Regler for oppbevaring av poteter i kjeller eller kjeller: temperatur, lys og andre parametere

Poteter tilhører matvarer som er egnet for langtidslagring.

Sunne, riktig vokste knoller, under passende forhold, ødelegges ikke i mer enn 10 måneder.

Hvordan forberede lagringen og potetene selv for lagring i kjelleren, under hvilke forhold rotavlingen vil beholde sine fordelaktige egenskaper, er beskrevet i denne artikkelen.

Optimale forhold

Hovedparametrene som påvirker bevaring av rotvekster i lang tid er temperatur og luftfuktighet.

Temperatur

Oppbevaringsområdet hvor potetene plasseres må holdes på en konstant temperatur. +4-+6 grader. Med slike indikatorer går metabolske prosesser i rotavlingens vev sakte, knollen beholder sin friskhet og stivhet i lang tid.

Ved hvilken luftfuktighet?

Optimal luftfuktighet er 80 %. Hvis luftfuktigheten er høy, vil knollene begynne å råtne, og hvis fuktigheten er lav, vil de tørke ut.

Mangel på lys

Når de utsettes for lys, begynner potetknoller å danne et giftig stoff, solanin., noe som får rotgrønnsaken til å bli grønn og bitter.

Lagerpoteter oppbevares kun i et mørkt rom.Hvis rotgrønnsaker blir tvunget til å lagres i et lyst rom, er det nok å dekke boksene med poteter med en ugjennomsiktig klut.

Hvordan lagre poteter riktig om vinteren til våren?

Forberedelse til lagring begynner på vekststadiet (velger knoller på markedet). Modne poteter varer lenge, ved dyrking ble det ikke brukt store doser organisk gjødsel.

Under lagring er det viktig å overvåke konsistensen av temperatur og fuktighet, og beskytte grønnsaker mot endringer. Det er lurt å sortere gjennom rotvekstene et par ganger i løpet av vinteren, og fjerne de som har begynt å bli ødelagt..

Knollforberedelse

Etter å ha fjernet rotvekstene fra jorden, blir potetene lufttørket. Det er spredt på varm bakke eller tregulv under baldakiner. Tørking tar flere timer. I løpet av denne tiden faller jorden av knollene, og alle manglene til poteten blir tydelig synlige. De tørkede potetene sorteres ut.

For langtidslagring Knoller som oppfyller følgende parametere er egnet:

• vekt fra 80 til 400 g (optimalt 100-200 g);
• frukten er moden (skallet er homogent og dekker fruktkjøttet fullstendig);
• fravær av sår, tegn på råte eller bulker på huden;
• det er ingen grønne flekker på overflaten av knollen.

Etter tørking og sortering lastes potetene inn i et rent lager forkjølt til +10 +12 grader. Temperaturen reduseres gradvis til anbefalt verdi, ikke mer enn 1 grad per dag. Hvis varme poteter umiddelbart settes i en kald kjeller, vil det dannes kondens på knollene, noe som kan føre til mugg.

Sette potetene i kjelleren, det er sortert etter størrelse, setter små knoller med små, og store med store. Mellomstore rotgrønnsaker vil vare lenger enn små og store.

Poteter beregnet for planting neste sesong holdes i lyset i opptil 6 timer for bedre bevaring. Grønne knoller er praktisk talt ikke bortskjemte.

Hvordan forberede rommet?

Før du fyller lageret må det rengjøres grundig. For å gjøre dette fjernes alle hyller, skuffer og paller fra kjelleren. De vaskes, belegges med maling (whitewash) og tørkes i solen.

Veggene i en kjeller eller kjeller vaskes med en løsning av kaustisk soda eller blekemiddel, deretter blekes med kalkmørtel. Alt dette bidrar til å ødelegge soppsporer som forårsaker utvikling av mugg og råte.

Svovelbombe (FAS) har en god desinfiserende effekt. Brikken brennes innendørs før den fylles med grønnsaker. Svoveldamp trenger inn i alle sprekker, og ødelegger effektivt mikrober. Fylling av lageret med grønnsaker begynner etter ventilasjon.

I hvilken beholder?

Store mengder poteter lagres vanligvis "i bulk" eller i bulk, direkte på kjellergulvet, inngjerdet i hjørnet med et treskjold.

Noen ganger er knollene spredt på et tregulv eller sandpute. Høyden på en slik haug bør ikke overstige 1 m, ellers kan de nedre lagene av poteter kveles.

Distribuert oppbevaring av matpoteter:

• i tre- eller plastbokser med gittervegger;
• i nett eller linposer;
• i kurver og leirpotter.

Vanligvis er beholderkapasiteten 10-20 kg knoller, noe som gjør det lettere å inspisere poteter og velge syke knoller.

Hvilke varianter passer?

Når man utvikler moderne potetsorter, legges det spesielt vekt på å holde kvaliteten på knollene.Nesten alle er egnet for langtidslagring.

Av de gamle variantene er de gode:

• Gala;
• Nevskij;
• Arosa;
• Flaks;
• Bryansk;
• Rød Scarlett;
• Rosara;
• Kran.

Mellomsesongen og sene varianter ligger bedre enn tidlige. Tidlig modning (spesielt de gamle Sorokodnevka) varianter ligger dårligere enn andre. Det anbefales å ha dem i sand for å bevare fuktigheten i knollene.

Vanlige feil

De vanligste årsakene til ødeleggelse poteter under lagring er:

1. Lagring av knoller av forskjellige størrelser i lagring (små poteter ødelegges raskere).
2. Vasking av knoller.
3. Forsømmer å rydde kjelleren for rusk.
4. Brenne en svovelbombe etter å ha lastet kjelleren med poteter (svoveldamp forårsaker skade på rotvekster).
5. Holde poteter og epler i samme kjeller (frukt avgir etylengass, noe som bidrar til rask overmodning og ødeleggelse av grønnsaker).
6. Endringer i temperatur og fuktighet i rommet.

Om vinteren er frittstående kjellere tilleggsisolert med snø. Potetene inne i lageret er dekket med høy, halm og tepper.

Video om emnet for artikkelen

Hvordan lagre poteter i kjelleren, videotips:

Konklusjon

Riktig tilberedte poteter kan forbli saftige og velsmakende i 8-10 måneder. I kjelleren eller kjelleren er det nødvendig å opprettholde en konstant temperatur på +4 grader og luftfuktighet på 80%.