Et lager av vitaminer: hvordan lagre rosenkål til våren?

Rosenkål regnes som det sunneste medlemmet av korsblomstfamilien. Den inneholder fosfor og jern, vitamin C, PP, B1, B2, B6 og mer.

Hver person som bryr seg om helsen deres bør regelmessig inkludere denne grønnsaken i kostholdet.

Dessverre vokser ikke rosenkål hele året. Avlingen i Russland høstes tradisjonelt om høsten.

Les artikkelen om hvordan du lagrer rosenkål på riktig måte og få fordelene av dem før våren.

Forbereder for vinterlagring hjemme

Du må sørge for at rosenkål er godt lagret på høstingsstadiet.

Utvalg av utvalg

Ikke alle varianter av rosenkål lagres like godt. Dette må tas i betraktning når du velger frø for planting.

Hvis du planlegger å lagre avlingen hele vinteren, Du bør velge varianter som:

• Hercules;
• Casio;
• Krøller;
• Safir;
• Sanda.

Disse variantene er sent modne. De samles på slutten av høsten. Slik kål kan forbli i sengene selv under snø.

Ulike varianter lagres separat fra hverandre. Ellers kan du miste hele avlingen.

Forberedelse av grønnsaken

For å lagre kål fersk, trenger du ikke å vaske den.Det viktigste er å sortere grønnsakene, velge råtne og myke prøver. Tette store kålhoder, hvis diameter er minst 3 cm, er igjen for vinteren.Et par blader fjernes bare fra de nedre gaflene, siden de oftest ikke passer godt til dem.

Løs og myk kål egner seg ikke for langtidslagring. Det må behandles først.

Metoder og regler

Rosenkål oppbevares på forskjellige måter. Kålhodene fryses, senkes ned i kjelleren, begraves i en grøft. Hver metode har sine egne egenskaper som du trenger å vite om.

Fersk i kjøleskapet

Oppbevar rosenkål i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Det ville være feil å bare dumpe kålhodene i en haug, de må pakkes.

Fremgangsmåte:

1. Gaflene vaskes ikke, jorda fjernes ganske enkelt fra dem og plasseres i kjøleskapet i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil de kjøle seg ned, på grunn av dette vil det samle seg mindre kondens i posen.
2. Når kålhodene er avkjølt, legges de i plastposer, som bindes tett, og driver ut overflødig luft.
3. Bruk en tannpirker, lag flere hull i dem. De er nødvendige for at kålen skal puste og fuktighet ikke samler seg inni.
4. Kålhodene tilberedt på denne måten legges bort for lagring.

Rosenkål holder seg frisk i kjøleskapet i 2 måneder. En vesentlig ulempe med denne lagringsmetoden er at store volumer ikke kan lagres i en grønnsaksskuff.

Et visst mikroklima skapes og opprettholdes i emballasjen, der kålhodene føles bra og ikke ødelegges i lang tid.

I fryseren

Grønnsaker holder seg lengst i fryseren. Hvis alt er gjort riktig, vil kålen være spiselig i et år.

Fremgangsmåte:

1. Fjern kålhodene fra stilken.
2. Bløtlegg dem i kaldt saltet vann i 15 minutter. Dette vil desinfisere gaflene og få frem skadedyr som ofte gjemmer seg under bladene. Alle skjulte insekter vil flyte til overflaten.
3. Etter 5 minutter dyppes gaflene i kokende vann og deretter i isvann.
4. Kålhodene behandlet på denne måten legges på et papirhåndkle for å tørke helt.
5. Tørrkål legges i en oppbevaringsbeholder, luften utvises fra den og settes i kjøleskapet.

Du kan oppbevare kålhoder i vakuumemballasje, i vanlige plastposer eller i plastbeholdere.

Hvis du ikke tørker kålen etter bearbeiding og umiddelbart legger den i fryseren, vil bladene fryse. Derfor Du må definitivt bruke 15 minutter på å tørke gaflene.

I kjelleren

Det er flere alternativer for oppbevaring av rosenkål i kjelleren, nemlig:

1. I limbo. I dette tilfellet fjernes ikke kålhodene fra stilkene, bare bladene blir revet fra dem. Heng dem opp ned.

   Når alle stammene er på plass, pakkes de inn i matfilm. Hvis det dannes kondens under den, må den skiftes ut. Ellers vil grønnsakene begynne å råtne.

