Nyttig informasjon: når er det nødvendig å lagre kål for vinteren?

Det er ikke nok å dyrke en rik høst, det er veldig viktig å vite når og hvordan man høster kål for å bevare dens næringssmak så lenge som mulig.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg når det er nødvendig og mulig å fjerne kål fra hagebedet for lagring for vinteren, ved hvilken temperatur det er bedre å begynne å høste grønnsaken.

Når er det nødvendig og mulig å samle kålhoder i hagen, ved hvilken temperatur?

Det er lett å fastslå at et kålhode har modnet, og det er på tide å kutte det:

• når gaflene er komprimert, produserer det en karakteristisk knase,
• bladene har fått en blåaktig fargetone,
• toppen av kålhodet ble glatt og blank.

Når du planlegger høsting, i tillegg til ytre tegn på modenhet, må du være oppmerksom på værforholdene.

Ideelt vær for skjærehoder kål:

• ingen nedbør,
• delvis skyet,
• lufttemperatur fra +4 til +8°C.

Avhengig av modningsperioden

Tiden for å høste kål avhenger i stor grad av modningstiden for hver spesifikke sort.

1. Tidlige varianter (for eksempel juni) høstes på den nittiende dagen etter planting av frøplantene (fra slutten av juni). Tidlige varianter kan ikke holdes lenge i hagen, da kålhodene blir overmodne og begynner å sprekke og råtne.
2. Mellomsesongen varianter (for eksempel Slava eller Kupchikha) lagres i opptil fem måneder. Høsting begynner i september (hundre og førti dager etter planting av frø).
3. Sen- eller vintervarianter (for eksempel Crumont eller Amager) - det beste alternativet for langtidslagring. Innsamlingen av disse lav-juice, tette kålhodene begynner hundre og femti dager etter planting av frøplanter (i midten av oktober). Hvis de nødvendige betingelsene er oppfylt, kan sene varianter av kål lagres i opptil ni måneder.

Som praksis har vist, lagres de variantene som høstes i august - oktober best. Langtidslagring forenkles av den ganske tette strukturen til kålhodet, den minimale mengden væske i bladene og den sene høstingsdatoen.

Vi tar hensyn til klima og region

En av de avgjørende faktorene for høstingsdatoen for kål er klimaet i regionen der den ble dyrket:

1. I utkanten av Moskva kål begynner å bli høstet i andre halvdel av september. Slutten på innhøstingen er de siste ukene av oktober.

   Den høstede avlingen må umiddelbart settes i kjølelager. Ellers er det stor risiko for at kålhodene begynner å råtne.

2. I de tøffe forholdene i Sibir Kålhøsten begynner i den første uken i september (det er i denne perioden at lufttemperaturen når null).

   Hvis lufttemperaturen synker til -4°C under høstingsprosessen, er det greit. Du kan fortsette å jobbe, forutsatt at kålhodet har tint ved roten.

3. I Ural Kålhøsting begynner i begynnelsen av september. For å bestemme en mer nøyaktig dato, anbefaler erfarne gartnere å telle fire måneder fra dagen frøplantene ble plantet i åpen mark.

Hvordan fjerne fra hagen riktig?

Du kan bevare integriteten til kålhodet, og samtidig sikre den lengste lagringsperioden for avlingen, underlagt visse innsamlingsregler:

1. Kålhoder kuttes bare i tørt vær. Våte blader begynner å råtne veldig raskt, så hvis det regner under høstingsprosessen, før du lagrer kålen, må den tørkes grundig ute under en baldakin.
2. Ti dager før høstingsstart stoppes vanningen av kålbedene.
3. Kålhodene kuttes ned med en øks eller kuttes med en veldig skarp kniv. En skarp gaffel vil være nødvendig for å grave opp røttene. Under skjæreprosessen er det viktig å sørge for at stilkens lengde forblir minst 5 cm.
4. Hvis jorden i hagen er løs, er kålhodene vridd ut sammen med røttene.
5. Når du skjærer kål, sørg for å la tre ytre blader være igjen. De vil beskytte hodet mot skade, råte, sopp og mugg.
6. Utilstrekkelig formede, råtne og andre "defekte" kålhoder sorteres umiddelbart og settes til side. De er ikke egnet for langtidslagring.

Funksjoner for ulike typer grønnsaker

Begynnelsen av innhøstingen avhenger i stor grad av variasjonen av kål som dyrkes.

Savoy

Denne sorten utmerker seg med veldig delikate bølgede blader.. Den tidlige sorten er klar for høsting på den sekstiende dagen etter såing av frø.

Sene varianter kan høstes tre måneder etter planting (de tåler de første frostene godt).

Hovedtegnet på modenhet er et elastisk, tett kålhode (vekt 2-3 kg). Skjær kålhodene i tørt vær, prøv å la stilken stå så lenge som mulig.Ved lagring for lagring er det to eller tre dekkende blader igjen på kålhodet.

