Spørsmål for fylling: ved hvilken temperatur skal epler lagres?
Sikkerheten til avlingen sikres ved å opprettholde passende forhold på stedet hvor frukten er lagret.
Et av de viktige kravene er lagringstemperatur. Hvis alle betingelser er oppfylt, lagres epler i lang tid.
Så, ved hvilken temperatur bør epler lagres hjemme om vinteren? La oss finne ut av det.
Innhold
Optimale temperaturforhold for lagring om vinteren hjemme
Som mange andre frukter frigjør epler etylen under lagring. Dette stoffet akselererer modningen av frukt og påvirker holdbarheten til grønnsaker og frukt som er i nærheten.
I tillegg til å opprettholde temperaturindikatorer på det nødvendige nivået, Fuktigheten bør også holdes innenfor 85 %.
| Variasjon | Temperatur, C | CO2-konsentrasjon i kamre med RGS, %, V/V | O2-konsentrasjon i kamre med RGS, %, V/V | Mulig lagringstid, måneder. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Deilig, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet kanadisk | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Ny kanel | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin safran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan og klonene hans | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan og klonene hans | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Vinterbanan | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Nord-Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rosmarin hvit | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Er det mulig å øke graden over normalen?
Hvis temperaturen i rommet med epler er høyere enn +5°C, vil frukten begynne å visne.
Designet for langtidslagring Det er tilrådelig å plassere fruktene under passende forhold i løpet av de første 24 timene etter høsting.
En forsinkelse på et par dager er ikke kritisk for vintervarianter, men hvis den står i varmen i lang tid, vil høsten bli ødelagt veldig raskt: frukten vil begynne å visne og miste smaken.
Hva er minimumsverdiene for frukt å tåle?
Vinter eplesorter tåler temperaturer ned til -1°C på lagringsstedet. Hvis den er lavere, kan frukten fryse.
Frukt kjøpes:
- glasset av massen;
- generell mykning.
Slike manifestasjoner kan forhindres ved å kontrollere temperaturen og forhindre at den faller under nødvendig nivå. Alle varianter av epler som har vært frosset kan få en glassaktig tilstand.
For noen arter er den optimale lagringsindikatoren +3°C - +4°C. Når slike frukter er i forhold med en kritisk temperatur for dem, selv ved 0 °C, kan nedbrytning ved lav temperatur observeres, som et resultat av dette:
- huden blir brun;
- kjøttet blir brunt.
Kald (lav temperatur) boring av massen begynner med først å skade topplaget som ligger under skallet. Gradvis sprer prosessen seg inn i de dypere lagene.
Å holde frukten ved +3°C vil bidra til å forhindre ødeleggelse av epler. De som er krevende i denne forstand inkluderer:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- kanadisk renet og noen andre.
Prosessen med å fjerne frukt fra lavtemperaturkjøling:
- Øk temperaturen i lageret til 0°C.
- Øk til +2°C.
- Aldring 7-14 dager.
- Analyse av tilstanden til fruktene.
Er endringer dårlige?
Eventuelle endringer i forholdene der epler finnes er ekstremt uønsket for frukten. Temperaturendringer, spesielt plutselige, har størst innvirkning på den høstede avlingen.
Hvis det oppstår svingninger innenfor det akseptable lagringsområdet på +/- 1°C, er innhøstingen ikke i fare. Men hvis det er betydelige forskjeller, vil frukten forsvinne og vil ikke vare hele vinteren.
Upretensiøse varianter
For langtidslagring bør det velges vintersorter som har høy lagringskapasitet. Ulike varianter reagerer ulikt på lave temperaturer.
Disse frostbestandige variantene inkluderer:
- Pepin Safran;
- Boyken og noen andre.
Men de fleste, selv vinterepler, har brunt kjøtt. Slike manifestasjoner er typiske for følgende varianter:
- Parmen Winter Golden;
- Antonovka Ordinary og andre.
Motstand mot hypotermi under avlingslagring er assosiert med strukturen til fruktkjøttet og dens viskositet.
Anbefalinger
Ytterligere tips for å hjelpe deg med å takle lagringsproblemer bedre epler:
Store frukter avgir mer etylen enn små, og det er grunnen til at sistnevnte vil begynne å forringes raskere. I denne forbindelse må forhåndssortering ta hensyn til både variasjonen og størrelsen på den høstede frukten.- Hvis fruktene lagres i lagring uten foreløpig sortering etter sort, så hvis temperaturregimet brytes, enten oppover eller nedover, må fruktene sorteres.
- Hvis den nødvendige temperaturen opprettholdes, men fuktigheten synker, vil eplene begynne å forringes. Frukt med tynt integumentært vev (Pepin safran, Boyken, Welsey og andre) er spesielt følsomme for slike endringer.
- Periodisk ventilasjon vil bidra til å eliminere overflødig etylen som frigjøres av lagret frukt. Men langvarig aktiv ventilasjon kan føre til motsatt effekt - tap av massetetthet og presentasjon.
Du finner mye nyttig og viktig informasjon om oppbevaring av epler Her.
Konklusjon
Det anbefales å stille inn temperaturregimet for lagring av epler under hensyntagen til variasjonen og vekstforholdene. Hvis denne betingelsen er oppfylt og høy luftfuktighet opprettholdes, vil frukt som legges i lagring kunne forbli frisk og saftig i mange måneder.
