Små triks for hvordan du oppbevarer surkål i glass til våren

Hver høst tilberedes surkål av russiske kvinner i store mengder. Den mest populære beholderen for oppbevaring er glasskrukker.

Med riktig tilnærming forblir den frisk, smakfull og sprø i 4-8 måneder.

Les artikkelen om hvordan du skal lagre surkål riktig for vinteren i glasskrukker hjemme, for eksempel i et pantry, og ved hvilken temperatur produktet skal oppbevares.

Lagringsforhold: ved hvilken temperatur

Den optimale tilstanden for oppbevaring av kål er lufttemperatur fra 0 til +4 grader. Mindre og kortvarige avvik på 1 eller 2 grader i en eller annen retning vil ikke påvirke smaken eller holdbarheten til produktet.

Stadige endringer må imidlertid unngås. Produktene skal lagres under stabile forhold.

Fermenteringsprosesser aktiveres raskt dersom luften varmes opp over +7...+10 grader. Under slike forhold vil produktet forringes i løpet av 3-4 dager.

Kål blir dekket med en isskorpe når den utsettes for frost (fra -3...-5 grader), hvis den ikke har ekstra isolasjon. Når termometeret synker enda lavere, fryser glassene, til tross for bruk av tepper eller tepper.

Hvilken er korrekt?

De kjøper kål om høsten. Kun friske, tette gafler, uten tegn til sykdom eller råte, er egnet til sylting.. Unge kålhoder vil ikke bli lagret.

Gaflene vaskes, tørkes, hakkes og legges i glasskrukker, og fylles med saltlake.

Valget av lagerbeholder fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er mest praktisk å bruke store beholdere. Hvis produktet skal lagres i kjøleskapet, kjøp 2 og 3 liters krukker. Til kjelleren kan du velge en 5 liters beholder.

Før du fyller glassene, må de behandles. Dette gjøres på flere måter:

1. Vask i varmt vann med brus.
2. Dampsterilisering. Du kan sette glasset på halsen på en kokende kjele, eller på et spesielt lokk som settes på pannen.
3. Sterilisering med kokende vann.
4. Ovnssterilisering. De vaskes, tørkes og åpnes i ovnen i 30 minutter.

Hvis du planlegger å rulle kålen, må du velge lakkerte lokk belagt med syrefast lakk. De er ikke redde for syrer, brytes ikke ned og slipper ikke skadelige stoffer inn i produktet.

Du kan lukke glassene med nylonlokk. Før bruk, vask dem i varmt vann og brus. Lokkene skal passe tett til halsen og ikke snu.

Fordeler med å bruke glassbeholdere kål:

• muligheten til å velge beholdere av passende størrelse;
• enkel behandling;
• rimelig pris;
• gjenbrukbare;
• miljøsikkerhet.

Alternativer for vinterovernatting hjemme

Oppbevar surkål i glassglass nesten hvor som helst. Hovedbetingelsen er overholdelse av temperaturregimet fra 0 til +4 grader.

Mulige overnattingsmuligheter:

1. Kjøleskap. Det gir ideelle forhold for kål pakket i krukker. Det vil ikke forringes og er alltid fritt tilgjengelig. Glassene kan plasseres i grønnsaksskuffen eller på hylle i passende størrelse.

   Den eneste ulempen med kjøleskapet er begrenset plass. Hvis det er laget 5-8 bokser, er det nesten umulig å sette dem i kjøleskapet.

2. Balkong. Kål i glass lagres på overbygde loggiaer og på åpne balkonger. Hvis vintrene er kalde, må beholderne isoleres med teppe, teppe, polstrede jakker osv. Krukkene skal plasseres på en hevet overflate: på et bord eller i en skuff. De bør ikke utsettes for direkte sollys.
3. Kjeller. Krukker med kål i kjelleren settes på stativer. For ekstra beskyttelse mot lys kan de pakkes inn i folie eller avispapir. Hvis lagringstemperaturen er litt under 0, kan du isolere beholderen med hvilket som helst egnet materiale.
4. Spiskammers. Det kan bare vurderes hvis lufttemperaturen i den ikke overstiger +4 grader. Når spiskammeret er plassert i et uoppvarmet landsted, lagres kål i det på samme måte som i kjelleren.

Hvis kålen ikke er frossen, må den dekkes med saltlake. Det eksponerte produktet forringes raskt og kan bli mugne. Hvis det ikke er nok saltlake, kan du legge til vegetabilsk olje i beholderen.

Utløpsdatoer

Holdbarhet på kål i banken avhenger direkte av omgivelsestemperaturen:

• i kjelleren og i kjøleskapet, forutsatt at beholderen er forseglet, forblir produktet egnet til konsum i opptil 5-8 måneder;
• hvis den er frossen, kan den lagres i opptil et år;
• ved romtemperatur vil produktet bli ødelagt om 3 dager;
• ved en temperatur på +10 grader vil kål ikke vare lenger enn 10-15 dager.

Nyttig informasjon

Nyttige lagringstips surkål i en krukke:

1. Hvis glasset oppbevares på en åpen balkong, fryser kålen og saltlaken i den. For å forhindre at beholderen sprekker, bør den ikke dekkes med metalllokk. Det skal ikke være mye væske i glasset.
2. Produktet skal tines gradvis, ved romtemperatur.
3. Lokket på glasset skal alltid være tett lukket. Jo mindre kål kommer i kontakt med oksygen, jo bedre.
4. Som ekstra beskyttelse mot mugg, bruk sukker, tyttebær eller tyttebær, sennepspulver eller sennepsfrø (de legges i en krukke i en linpose).

Du finner alt det viktigste om oppbevaring av surkål Her.

Video om emnet for artikkelen

Denne videoen viser deg hvordan du konserverer surkål i glass til våren:

Konklusjon

Mange husmødre lagrer surkål i glass. Dette er den rimeligste og sikreste beholderen, som kan plasseres nesten hvor som helst.

Med riktig tilnærming og observasjon av temperaturregimet, vil kål forbli frisk fra høsten til begynnelsen av varmt vær.