En viktig parameter, eller hva er lagringstemperaturen for poteter

Det vanskeligste er å dyrke poteter og oppnå høye avlinger. Men det er heller ikke lett å konservere allerede høstede poteter om vinteren.

Hvis lagringsforholdene brytes, kan knollene forringes veldig raskt - de kan begynne å spire, krympe, råtne eller fryse.

For å forhindre at dette skjer, bør du være svært ansvarlig for å velge hvor du skal lagre forsyninger og opprettholde den nødvendige temperaturen i den.

Vi vil snakke om lagringstemperaturen til poteter i artikkelen.

Påvirkningen av temperatur og fuktighet på sikkerheten til poteter

Poteter lagres for lagring etter at de er samlet og tørket. Rotvekster sorteres og sorteres etter sort og tilstand. Knoller med skade avvises og settes i bearbeiding i nær fremtid.

En kortsiktig liten økning eller reduksjon i indikatorer utgjør ingen trussel, men langvarig eksponering for upassende temperaturer kan ødelegge hele avlingen.

Hvis temperaturen stiger, begynner potetene å spire. Samtidig går kvaliteten på knollene tapt - smaken og konsistensen til produktet forringes.

I tillegg til temperaturindikatorer, ved oppbevaring av poteter Slike viktige forhold ved lagring av grønnsaker spiller en stor rolle som:

1. Fuktighetsnivå (bør være rundt 85%).
2. Luftutveksling (dette skyldes det faktum at poteter avgir karbondioksid under lagring).
3. Beskyttelse mot lys (både naturlig og kunstig).

Lagringstemperaturen på stedet der grønnsakene oppbevares er direkte relatert til fuktighetsnivået. For tørr luft fører til at knollene tørker ut og mister fuktighet. Som et resultat mister de elastisiteten, blir trege og rynkete. Med høy luftfuktighet, og til og med akkumulering av kondens, begynner potetene å råtne.

Fuktighetsnivået kan bestemmes med en spesiell enhet - et hygrometer.. Men et betydelig overskudd av indikatorene kan bestemmes selv av potetene selv. Det øverste laget begynner å råtne og bli vått først.

Når lys treffer knollene, utløser det kjemiske prosesser i dem som manifesteres eksternt ved grønnere frukt. Slike poteter blir uegnet til konsum og må kastes. Brudd på denne regelen kan føre til alvorlig forgiftning.

Hvis luftfuktigheten er lavere enn nødvendig, kan beholdere med vann installeres i lageret. Du kan finne ut hvor lenge og under hvilke forhold poteter lagres her.

Ved hvilken temperatur fryser en rotfrukt?

Å redusere temperaturen i lagring til under 2°C, og enda mer til negative temperaturer, kan føre til frysing av grønnsaken. Disse potetene har en søt smak.Dette skjer på grunn av prosessene med nedbrytning av stivelse.

Minimums- og maksimumsverdier

Minimumstemperatur i 0?C er kritisk for lagring.

Når den er nådd, og enda mer når den avtar ytterligere, dannes sukker fra stivelse, som skader rotvekstene.

Temperaturindikatorene anbefalt av den statlige standarden for poteter er 6? C. Men for de fleste varianter av grønnsaker er prioritet å holde temperaturen rundt 3-4°C.

Høye hastigheter fører til spiring. Hvis andre forhold i lagringen også brytes, kan avlingen veldig raskt bli ubrukelig.

Skape forhold for å opprettholde optimale nivåer

Å organisere et lagringsanlegg i henhold til alle reglene innebærer å skape forhold, inkludert å opprettholde det nødvendige temperaturnivået.

Måter og metoder for å opprettholde ideelle forhold

Å opprettholde den optimale temperaturen for poteter kan kreve ytterligere isolering av grønnsakslageret om vinteren.

Hvordan skal det utføres i en grønnsaksbutikk?

Et grønnsakslager for oppbevaring av poteter skal oppfylle grunnleggende krav. Dette alternativet er egnet for potetprodusenter som høster en stor avling som krever lagring av høy kvalitet.

For industrielle volumer er det tilrådelig å bygge et grønnsakslager som et eget bygg. I dette tilfellet er det mulig å fastsette, selv på designstadiet, muligheten for:

• god ventilasjon,
• vanntetting,
• opprettholde optimal temperatur osv.

I industrielle grønnsakslagre blir indikatorer, inkludert temperatur, overvåket av sensorer.

Hvordan skal den oppbevares i kjelleren?

