Uvanlig hermetikk: hvordan organisere lagring av hvitløk i salt for vinteren?

Hvitløk er et sunt produkt og et uunnværlig krydder. Retter som bruker det er relevante når som helst på året. Spesielt om vinteren, når det er nødvendig å støtte immunforsvaret og styrke kroppens forsvar mot bakterier.

Men med normal lagring forringes hvitløken raskt, den begynner å tørke ut, mugne og råtne. Som et resultat kan hvitløkshøsten høstet om sommeren bli uegnet for konsum om vinteren.

For å forhindre at den ødelegges, må den bevares ordentlig. Dette kan gjøres med salt - det enkleste og mest pålitelige konserveringsmidlet.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du organiserer lagring av hvitløk i salt for hele vinteren.

Hvordan lagre?

Det er tre hovedalternativer lagre denne rotgrønnsaken med salt:

• i tørt salt;
• i saltvannsløsning;
• i marinaden.

Det anbefales å fjerne de øvre harde skalaene fra pærene. Bare helt sunne hvitløkhoder kan brukes til høsting. Det er mer praktisk å lagre nellik. De er mer kompakte - en liters krukke vil passe en forsyning i et par måneder. Før du tilsetter salt, bør de rengjøres og sorteres.

I tørt

For å gjøre dette trenger du:

1. Forbered det nødvendige antallet glasskrukker eller plastmatbeholdere.
2. Forhåndssorter og tørk de tilberedte rotgrønnsakene.
3. Dryss litt salt i bunnen av beholderen.
4. Legg hvitløk i en beholder.
5. Dryss salt på toppen slik at det fyller alle mellomrom mellom hodene eller nellikene.
6. Dekk til med papir eller la stå utildekket.
7. Oppbevar på et mørkt, tørt sted frem til neste høsting.

Hvitløk blir salt etter slik lagring. Resten av eiendommene er bevart. Den kan brukes når du tilbereder kalde eller varme retter. Denne lagringsmetoden er enkel og praktisk. Men det har en betydelig ulempe.

For å spille det trygt, er det bedre å lagre det ikke med tørt salt, men i saltlake eller marinade. Uten risiko for å ødelegge produktet, kan du tilberede malt nellik i tørt salt.

Bland i et 3/1-forhold (for eksempel for 300 g hvitløk, 100 g salt). Legg blandingen i en lufttett beholder og oppbevar med lokket lukket i kjøleskapshyllen. Den må brukes innen maksimalt 6 måneder.

I saltlake

Hvitløk saltet på denne måten beholder sin tetthet, friskhet, aroma og smak. Fremgangsmåte for salting:

• Rengjør og skyll hodene uten å demontere nellikene;
• hell rensede hoder med råvann og la stå i 3 dager (bytt vannet hver 12. time);
• hell vann i pannen, tilsett salt (200 gram salt per liter vann), kok den resulterende saltlaken og avkjøl;
• legg den infunderte hvitløken i en krukke, tilsett saltlake, lukk lokket;
• oppbevares i kjøleskap eller kjeller til neste høsting.

Hvis rotavlingen er av god kvalitet, tett, saftig og uten skade, kan du ikke tilføre den, men umiddelbart hell den med saltlake. I dette tilfellet må glasset først stå utildekket og etter 3 dager lukkes med et lufttett lokk.

For å gjøre syltingen mer appetittvekkende og pikant, kan du tilsette andre ingredienser. Det kan være:

1. Dill eller persille (1 haug per 1 kg hvitløk).
2. Røde ripsbær (150-200 gram per 1 kg hvitløk).
3. Rødbetejuice (150-200 g per 1 kg).

Syltet hvitløk brukes på samme måte som fersk hvitløk. Bare tatt i betraktning det faktum at det allerede er salt.

Fordelen med sylting er at den holder hvitløken sprø og smakfull. Ulempe: det er tilrådelig å lagre det i kulde. Hvis det ikke er kjeller, og tilgangen på rotgrønnsaker er imponerende, vil glass med sylting ta mye plass i kjøleskapet.

I marinaden

Sylting skiller seg fra beising ved at det brukes to eller tre typer konserveringsmidler samtidig. Dette er salt og eddik, og ofte også sukker. Riktig syltet og krukke hvitløk kan oppbevares ikke i kjøleskapet, men rett og slett på en kjøkken- eller pantryhylle.

Den kan lagres slik i årevis. Men syltet hvitløk holder seg ikke lenge i åpen krukke. Det anbefales å bruke det innen 2-3 uker.

Det er mange måter å marinere på. Du kan bruke hvilken som helst marinadeoppskrift beregnet på hermetisering av tomater eller agurker. Både hvitløkshoder og individuelle fedd er marinert. I det første tilfellet fjernes de øvre harde skalaene. Tennene renses helt eller forlater det nederste laget av film. Det brukes kun saftige, uskadde rotgrønnsaker.

Du kan legge til:

• laurbærblad (1-2 stk.);
• svart pepper (7-10 erter);
• allehånde (10-12 erter);
• dill (1 paraply);
• nellik (2-3 stk.);
• betejuice (50-70 gr.);
• timian (kvist).

Vanligvis tilsettes 2-3 ingredienser fra denne listen til marinaden.

Fordeler med syltet hvitløk: det er en komplett matbit, hvis smak er skyggelagt med krydder eller urter.Den er sprø og etterlater ikke den karakteristiske hvitløklukten fra munnen.

Det er en utmerket dressing for kalde forretter og krydrede salater. Ulempen er at den ikke egner seg til tradisjonelle varme retter.

Alternative alternativer

Det finnes andre måter å holde rotgrønnsaker i perfekt stand i mange måneder. For dette formålet kan det være:

1. Å fryse.
2. Tørke.
3. Legg i en tom krukke uten lokk.
4. Legg hvert hode i en papirpose og oppbevar i kjøleskapet.

Les om oppbevaring av hvitløk i glass Her, i kjøleskap - her.

Anbefalinger

Før høsting til vinteren, uavhengig av lagringsmetode, må du fjerne hvitløk som har blitt myk, tørr, har begynt å råtne eller har endret farge. Kun hele, sunne rotgrønnsaker skal hermetiseres, ellers kan hele syltingen bli ødelagt.

Det er bedre å sylte med saltlake og marinere i små glass, siden hvitløk ikke konsumeres veldig raskt, og i en åpen beholder vil den gradvis miste sin skarphet og aroma, og vil bli ødelagt om noen uker.

Saltlaken eller marinaden må først avkjøles til romtemperatur, og først deretter helles i en beholder med hvitløk. Ellers, i den varme væsken, vil rotgrønnsaken bli myk og ikke sprø, og smaken vil lide.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen vil fortelle deg om lagring av hvitløk i salt:

Konklusjon

Hvitløk er veldig gunstig for helsen. Samtidig er det et populært krydder som er nødvendig for tilberedning av mange tradisjonelle retter. Men det er ikke alltid mulig å bevare den fra en høsting til den neste.Det kan begynne å tørke ut, råtne eller oksidere.

Du kan konservere rotgrønnsaken ved å konservere den med salt. Dette gjøres ved å bruke:

• tørt salt (enkelt, men ikke det mest pålitelige alternativet),
• saltlake (hvitløken blir saftig, sprø, egnet for å legge til alle retter),
• marinade (det er en utmerket forrett og ingrediens for krydret kalde retter, men ikke det beste alternativet for varme retter).