Et par triks for hvordan du best oppbevarer kål i kjøleskapet
Det er vanskelig å organisere langtidslagring av kål i en byleilighet. Et lite volum grønnsaker kan til og med plasseres i kjøleskapet hvis alt er organisert riktig.
Flere metoder er egnet for dette, slik at du kan lagre selv hakkede eller defekte grønnsaker.
Vi vil fortelle deg i artikkelen hvordan du skal riktig og i hvilken form (fersk, stuet, kuttet, etc.) Det er best å lagre kål i kjøleskapet, hvor lang holdbarhet er og hvordan du forlenger den.
Innhold
Hvordan organisere lagring riktig?
Tette hoder av sentmodnende varianter som ikke er skadet oppbevares best i kjøleskapet. Den øverste raden med tørkede blader må fjernes. Hvis det er en stilk, kuttes den av, og etterlater ikke mer enn et par centimeter.
Mellomstore og små kålhoder egner seg best for langtidslagring. Du finner alt om oppbevaring av kål i gitt seksjon.
Fersk
Friske kålhoder bevares best ved høy luftfuktighet og temperaturer fra -1°C til +3°C. Hovedoppgaven er å unngå råtning av grønnsaker.
Til disse formålene egner seg matfilm som kålen pakkes inn i før den settes i kjøleskapet. Det skal være 2-3 lag film.Jo tettere filmen fester seg til kålen, jo bedre for lagring.
Hvis du oppbevarer et kålhode uten emballasje - bare i grønnsaksrommet eller på en hylle, holder ikke kålen lenge. De øvre bladene vil begynne å visne og må fjernes.
Et annet emballasjealternativ:
- Pakk kålhodet inn i papir.
- Legg i en plastpose.
- Lag små hull i posen.
Papiret blir vått mens det er i kjøleskapet. For å forhindre råtne, vil det være nødvendig å regelmessig erstatte papiret og posen med nye og alltid tørre.
Frossen
Ved lavtemperaturfrysing (ca -18? C) er holdbarheten til grønnsaken 9-12 måneder. For å gjøre dette kuttes den og plasseres kompakt i beholdere eller poser beregnet på frysing.
I fremtiden, når du trenger kål, kan du bruke den umiddelbart uten å vente på forhåndsavriming. Stilken brukes ikke til frysing.
Frysing av kål har sine fordeler og ulemper. Fordelene inkluderer følgende:
- muligheten for virkelig langsiktig bevaring;
- bevaring av de fleste næringsstoffene;
- skaffe et halvfabrikat klart til bruk.
Ulemper med denne metoden:
- tap av utseende etter tining;
- egnet bare for å tilberede visse retter;
- tap av knase.
Denne videoen viser deg hvordan du fryser kål til vinteren:
Kutt eller strimlet
Et sprukket eller oppskåret kålhode kan kun oppbevares i kjøleskapet. Å pakke inn kålhodet i klamfilm vil bidra til å forhindre ødeleggelse av produktet.
Til tross for emballasjen vil det kuttede området tørke ut over tid. Derfor, når du lager mat, må du kutte den av.
Oppbevaring i plastpose egner seg ikke som alternativ emballasje, da kålen vil begynne å dugge til og råtne i den.
Stuet
Allerede kokt, stuet kål har ikke lang holdbarhet. Den kan oppbevares i kjøleskapet i tre dager. Samtidig vil ikke smaken på produktet bli påvirket.
Hvis du trenger å forlenge lagringsperioden, da Det er bedre å fryse en nylaget og avkjølt rett. I dette tilfellet kan stuet kål holde seg opptil 5-6 måneder i fryseren.
Når du fryser en ferdig rett, bør du umiddelbart pakke den i separate porsjoner for å gjøre den praktisk å tine.
Revet, strimlet
Allerede hakket fersk kål kan ikke sitte lenge, selv i kjøleskapet. Maksimal lagring under film er 1 dag.
Fermentert
Surkål kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder. Dette vil tillate deg å bruke den til mat gjennom hele vinteren.
Produktet varer lengst når det er frosset. Samtidig bør du ikke tillate omfrysing av allerede tinte grønnsaker.
