Nyttige tips om hvordan du oppbevarer kål hjemme

Kål er en grønnsak som ved riktig oppbevaring kan holde seg frisk til været blir varmere. De saftige bladene er en kilde til vitamin C, som mangler i den kalde årstiden.

Ideelle lagringsforhold for kål kan skapes ikke bare i kjelleren, men også hjemme. Les artikkelen om hvordan du forbereder kålhoder riktig og hvor det er best å plassere dem i en leilighet, og hvordan du lagrer kål hjemme.

Klargjøring for lagring i leilighet om vinteren

Forberedelse til lagring kan ikke begynne flere dager før innhøsting. Det starter i vårmånedene. Det første trinnet er å velge riktig variant.

Utvalg av utvalg

Vintervarianter av kål er best lagret. De ble avlet av oppdrettere nettopp for dette formålet. Kålhoder utmerker seg ved økt holdbarhet og god immunitet, i stand til å motstå bakterier og sopp som utløser råtneprosessen.

Frø du kan velge mellom:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (denne sorten har vært kjent for gartnere siden andre verdenskrig);
• Snøhvit;
• Valentina;
• Overvintring;
• Kolobok.

Alle listede varianter er sentmodne. Fra øyeblikket de er plantet til høsting tar det opptil 5-6 måneder. Slike grønnsaker lagres i lang tid, opptil 7-10 måneder.

Les mer Her.

Tørking

Hvis kål ble dyrket for vinterlagring, da Det må samles før utbruddet av alvorlig frost.. Den optimale temperaturen for å kutte kålhoder er 0...-5 grader, men ikke høyere enn +7...+8 grader.

I en leilighet er det beste stedet for tørking av avlinger en loggia eller pantry.

Etter 5 dager sorteres grønnsakene. Frukt med sprekker, frostskader, tegn på råte eller andre skader fjernes. De må spises først. De egner seg ikke til oppbevaring da de raskt begynner å bli dårligere.

Valg av containere

For å plassere kål hjemme Følgende beholder er egnet:

1. Esker. De kan være av tre eller plast, med åpen topp. For å spare plass kan de stables oppå hverandre.
2. I hyller i pantryet eller på balkongen. Kålhodene er pakket inn i passende materiale og lagt i ett lag, stilker opp.
3. I en suspendert tilstand, festet til røttene. Det viktigste er at kålhodene ikke berører hverandre.
4. I en pyramide på paller. Gaflene legges ut på en seng av grangrener, lag på lag: med stubbene opp, så med stubbene ned. Det viser seg at 4 nedre gafler vil støtte 1 øvre.
5. I leire, opphengt i et tau. Materialet skal være tykt, som rømme. Hver gaffel er dyppet i den, og deretter hengt på en tverrstang på et tau.

Forhold

Optimal temperatur for oppbevaring av kål fra 0 til -1 grader. Luftfuktigheten bør være minst 95 %. Ved temperaturer over +4 grader vil kålhodene begynne å spire, hvis det faller under -6, vil grønnsakene fryse.

Hvordan bevare friske grønnsaker riktig hjemme?

I en leilighet kan kål lagres på en innglasset loggia og i kjøleskapet. De plasserer den i pantryet og lar den til og med være i romtemperatur, men holdbarheten i dette tilfellet er kraftig redusert.

I romtemperatur

Gafler vil ikke vare lenge i romtemperatur. I løpet av en uke vil de begynne å forverres og råtne.

Som regel er lufttemperaturen i leiligheten +25 grader og over. Derfor taper denne lagringsmetoden i utgangspunktet.

Gafler, uten tap av kvalitet, kan stå i leiligheten i 7-10 dager. Etter denne tiden må noen tiltak tas, ellers må avlingen kastes.

I et kjøleskap

Kålhoder føles godt i kjøleskapet. For å forhindre at de mister sine fordelaktige egenskaper lenger, må de plasseres i friskhetssonen, som alle moderne modeller er utstyrt med. Et annet alternativ er å plassere dem i en grønnsaksskuff.

Hvis kålen er pakket inn i film, vil kondens samle seg under den. Et lite triks hjelper til å unngå det rikelige utseendet. Før gaflene pakkes inn i plast, avkjøles de i kjøleskapet i 24 timer. Selve filmen skal også være kul. Du må handle raskt slik at kålen ikke får tid til å varme opp.

