La oss spørre kokken: er det mulig å fryse hvitløk for lagring i fryseren og hvordan gjøre det riktig?

Hvitløk er veldig bra for helsen, og det er også uunnværlig i husmannskost som krydder. Den beste hvitløken er den som dyrkes på din egen tomt.

Du kan kjøpe god hvitløk på markedet fra gartnere umiddelbart etter høsting. Men å opprettholde den til neste sesong er ikke lett.

Over tid begynner nellikene å tørke ut, oksidere eller råtne, og insekter kan angripe dem. For å unngå dette fryser mange sparsommelige hvitløk i fryseren.

Vi vil fortelle deg senere om det er mulig å fryse hvitløk for lagring og hvordan du gjør det riktig.

Er det lov å oppbevare i fryseren?

Ja, hvitløk kan fryses. Dette er en fin måte å bevare stoffene den inneholder så mye som mulig., som gjør den aromatisk, smakfull og sunn. Frysing som en av de mest effektive metodene for hermetisering brukes ikke bare av husmødre, men også av profesjonelle kokker.

Smaken og aromaen blir litt mindre uttalt etter frysing. Men endringene er nesten usynlige. Rikdommen av hvitløksaroma og smak kan justeres ved å øke dosen litt.

Dens viktigste medisinske funksjoner:

• dreper bakterier;
• øker stoffskiftet;
• styrker immunforsvaret;
• forhindrer trombose;
• hjelper med å bekjempe tarmparasitter.

Frysemetoder

Kan fryses på flere måter:

1. Hele løk.
2. Separat renset nellik.
3. I form av en pasta.

Frysealternativet er valgt under hensyntagen til hvordan hvitløken skal brukes senere.

Når du velger å fryse løk eller nellik, du må ta hensyn til at etter tining vil den bli myk og uformelig. Uansett hvor hardt du prøver, vil du ikke kunne bruke den som en saftig, sprø ingrediens, for eksempel i en salat.

Pærer

Hele skrellede hvitløkhoder fryses sjelden, siden etter tining vil det være nødvendig å fjerne alle skalaene og skilleveggene som fester seg til de mykne nellikene. Velg denne metoden hvis du ikke har tid til å forberede deg før frysing.

Denne hermetikken gjøres som følger:

• kutt stilken så nær hodet som mulig;
• fjern de øverste grove skalaene, og etterlater bare en tynn film;
• pakk hvert hode tett med matfilm;
• plasser pærene pakket inn i film i fryseren slik at de ikke berører hverandre;
• Etter en dag kan du fjerne de frosne løkene, samle dem i en pose for kompakt oppbevaring og raskt sette dem tilbake i fryseren.

Med nellik

Feddene kan også fryses med skallet. Men det er mye mer praktisk å skrelle dem mens de fortsatt er ferske, når de er harde og lett løsner fra skallet.

Fremgangsmåte for denne frysemetoden:

1. Rens nellikene grundig.
2. Fjern skadede skiver.
3. Pakk flere nellik i poser.
4. Legg inn i fryseren.
5. Senere kan de allerede frosne posene samles i én stor pose eller beholder.

Det er en annen måte å fryse på hvitløksfedd:

• rengjør og sorter ut skivene;
• legg dem i bulk på et stort brett;
• Etter en dag samles og legges i en vanlig pose eller beholder.

Den andre metoden krever mer oppmerksomhet - du må sørge for at nellikene fryser raskt og ikke berører brettet. Da vil ikke de allerede frosne skivene henge sammen, og du kan ta så mange nellikspiker fra fellespakken hver gang du trenger for å tilberede en bestemt rett.

Hvitløkspasta

Hvitløk kan males i en blender, gjøre den til en pasta og deretter fryses. Denne metoden er den mest arbeidskrevende. Men det er mer praktisk å bruke pastaen etter tining - det er ikke nødvendig å rengjøre og male den. Pastaen pakkes i små poser, isbitbrett eller mellomstore emballasjeposer (fordeler den knuste rotgrønnsaken i et lag).

Sekvensering:

1. Mal den skrellede og valgte hvitløken med en blender (du kan rive den med et rivjern eller føre den gjennom en kjøttkvern).
2. Fordel pastaen i poser eller former.
3. Sett i fryseren.
4. Etter en dag kan de frosne terningene fjernes fra posene og formene, overføres til én felles beholder og settes tilbake i fryseren (dette må gjøres veldig raskt).

