Tips og metoder for hvordan du skal lagre kål i kjelleren til våren

Kål er en næringsrik grønnsak som brukes i mange retter.

Du må vite hvordan du skal bevare innhøstingen som er høstet om høsten, slik at den varer til våren. Det er mest praktisk å bruke en kjeller som oppbevaring.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om og hvordan du skal lagre kål riktig i en kjeller (kjeller, underjordisk) til våren.

Funksjoner av fersk lagring for vinteren

Riktig organisering av lagringsforholdene vil tillate deg å bevare kål i flere måneder, og gi familien din friske grønnsaker gjennom hele vinteren.

Blant hovedfaktorene som påvirker sikkerheten til avlingen er to:

1. Velg en passende variant og velg sunne kålhoder blant dem.
2. Riktig kjellerarrangement.

Med en utstyrt kjeller er det enkelt å skape passende forhold for oppbevaring av grønnsaker. For kål er det:

• temperatur fra -1°C til +2°C;
• luftfuktighet - fra 90 til 98%.

Bare under passende forhold vil kål beholde sin friskhet og vare lenge.

Forberedelse

Før du legger kål i kjelleren, sjekk om alle forhold for dette er opprettet. Det er også nødvendig å inspisere og forberede selve grønnsaken.

Klargjøring av kjelleren

For å bruke kjelleren til kållagring, følgende arbeid må gjøres:

• fjern restene av fjorårets høsting;
• feie bort støv og rusk;
• utføre beskyttelse mot gnagere;
• behandle kjelleren fra mugg, ved å bruke for eksempel kalking med kalk;
• installer treplattformer eller hyller.

Forberedelse av grønnsaken

Før du legger grønnsaker i kjellerlager, bør du velge en oppbevaringsmetode som passer for akkurat din sak. Etter dette må du sortere avlingen.

Hoder som oppfyller følgende parametere er egnet for langtidslagring:

• sorten er designet for langtidslagring;
• gaflene er tette, har en rund eller litt flat form;
• hodene skal være av middels størrelse.

Substandard grønnsaker, inkludert de som er for små eller veldig store, bør spises først. Dette kommer av at mellomstore grønnsaker holder seg best.

Det er også nødvendig å inspisere selve kålhodene.. Det er best å fjerne visne og råtne toppblader. Dette må gjøres på grunn av den høye sannsynligheten for deres forurensning med sporer av patogene sopp og skadedyrlarver.

Hvis hodene er våte, bør grønnsakene tørkes. Dette kan gjøres både utendørs og innendørs.

Hva er bedre: måter

Det er flere måter å oppbevare kål i kjelleren. Hver av dem har sine egne egenskaper. For noen vil det være nødvendig å fullføre arrangementet av kjelleren (for eksempel for å sikre bjelker), for andre å fylle opp relaterte produkter (sand, leire, etc.).

Trebokser

Bokser laget av brett lar deg oppbevare avlingene dine kompakt kål i lang tid. Selve beholderen må være ren og ha tilstrekkelig store mellomrom for god luftsirkulasjon.

Kål legges i bokser etter å ha kuttet av røttene og fjernet de øvre bortskjemte bladene. Boksene er ikke dekket på toppen.

De er installert på trepodier på gulvet eller på stativhyller, men alltid i en rad slik at luft strømmer til de lagrede grønnsakene fra alle sider. Grønnsaken lagres i denne formen hele vinteren..

Bokser bør ikke skyves tett mot vegger eller andre bokser laget av papp, plast eller tre for å hindre luftgjennomtrengelighet.

Binde opp

Denne metoden er den enkleste. For å implementere det, må følgende betingelser være oppfylt:

1. Kål skal ha en ukuttet stilk, som er bundet til.
2. Kjelleren bør ha en bjelke eller bord festet til taket som grønnsaker skal henges på for lagring.
3. Det trengs et tau for å henge kålhodene.

Fordeler med denne metoden:

• pålitelig beskyttelse mot gnagere;
• god ventilasjon;
• langtidslagring - til mai.

Ulemper med dette alternativet:

• behovet for å installere bjelker;
• Det er vanskelig å plassere en stor avling på denne måten.

I suspendert tilstand lagres kål veldig godt, bortsett fra at de øvre bladene vil tørke ut, men selve hodet under dem vil være rent og sterkt.

I sand

Dryssing med sand lar deg bevare den naturlige fuktigheten til grønnsaken, og den vil bli lagret til våren. Denne organiseringen kan gjøres på en treplattform eller direkte i bokser.

Sand velges kun tørr. Trinn-for-steg instruksjon:

1. Et lag med sand helles.
2. Hodene folder seg ut.
3. Mer sand helles i slik at all kålen er helt dekket med den.

Hvis du ordner oppbevaring direkte på gulvet, bør det nederste laget av sand være tykt nok til å forhindre at grønnsaken fryser.

I klamfilm

Lagring i film er en av de moderne metodene, preget av enkel organisering og lave kostnader. Lagring hos denne organisasjonen er langsiktig, frem til mai-juni.