I kjelleren, avhengig av antall poteter og volumet til det tildelte rommet, Ulike lagringsmetoder kan implementeres, inkludert:

• oppbevaring i poser,
• innhold i bulk,
• i bokser osv.

Poteter lagret i store volum bør ikke dekkes i et lag på mer enn 200 cm Selve fyllingsprosessen må utføres så nøye som mulig for ikke å skade knollene.

Bulklagring krever ikke investering i containere. En av ulempene er vanskeligheten med å identifisere ødelagte knoller under lagring, siden det er nesten umulig å sortere gjennom hele haugen.

Temperaturkontroll utføres ved hjelp av et termometer. For å forhindre at grønnsaker fryser fra bakken, er det tilrådelig å helle dem ikke på gulvet, men på en plattform, for eksempel laget av tre.

Et alternativ er å lagre forsyninger i esker. De kan legges oppå hverandre, men på en slik måte at knollene ikke presses ned. Dette er et mer kompakt oppbevaringsalternativ som lar deg omorganisere og transportere boksene. Ulempen er at dersom det er en betydelig mengde poteter, vil du også trenge mange bokser.

I sterk frost kan en utilstrekkelig utstyrt kjeller fryse, derfor er det nødvendig å prøve å isolere den før du plasserer avlingen for lagring.

Hvis ingenting kan endres, brukes ekstra presenninger, filler, halm og andre tilgjengelige materialer for å beskytte avlingen.

I tillegg er det mulig å organisere en bygning over kjelleren som hindrer direkte kontakt mellom inngangen til lageret og miljøet.Dette vil også forhindre snøopphopning og frysing.

Alternativt kan du bruke plastflasker med frossent vann.. Hvis de plasseres i nærheten av reservater, vil temperaturen synke litt.

Med en betydelig dybde av kjelleren kan du ordne to luker slik at en luftpute forblir mellom dem. Reglene for oppbevaring av poteter i kjelleren er omtalt i dette artikkel.

Hva er den beste måten å lagre avlinger i en leilighet om vinteren?

Poteter kan ikke lagres lenge i romtemperatur.

For rutinemessig bruk, for å holde det nødvendige minimumsproduktet tilgjengelig, kan bli brukt:

• uoppvarmede kjølige lagerrom;
• kjøleskap;
• skap under vasken;
• vestibyle.

På slike steder oppfyller ikke forholdene alltid de nødvendige vilkårene. I tillegg er plassen svært begrenset. Og selv om lufttemperaturen tilsvarer normen, blir andre indikatorer ofte krenket - ventilasjon, fuktighet, belysning. Kan du oppbevare poteter i kjøleskapet? dette utgivelse.

Hvordan skal den holdes på balkongen?

For oppbevaring av poteter hjemme kan en innglasset balkong være til god hjelp. Termiske skap (laget uavhengig eller kjøpt ferdige), samt isolerende bokser og bokser, for eksempel med polystyrenskum, kan løse problemet med å opprettholde temperaturen.

Hvis været er frost, kan boksene tilleggsisoleres:

• gamle tepper
• presenning,
• burlap.

Det vil fortelle deg ved hvilken temperatur du skal lagre poteter på balkongen dette artikkel, i hvilke bokser - dette.

Temperaturbrudd

Brudd, spesielt betydelig og langvarig, av temperaturregimet kan føre til skade på hele avlingen. Poteter er veldig kresne når det gjelder forholdene.

Feil

Til brudd på temperaturregimet Følgende vanligste feil kan oppstå:

1. Lagringsisolasjon fjernes ikke i tide når utelufttemperaturen stiger.
2. Utilstrekkelig isolasjon om vinteren.
3. Feil organisert ventilasjon.
4. Bruk av cellofan til å legge opp til lagringsområder.
5. Åpne oppbevaringsområdet for ofte.

Hvis belysningen i lageret ikke er slått av, kan det ikke bare øke temperaturen, men også føre til grønnere grønnsaker og som et resultat av deres ødeleggelse. Hvorfor blir poteter grønne under lagring? her.

Konklusjon

Lagringstemperaturen til poteter er en av de viktigste indikatorene som holdbarheten til grønnsaken, dens smak, nytte og utseende avhenger av.

Når du velger et sted for poteter om vinteren, er det nødvendig å ta hensyn til ikke bare spørsmålet om å opprettholde temperaturen, men også andre krav, siden eventuelle brudd påvirker sikkerheten til knoller negativt.