Du kan legge de samme hakkede urtene til den hakkede hvitløksblandingen før du fryser. Disse ingrediensene bør blandes i de proporsjonene du vanligvis bruker til rettene dine.

Hvordan tine?

Når du legger frossen hvitløk til varme retter, er det ikke nødvendig å tine.Du trenger bare å ta det nødvendige antallet nellik eller knust blanding ut av fryseren og legge det til under matlagingen. Under påvirkning av høy temperatur vil hvitløken raskt tine, aromaen og smaken vil umiddelbart avsløre. Men dette gjelder kun skrelt hvitløk.

Tineprosedyre:

• ta ut av fryseren og plasser på kjøleskapshyllen;
• etter noen timer kan den tas ut og oppbevares til den er helt tint i romtemperatur;
• Skrell løkene;
• hakk nellik;
• krydre retten.

Hvitløkspureen vil blandes med væske etter tining. Den kan dreneres eller brukes til varme retter.

Når den er frossen, kan hvitløk lagres til neste høsting. Maksimalt - ett år. Hvis den ikke har blitt brukt på et år, er det bedre å kaste den og lage ferske forsyninger..

Tint hvitløk, uavhengig av frysemetode, bør brukes innen maks 4 dager. Da vil det få en ubehagelig lukt.

applikasjon

Frossen hvitløk brukes som vanlig fersk hvitløk. Egnet for å tilberede alle retter:

• supper;
• salater;
• marinader;
• side retter;
• pilaf;
• sauser;
• snacks.

For at hvitløken skal blandes jevnt med resten av ingrediensene, må den hakkes. I noen tilfeller kan du legge til hele nellik (for eksempel til pilaf eller marinader). Men ikke alle vil like de myke, formløse bitene i supper og salater.

Siden smaken og lukten av frosne rotgrønnsaker er litt svakere, må du tilsette mer av dem enn rå. Men det er viktig å ikke overdrive det her.Det er bedre å legge til hvitløk 2-3 gram (størrelsen på et gjennomsnittlig fedd), gradvis bringe retten til ønsket smak og lukt.

Andre muligheter

Alternative alternativer:

1. Salting.
2. Tørking.
3. Sylting.

Tørket hvitløk er praktisk å lagre og bruke. Men dette er en ganske komplisert metode for forberedelse. Hvitløksfeddene må først kuttes i tynne skiver og deretter tørkes i ovnen i flere timer. I dette tilfellet kan det brenne eller ikke tørke helt.

Et alternativ for å tørke hvitløk - i videoen:

Ved sylting dekkes hvitløk med salt, et naturlig konserveringsmiddel. Salte rotgrønnsaker bør pakkes i glass med lufttett lokk. Du kan helle rotgrønnsaken med en salt løsning og oppbevare den i en krukke i kjøleskapshyllen. I alle fall tar containere med sylting mye plass.

Du kan sylte hvitløk med tilsetning av eddik, sukker, salt og forskjellige krydder. På denne måten vil den beholde sin sprø tekstur. Men sylteprosedyren kan være for komplisert for de som ikke liker og ikke vet hvordan de skal skaffe sine egne grønnsaker.

Hvordan lage krydret syltet hvitløk - på video:

Anbefalinger

Du må fryse hvitløk i august eller begynnelsen av september, når den fortsatt er så fersk og saftig som mulig.. Jo lenger den sitter, jo tørrere blir den, og jo mer vil den miste smaken og aromaen.

Hvitløk kan fryses sammen med urter eller som saus. Pakking av preparatene i porsjoner for én rett. For eksempel kan du lage separate forberedelser for borscht, pilaf og marinert kjøtt.

Video om emnet for artikkelen

Videoen viser deg hvordan du lagrer malt frossen hvitløk:

Konklusjon

Hvitløk er et veldig nyttig krydder, uten hvilket mange av våre vanlige retter ikke er rike nok. Men under langtidslagring kan det forringes - oksidere, råtne, tørke ut. Derfor, om vinteren, kan hvitløksreserver være helt eller delvis ubrukelige.

For å forhindre at dette skjer, kan hvitløk fryses. Etter tining tilsettes den til varme og kalde retter.. Samtidig bevares alle dens fordelaktige egenskaper, aroma og smak. Bare strukturen går tapt - den blir myk.