Fremgangsmåte:

1. Kålhodet inspiseres og de øverste skadede bladene fjernes.
2. Ved å bruke klamfilm på en rull pakkes kålhodet forsiktig og veldig nøye slik at det oppnås 2-3 lag.
3. Kålhodene senkes ned i kjelleren og plasseres på et forberedt sted. Dette kan være en plattform, hyller, vesker osv.

Fordeler med denne lagringsmetoden:

• hygiene;
• god bevaring av kålhoder;
• attraktivt pent utseende.

Feil:

• lønnskostnader for emballasje;
• behovet for å ha tilførsel av film.

Videoen viser deg hvordan du lagrer kål i kjelleren i klamfilm:

I papir

For oppbevaring trenger du vanlig papir eller pergament. Aviser er ikke et ønskelig valg fordi de inneholder trykksverte, som ikke bør komme i kontakt med mat.

Med dette oppbevaringsalternativet er gaflene beskyttet mot lys og fuktighet, og har også tilstrekkelig varmeisolasjon. Men når det gjelder avlingssikkerhet og bedre isolasjon, er papiremballasje dårligere enn matfolie.

I leire

Denne metoden velges ofte i tilfeller der det har vært erfaring med mislykket lagring av avlingen og dens skade på råte:

1. En ganske flytende leireløsning tilberedes.
2. Hvert hode er dyppet i leire.
3. Tørk den.
4. Heng etter stilken på et brett eller på en bjelke under taket i kjelleren.

Fordelene med denne metoden er enda større enn ved enkel binding. Ulemper inkluderer kompleksiteten i behandlingen og behovet for tidkrevende tørking. Lagringstid er til våren.

Før du spiser kål lagret i leire, må den skrelles og vaskes grundig.

I bulk (pyramide)

Denne metoden er ineffektiv. For å organisere det, bruk en treplattform med sider rundt omkretsen. Plattformen bør ha åpninger for lufttilgang og bør helst være 0,2 m unna gulvnivå.

Kålen legges ut på den resulterende plattformen i lag, starter fra store og går videre til mindre. Å spise kålhoder begynner fra de øvre lagene, og demonterer gradvis pyramiden til plattformen.

En annen ulempe er at hvis et av de nedre kålhodene er skadet, må du demontere hele pyramidenfor å komme til den bortskjemte kålen.

Hvordan øke perioden?

Gjennomsnittlig holdbarhet for kål i kjelleren er 3-6 måneder. Men dette tallet er omtrentlig, siden Lagringstiden avhenger i stor grad av et stort antall faktorer:

• variasjon og type modning;
• tilstanden til kålhoder før legging;
• fuktighet og temperatur i kjelleren;
• riktig forberedelse av kjellerlokalene;
• nærhet til andre grønnsaker og frukt i samme rom.

Hvis det er nødvendig å sikre langtidslagring av kål, høyere enn gjennomsnittet, anbefales det å velge hybrider.

De kan ligge til den nye innhøstingen er høstet, noen ganger til og med til slutten av august. Hvori varianter skal være vinter, sen modning. Bare under slike forhold kan holdbarheten forlenges til 8-10 måneder.

Hva kan og ikke kan gjøres sammen?

Sammen med kål lagres også andre grønnsaker som dyrkes i sesong i kjelleren. Er det mulig å lagre kål under slike forhold?

Dersom det ikke er mulig å dele grønnsaker i separate rom, må du forholde deg til en rekke regler.

"Naboene" for grønnsaken er:

• bete;
• gulrot;
• poteter og andre grønnsaksvekster.

Nabolagsregler:

1. Grønnsaker infisert med sykdommer bør ikke lagres sammen med sunne.
2. Kål bør ikke oppbevares blandet med andre grønnsaker.
3. Det er tilrådelig å holde avstand mellom kålhodene.
4. Epler og pærer bør ikke plasseres i nærheten av kål, da de, på grunn av frigjøring av etylen, stimulerer modningen av grønnsaker og frukt i nærheten.
5. Når du lagrer tomater med kål, blir smaken dårligere.

6 anbefalinger

Ekspertråd vil hjelpe deg med å takle oppgaven med å lagre kålhøsten din bedre. Blant dem er følgende:

1. Tidlig modne varianter er ikke egnet for langtidslagring. De kan ligge i maks 2-2,5 måneder.
2. Senmodnende varianter er de mest å foretrekke for lagring, spesielt hybride.
3. Langstrakte og løse gafler lagres dårligere enn runde og flate gafler som er tette å ta på.
4. Hvis kål kjøpes på markedet for lagring, er det bedre å kjøpe fra midten av september, ikke tidligere.
5. Det anbefales å samle grønnsaken i tørt vær, siden det ellers vil være nødvendig å organisere tørkingen av kålhodene.
6. Skadede grønnsaker bør ikke oppbevares sammen med sunne.

Konklusjon

Å konservere kål i kjelleren til våren er en helt løsbar oppgave. For å gjøre dette kan du velge en av de velprøvde metodene, med tanke på særegenhetene til kjellerorganisasjonen. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan kålhøsten godt vare til neste høsting.