Farget

Det er veldig enkelt å velge tidspunkt for å høste blomkål; bare se om hodet er modent. Følgende tegn indikerer modenhet:

• hodet hardt, hvitt;
• ingen blomstring (små grønne blader);
• stilken når opp til 8 cm i diameter.

Grav opp kålhodene sammen med stilkene. Når du oppbevarer blomkål, fjern de øverste bladene og røttene.

rødkål

Innhøstingen høstes den siste uken i september - begynnelsen av oktober. For langtidslagring velges bare elastiske kålhoder med en lys lilla farge.

Etter at kålhodene er kuttet, får de tørke en stund i frisk luft, hvoretter de senkes ned i kjelleren for langtidslagring.

Brokkoli

Innhøstingen begynner 70-100 dager etter spiring av frøet (Avhengig av region faller innsamlingstidspunktet på de siste dagene av august - begynnelsen av september).

Kålhoder kuttes i tørt, kjølig vær, om morgenen eller kvelden (solen påvirker ernæringsegenskapene til brokkoli negativt).

Det er veldig viktig å sørge for at brokkolihodene ikke fryser. En natt med minusgrader og kål igjen i hagen vil miste smak og næringsegenskaper.

Beijing

Avhengig av sorten, kan høstingen begynne på den sekstiende dagen av frøspiring (midtmodne varianter) eller på den åttiende dagen (senmodne sort). Som regel er kinakålavlingen i midten av oktober høstet fullstendig.

Hvordan forberede høsten?

Forberedelse av kål for lagring kommer ned til tre stadier:

1. Velge de beste kålhodene. For langtidslagring er det bare sterke, tette hoder igjen. Det er viktig å sørge for at bladene ikke er spist av sommerfugler eller snegler, og at det ikke er sprekker på stilken. Umodne kålhoder og kålhoder med mekanisk skade mottatt under høsting kan ikke lagres.
2. Klipp av overflødig. Før du sender kålhodet til lagring, rives de øverste bladene av (ikke mer enn tre beskyttende blader er igjen) og stilken kuttes av.
3. Vask og tørk. Kålhodene vaskes av bakken med en strøm av kaldt vann, hvoretter kålen tørkes i frisk luft.

Hvor er det best å plassere det?

Det er et tilstrekkelig antall steder hvor du kan lagre kuttede kålhoder:

1. Kjeller eller kjeller - et ideelt sted med optimale lagringsforhold for den høstede avlingen. Før lagring tørkes kålhodene og pakkes inn i flere lag avispapir. Det er praktisk å lagre kål i kjelleren i suspendert tilstand. For å gjøre dette blir kålhodene bundet i par og hengt på en tverrstang.
2. spiskammers - et godt sted for lagring, forutsatt at det opprettholder det nødvendige nivået av lufttemperatur (fra 0 til + 3 ° C).

   Før du lagrer mat, må du sørge for at det ikke er mugg på veggene i pantryet. Kålhodene er pakket inn i pergament og lagt ut i en pyramide (stilker opp) i det mørkeste hjørnet.

3. Balkong Den er kun egnet for oppbevaring av kål hvis den er isolert og om vinteren synker ikke lufttemperaturen i rommet under -4°C.Kålhodene legges ut i gitter av tre eller plastbokser med stilkene innover.
4. I et kjøleskap. En liten kålhøst kan oppbevares i et vanlig kjøleskap. Hvert kålhode pakkes inn i matfilm og plasseres i grønnsaksrommet. Med jevne mellomrom sjekkes kål for tilstedeværelse av områder med råte og mugg.

Råd

Det er viktig å følge følgende anbefalinger:

1. Du kan ikke la avskårne kålhoder stå i hagen ved minusgrader. Kålen vil fryse, etter tining vil den miste smaken og bli ødelagt veldig raskt.
2. Hvis lufttemperaturen faller under 0°C i høstperioden, bør de fortsatt ukuttede hodene stå i hagen. Du kan kutte dem av når luften varmes opp og pluggene tiner.
3. Ikke utsett kålhøsten. Ved en temperatur på -6°C fryser kålhodene, noe som fører til rask ødeleggelse av produktet.
4. For å forhindre at de kuttede hodene mister sin saftighet under lagring, er flere beskyttende blader igjen på dem.
5. Når du oppbevarer kål i kjeller eller kjeller, må du sørge for at det ikke er bokser med grønnsaker eller frukt med sterk lukt i nærheten.
6. Beholdninger bør kontrolleres med jevne mellomrom for tilstedeværelse av råtne kålhoder. Ellers kan én råtten grønnsak forårsake skade på nesten hele avlingen.

Han vil fortelle deg ved hvilken temperatur fersk kål bør lagres om vinteren. dette artikkel. Les alt det viktigste om oppbevaring av kål her.

Video om emnet for artikkelen

Videoen viser deg hvordan og når du skal høste kål:

Konklusjon

Ved å studere anbefalingene for riktig høsting av kål på forhånd, kan du bevare dens ernæringsmessige og smaksmessige verdi så lenge som mulig.