2. I sandkasser. For lagring i sand fjernes ikke røttene fra stilkene. Bladene kuttes fra dem og plantes i forberedte beholdere. Sanden må fuktes litt.
3. Bulk, i tomme esker. Gaflene fjernes fra stilkene, renses for åpenbar forurensning og legges i en ren beholder.Kålhodene skal plasseres tett inntil hverandre slik at minst mulig fuktighet fordamper fra dem. Toppen av esken er dekket med papp. Det bør ikke forsegles for å hindre at mugg vokser inni.

Det anbefales ikke å vaske gaflene før du lagrer kålen i kjelleren. De er dekket med et naturlig beskyttende lag, hvis fjerning påvirker holdbarheten til kål negativt.

På balkongen

Hvis det ikke er andre alternativer, blir avlingen overvintret på balkongen. Dette er mulig forutsatt at loggiaen er innglasset.

I friluft vil kål rett og slett fryse. Hvis temperaturen holdes på en stabil temperatur, kan den lagres i sand, i matfilm eller på stilker.

I skyttergraven

Denne metoden lar deg spare plass i kjøleskapet og i kjelleren. Funksjoner ved å lagre grønnsaker i en grøft:

1. Grav hele busken ut av bakken.
2. Klargjør grøften.
3. Plasser plantene i den slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
4. Fyll grøften med sand og isoler den med halm.

Hvis lufttemperaturen ikke faller under -5 grader og stiger over +3 grader, vil kålen forbli frisk i 5 måneder.

Andre muligheter

Rosenkål er deilig ikke bare når den spises fersk. En del av den høstede avlingen kan lagres i form av preparater. Det er utmerkede oppskrifter for sylting og sylting av denne sunne grønnsaken.

Sylting

Små og tette kålhoder på opptil 4 cm er egnet for sylting. Forberedelsene vil kreve følgende ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 ss. l.;
• vann - 1 l.

Trinn-for-trinn algoritme for handlinger:

1. Vask kålen og legg den i kokende vann i 3 minutter.
2. Steriliser glassene og legg de tilberedte kålhodene i dem.
3. Forbered saltlaken: kok opp vannet, tilsett salt.
4. Hell det i glass og lukk dem med et nylonlokk.

Oppbevar saltkål i kjøleskapet. I denne formen vil den forbli spiselig i 4 måneder. Om ønskelig kan du tilsette allehånde og hvitløk i saltlaken.

Sylting

For å marinere små gafler trenger du følgende komponenter:

• kål - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker og salt - 2 ss hver. l.;
• malt svart pepper - ? ts;
• bordseddik - 250 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask kålen, fjern alt smuss fra den.
2. Skjær gaflene i 2 deler og komprimer dem i en sterilisert krukke.
3. Forbered marinaden: tilsett salt, pepper og sukker i kokende vann.
4. Hell kokende vann over kålen, dekk glasset med et jernlokk og steriliser i 20 minutter.
5. Rull sammen glassene, snu dem opp ned, dekk med et teppe og vent til de er helt avkjølt.

Frister

Avhengig av lagringsforholdene vil holdbarheten variere. kål:

• ved en temperatur på +3...+5 grader – 2 måneder;
• ved en temperatur på + 10 grader - ikke mer enn en måned;
• frosset - opptil et år;
• i kjelleren ved en temperatur på 0...+3 grader - opptil 5 måneder.

Fersk kål oppbevares best i kjøleskap, kjeller og grøft.

Nyttig informasjon

For å forhindre at rosenkål ødelegges så lenge som mulig, følgende anbefalinger må følges:

1. Minst en gang i måneden skal avlingen som høstes for lagring i kjelleren kontrolleres. Råtne og syke frukter kastes umiddelbart.
2. Tint rosenkål kan ikke fryses på nytt.
3. Hvis grønnsakene ikke hadde tid til å modnes i hagen før utbruddet av kaldt vær, er det ingen grunn til å bli opprørt. De graves ut sammen med jorda, legges i passende beholdere og settes på et varmt sted hvor de vil "nå".
4. Frosne kålhoder trenger ikke tines før tilberedning. De dyppes umiddelbart i kokende vann eller legges på en oppvarmet stekepanne.

Du kan lære om oppbevaring av ulike kålsorter fra dette seksjon.

Konklusjon

Du kan lagre rosenkål på forskjellige måter:

• i et kjøleskap,
• i kjelleren,
• i fryseren og mer.

Hvis du nærmer deg spørsmålet om oppbevaring av kålhoder med omhu, kan du dra nytte av dem til været blir varmere.