Et notat til sparsomme husmødre: hvordan lagre purre hjemme?

Purre er en av de mest verdifulle grønnsakene som dyrkes over hele verden. Den er rik på B-vitaminer, askorbinsyre, jern, fosfor og kalsium.

For å få maksimalt utbytte av det, må du spise det ferskt.

Les artikkelen om hvordan du skal lagre purre om vinteren hjemme slik at de ikke ødelegges, og hvordan du forbereder grønnsaken til lagring.

Hvordan forberede seg på lagring hjemme om vinteren?

Høsting bør gjøres før utbruddet av kaldt vær, i solrikt, tørt vær.. Etter at løkene er fjernet fra hagen, begynner de umiddelbart å forberede dem for lagring:

1. Rist forsiktig av jorden fra stilkene og la dem stå i hagen i 2 timer.
2. Sorter løkene, fjern ødelagte og råtne prøver.
3. Røttene til løkene trimmes, men uten å berøre selve bunnen. 1/3 av lengden deres er igjen.
4. Fjern syke og gulnede blader.

Sortert løk er klar for lagring.

Forhold: fuktighet og temperatur

Purre kan oppbevares ved temperaturer fra -1 til +1 grader. Optimal luftfuktighet er 85 %.

Hvordan holde den frisk?

Maksimal fordel kan kun oppnås fra ferske pærer. Med riktig tilnærming kan purre forbli spiselig i 5-6 måneder.Oppbevar den i kjøleskapet, på balkongen og i kjelleren.

I et kjøleskap

Grønnsaken oppbevares godt i kjøleskapet hvis den er pakket inn i plastfolie. Du bør ikke plassere mer enn 5-8 bord i en rull.

Før oppbevaring i kjøleskap, vask og rengjør for smuss. Før du pakker grønnsakene inn i film, avkjøl dem i kjøleskapet i 2-3 timer. Dette vil forhindre at det dannes kondens.

Selve pakken skal også være kul. Det må lages flere hull i den slik at baugen kan puste.

Fordeler med denne lagringsmetoden:

• grønnsaken mister ikke fuktighet, forblir saftig og kjøttfull;
• redusert damppermeabilitet forhindrer spredning av mikrober;
• Holdbarheten til løk i matfilm er 5 måneder.

Den eneste ulempen med denne metoden er at løken vil ta opp mye brukbar plass.

På balkongen

Purre kan kun oppbevares på innglasset balkong, forutsatt at temperaturen på den ikke synker under -1 grad. Trebokser regnes som den beste emballasjen.

Trinn-for-trinn algoritme for handlinger:

1. Sand helles i rene bokser. Laget bør ikke være mer enn 5 cm.
2. Legg grønnsakene ved siden av hverandre.
3. Dekk stilkene med pergament eller annet tykt papir.
4. Purren er isolert med et teppe på toppen. Dette vil opprettholde et normalt fuktighetsnivå i boksen og beskytte avlingen mot å fryse.

I kjelleren

Løk kan lagres fersk i kjelleren i opptil seks måneder. Det anbefales å plassere det i bokser eller paller, drysset med kalsinert elvesand. Ved en temperatur på ca. 0 grader vil grønnsaken beholde alle sine fordelaktige egenskaper.

Grønnsaken legges vertikalt i sanden. Slik at den bøyer seg mindre, ikke blir skadet og ikke råtner. Sand helles forsiktig mellom radene. Lagtykkelse – 10-15 cm.

Etter behov fjernes stammene fra esken ved å trekke i toppen. Med denne lagringsmetoden kan du umiddelbart legge merke til og fjerne frukt med tegn på ødeleggelse.

Les mer om hvordan du oppbevarer purre i kjeller eller kjeller. Her.

Tre måter å lagre purre på er diskutert i videoen:

Alternative metoder

Oftest kan bare en del av innhøstingen bevares fersk, siden purre tar mye brukbar plass i kjelleren og i kjøleskapet. De resterende løkene kan fryses, tørkes eller syltes.

Fryser

Du må fryse grønnsaker riktig. Fremgangsmåte:

• skyll produktet under rennende vann, det skal ikke være for varmt;
• tørk løken på et papirhåndkle;
• kutt den i ringer;
• spre det knuste produktet på et flatt brett av passende størrelse og legg det i fryseren;
• Etter 3 timer overfører du de frosne bitene til en plastpose.

