut, legges ut på bordet for å tørke og pakkes deretter tørt i bokser for videre oppbevaring.

2. Behandling med en løsning av potetstivelse. For å bevare epler fra å råtne i lang tid, dyppes hver frukt i en løsning av potetstivelse (2 ts stivelse, 8 dråper jod og 2 gram salt fortynnes i 250 ml vann).

   Etter bearbeiding må epler tørkes. Den tynneste filmen som vises etter at potetløsningen tørker på skallet, vil beskytte den søte frukten mot ødeleggelse i lang tid.

3. Propolis alkoholløsning. For å tilberede den blandes revet propolis med alkohol (proporsjon 1:5). Sorterte epler slippes i den resulterende blandingen. Naturlig voks omslutter frukten og bevarer den mot for tidlig ødeleggelse.
4. Ultrafiolett behandling. Alt er veldig enkelt: epler legges ut i ett lag på en horisontal overflate, deretter behandles i en avstand på en meter med en bakteriedrepende ultrafiolett lampe. Behandlingen varer minst en halv time.

   Under prosessen må fruktene roteres slik at ultrafiolettbehandlingen blir jevn. Som praksis viser, hjelper denne metoden med å holde epler friske hele vinteren.

5. Karbondioksidbehandling. Forhåndssorterte frukter legges i en pose, som karbondioksid sakte pumpes inn i ved hjelp av en sifon. Etter bearbeiding må pakken lukkes forsiktig. I en pose med karbondioksid forblir søte frukter friske i opptil fem måneder.

Hvordan vaske av belegget før du spiser?

Før du spiser, kan epler fra din egen hage ganske enkelt vaskes med en børste under varmt vann. For butikkkjøpt frukt brukes en annen renseteknikk for å fjerne det øverste beskyttende laget.

Algoritme for handlinger:

1. Eplene legges i en dyp bolle og fylles med varmt vann. I denne formen skal frukten stå i minst fem minutter. Lignende handlinger vil bli kvitt et tynt voksaktig belegg.
2. I tillegg er fruktene dekket med en blanding av sitronsaft og brus (1:1-forhold) og fylt med vann. Etter ti minutter tørkes hvert eple med en myk børste eller svamp.

Hvis du ikke er sikker på at manipulasjonene som utføres vil rense frukten grundig fra behandling, må skallet kuttes av med en skarp kniv.

Alternativ

Bevar smaken og næringsverdien til epler hjemme uten bearbeiding Det er mulig, underlagt visse regler:

1. Kun sortert for langtidslagring vintervarianter av epler. Fruktene må være modne, med tykt skall, uten tegn til råtnende.
2. Langtidslagring hjemme er bare mulig i et rom der temperaturen holdes på +1-5C, fuktighet fra 85%. For private hus kan et slikt rom være en kjeller eller garasje, i en bygård - en isolert loggia.
3. Konservering av epler uten bearbeiding vil hjelpe ved å pakke hver frukt i papir, drysse den med sagflis, spon, sand når du legger den, eller pakke den i en plastpose (frukt er pakket i mengder på ikke mer enn 2 kg, hull er laget i veggene i posen for ventilasjon).

Råd

Det er viktig å følge følgende tips:

1. En kniv vil bidra til å avgjøre om frukten har blitt behandlet med parafin. Bare skrap skrellet forsiktig med en kniv og tynne hvite spon vil dukke opp under bladet.
2. For å beskytte epler fra å råtne i lang tid, er vokspapir eller en oljet serviett ideelt.
3. Voks er det beste alternativet for å behandle frukt med veldig tynn hud og søt, saftig fruktkjøtt.
4. Når du tilbyr et eple til et barn, er det bedre å skrelle skallet med en kniv.
5. Å kjøpe sesongens epler fra en innenlandsk produsent reduserer risikoen for allergiske reaksjoner forårsaket av kjemisk behandling av frukt betydelig.
6. En rask måte å beskytte epler mot ødeleggelse er å behandle dem med ferdige biofungicide preparater.

Nyttig informasjon om oppbevaring av epler er presentert i dette seksjon.

Konklusjon

Ved å bruke en av de beskrevne metodene for å behandle epler for langtidslagring i praksis, kan du nyte smakfulle og modne frukter så lenge som mulig.