Grønnsaker holder seg ca 5 måneder i kjøleskapet.. En betydelig ulempe med denne lagringsmetoden er at et stort antall gafler ikke passer inn i den.

Les mer om oppbevaring i kjøleskap. I denne artikkelen.

På balkongen

Kål lagres på balkongen hvis loggiaen er isolert og lufttemperaturen ikke faller under -6 grader. Værforhold som er spesifikke for et bestemt område er viktige.

Lagringsfunksjoner:

• pakk kålhodene inn i papir eller matfilm;
• plasser dem i en boks isolert med skumplast;
• dekk grønnsakene med et teppe eller annet egnet materiale.

Hvis alle betingelser er oppfylt, tåler kål frost ned til -10 grader. Hvis temperaturen synker under, må grønnsaker bringes inn i leiligheten. Slike endringer skader bladene og reduserer holdbarheten til grønnsaker. Derfor må de kontrolleres med jevne mellomrom for utseende av råte.

Ikke la grønnsaken utsettes for direkte sollys.. Ultrafiolett stråling ødelegger vitaminer og mikroelementer som grønnsaker er rike på, og fører også til rask ødeleggelse.

I pantryet

Lufttemperaturen i pantryet er lavere enn i hele leiligheten. Grønnsaker legges i den hvis det ikke er andre alternativer.

I et lite rom er det praktisk å organisere hyller der kål er lagt ut i ett lag, i en pyramide eller i bokser. Hvis plassen tillater det, kan du henge gaflene på tverrstangen.

Holdbarheten til kålhoder i spiskammeret overstiger ikke 1-2 måneder. Så lenge det er varmt, mørkt og kjølig.

Tidsfrister og måter å øke dem på

Holdbarhet for kål hjemme:

1. Opptil 7-10 dager den holder seg frisk i romtemperatur. Jo lavere den er, jo mindre aktive er metabolske prosessene i grønnsaker.
2. Opptil 6-7 måneder kålhodene kan ligge på balkongen, men det må skapes optimale forhold for dette.Siden det er vanskelig å opprettholde stabil lufttemperatur og fuktighet i loggiaen, er gjennomsnittlig holdbarhet 4 måneder.
3. Opptil 30 dager grønnsaker holder seg i kjøleskapet hvis de ikke er pakket inn i film eller papir.
4. Inntil 6 måneder forlenger holdbarheten plastfolie, når du plasserer avlingen i kjøleskapet.

For å holde produktet ferskt lenger, Du kan ty til små triks:

1. Belegg kålhodene med leire. Det fungerer som en ekstra hindring for mikrober. Samtidig hindrer skallet at grønnsaken tørker ut.
2. Oppbevar kålhodene på avstand. Jo mindre kontakt de har med hverandre, jo bedre.
3. Heng gaflene i tau eller røtter. Med denne lagringsmetoden samhandler de ikke med overflaten og er mindre utsatt for råte.
4. Velg det kuleste stedet i huset.
5. Skift plastfolien med en ny med jevne mellomrom.
6. Rengjør de øverste råtne bladene.

Jo flere betingelser som er oppfylt, jo lenger vil avlingen forbli fersk.

Mulige problemer og måter å løse dem på

Ved lagring av avlinger kan det oppstå problemer som må løses umiddelbart:

1. Kål begynte raskt å råtne fra innsiden. Skadede kålhoder kan ikke reddes, de må kastes.

   Oftest er årsaken til rask ødeleggelse forurensning av grønnsaker på stedet. Dette er grunnen til at minimal kontakt mellom pluggene og hverandre er så viktig.

2. De øvre bladene forringes. Årsaken ligger i at lufttemperaturen er for høy. For å redde avlingen må den flyttes til et kjøligere sted.
3. Gaflene falmer. Dette oppstår på grunn av tap av fuktighet. Du må prøve å bevare det på en hvilken som helst tilgjengelig måte: pakk grønnsakene inn i film, belegg dem med leire, pakk dem inn i papir.

Konklusjon

Oppbevar kål hjemme er det mulig.Med en riktig organisert prosess vil hele innhøstingen kunne overleve til brunststart. Det er best å dele det i deler: legg flere kålhoder i kjøleskapet, og fordel resten på loggiaen og i spiskammeret.

Først av alt må du spise grønnsaker som er varme og først etter det fortsett å høste fra balkongen.