Du må pakke løk i små porsjoner, nok til å forberede en rett. Tin den i deler slik at bulken ikke kommer i kontakt med varm luft.

Tørking

Det er flere måter å tørke løk på. For å utføre denne prosedyren, bruk enheter som:

1. Elektrisk tørketrommel. Den optimale tørketemperaturen er 60 grader. Det vil ta ca. 4 timer før fuktigheten er fullstendig fordampet. Paller må byttes med jevne mellomrom.
2. Stekeovn. Tørk løkene på en stekeplate dekket med bakepapir. Ovnstemperaturen bør ikke overstige 50 grader. Tørketiden er 5 timer.
3. Air fryer. Dette er den raskeste måten å kvitte løkene for fuktighet. Det vil fordampe fra de kuttede stilkene om en halv time.

Uavhengig av den valgte tørkemetoden, forblir handlingsalgoritmen den samme:

• vask stilkene og la vannet renne helt av;
• hakk løken;
• plasser bitene på en overflate beregnet for tørking;
• Etter at det er ferdig, fjern produktet for lagring.

Tørkede skiver kan helles i en glasskrukke og lukkes med nylonlokk. Alternativt kan produktet lagres i stoff- eller papirposer.

Sylting

Syltet løk har en behagelig syrlig smak og passer utmerket til salater. Metode for tilberedning:

1. Grovhakk 200 g løk.
2. Forbered marinaden. Tilsett 0,5 ss til 0,5 liter vann. l. salt, 1 ss. l. sukker, 2 laurbærblader, flere erter med allehånde og 40 g eddik 9%.
3. Kok opp marinaden, tilsett løken og la stå i 1 minutt.
4. Legg purren i en krukke, hell i marinaden og rull sammen.

Du kan lagre slike preparater i pantry eller kjeller.

Videooppskrift for sylting av purre:

Sylting

Å sylte purre er enkelt. For 1 kg løk trenger du 50 g salt. Trinn-for-steg instruksjon:

• kutt løken i ringer, legg den i en emaljebolle og knus den lett;
• salt og bland hovedmassen, hvis ønskelig, tilsett krydder og krydder til retten;
• dekk grønnsakene med et lokk, du kan legge en last på toppen;
• la produktet stå på et mørkt sted i 10 dager;
• De tilberedte løkene legges i rene glass og oppbevares i kjøleskapet.

Bevaring

Du kan konservere grønnsaker på følgende måte:

1. Vask og hakk grønnsakene, legg dem i en sterilisert krukke.
2. Kok opp saltlaken. For å tilberede det trenger du: 0,5 liter vann, 12 g sukker, 2 laurbærblader, 1 ts. sitronsyre, 10 g salt, 1 ss. l. vegetabilsk olje.
3. Hell den kokte løsningen over løken, dekk til med et metalllokk og la stå i 10 minutter.
4. Hell saltlaken tilbake i pannen og kok opp igjen.
5. Hell den tilbake i glasset og rull den sammen.
6. Snu bitene opp ned, dekk til med et teppe og la avkjøle.

Etter en dag kan glassene fjernes til deres permanente oppbevaringssted.

Nyttige tips

For å holde løk frisk lenger, Følgende tips bør tas i betraktning:

1. Du kan ikke kutte blader fra en grønnsak før du lagrer den. Uten grønt vil den raskt visne eller råtne på grunn av angrep fra mikroorganismer.
2. Hvis du planlegger å lagre purren fersk, ikke vask den. Fjerning av det beskyttende laget fra stilkene vil føre til deres akselererte forringelse.
3. Løk tåler ikke temperaturendringer. På grunn av dem blir de fleste vitaminene ødelagt.
4. Purre liker ikke å være i nærheten av andre grønnsaker og frukt. Oppbevar den i separate bokser, vekk fra andre avlinger.
5. Løkene må sorteres med jevne mellomrom. Bortskjemte prøver fjernes fra den totale innhøstingen.

Du kan lære mer om måter å lagre løk på Her.

Konklusjon

Oppbevaring av purre er en enkel oppgave som alle kan håndtere.

Frossen purre blir ikke ødelagt på 12 måneder. Derfor kan du forsyne deg med løkforsyninger for hele året.