Dette produktet oppbevares best ved en temperatur på 0-+2?C. Beholderne kan være glasskrukker eller emaljepanner.Slike forhold kan skapes i kjøleskapet, gitt at et stort volum av det tilberedte produktet ikke passer inn i det.
Tørket
For langtidskonservering kan overflødige grønnsaker tørkes. For å gjøre dette er kålen ferdigkuttet.
Etter forsvarlig tørking pakkes produktet i glasskrukker og legges enten i kjøleskapet eller direkte i rommet.
Dette preparatet brukes først og fremst til å forberede første kurs, uten ytterligere foreløpig behandling.
Hvor lenge kan den lagres, og hvordan kan jeg forlenge den?
Kjøleskapsforholdene er ikke ideelle for langtidslagring av fersk kål. Uten skade kan den ikke oppbevares i mer enn en måned hvis det ikke er emballasje på den, og ødeleggende blader fjernes med jevne mellomrom fra den.
Når den pakkes på denne måten, beholder hvitkål sin smak og knas. Til tross for nøye innpakning, bør slik kål inspiseres med jevne mellomrom.
Frysing av grønnsaker forlenger lagringsperioden betydelig med flere måneder.. Denne lagringsmetoden kan brukes både til fersk kål og til stuet eller fermentert kål.
Hvis lagringsbetingelser ikke er oppfylt, vil grønnsaken begynne å forringes i løpet av få dager.
Nyanser for ulike typer grønnsaker
I tillegg til hvitkål kan du oppbevare andre typer kål i kjøleskapet. De trenger visse forhold og er mer krevende når det gjelder vedlikehold.
| Type kål | Maksimal lagringstid i kjøleskap, uker | Organisasjon |
| Beijing | 2 | Kål oppbevares best i grønnsaksrommet, pakket inn i matfilm. |
| Kålrabi | 2-3 | Lagring er kort, selv når den er pakket i cellofan. I dette tilfellet må det finnes åpninger for luftutveksling. |
| Brokkoli | 2 | Ikke vask brokkoli før du setter den i kjøleskapet. Hver gaffel kan legges i en egen pose, som ikke skal lukkes. Det er best å legge et fuktig håndkle nederst i grønnsaksrommet og legge poser med grønnsaker oppå. Alternativ: Legg i en plastpose med små hull i. |
| Brussel | 4-8 | Finne grønnsaken - i en perforert plastpose |
| Farget | 4 | Oppbevares i matfilm i grønnsaksrommet. |
Anbefalinger
Eksperttips for oppbevaring av kål i kjøleskapet vil hjelpe deg med å håndtere problemet så effektivt som mulig:
Når du planlegger å fylle opp grønnsaker, bør du ta hensyn til hvor mye ledig plass i kjøleskapet som kan tildeles kål.- Hvis du trenger å lagre grønnsaker i lang tid, til våren, vil ikke kjøleskapet hjelpe med dette. Unntaket er frysing.
- Holdbarheten til et kålhode med defekter eller med kuttede seksjoner er betydelig mindre enn for hele.
- Våte hvitkålhoder bør ikke settes i kjøleskapet uten først å tørke dem.
- Hvis grønnsaken allerede er frossen, blir den ikke lagret.
- Fersk kål oppbevares best i kjøleskapet hel, ikke kuttet.
- Varigheten av lagring av ferske kålhoder avhenger ikke bare av forholdene, men også av typen grønnsak. Tidlig- og midtmodne varer mindre i kjøleskapet enn sentmodnende.
- Substandard prøver kan brukes til konservering og stuing.
- Du kan fryse ikke bare strimlet kål, men også separert i individuelle blader, hvis preparatet er beregnet på å tilberede kålruller. Etter tining blir disse bladene myke og smidige – forkoking er ikke lenger nødvendig.
- Overskridelse av lagringstemperaturen kan føre til rask råtning av kålhodene.
Konklusjon
Oppbevaring av kål i kjøleskapet kan være ganske vellykket hvis du tar hensyn til alle finesser i organisasjonen. Et av disse punktene er beskyttelse mot vannkondens på grønnsaken.
