Hva er den optimale lagringstemperaturen for gulrøtter og hva skjer hvis den brytes?
Gulrøtter er en verdifull rotgrønnsak som er en kilde til vitaminer og mikroelementer.
For å dra nytte av produktet hele året, må du lagerføre det for fremtidig bruk om høsten.
Om hva temperaturen er gulrotlagringHvor og ved hvilken temperatur du trenger å lagre den, les artikkelen.
Innhold
I hvilke grader skal det lagres?
En unik egenskap ved gulrøtter er dens tilpasningsevne. Når omgivelsestemperaturen synker, "går rotavlingen i dvalemodus": alle prosesser som forekommer i den bremses 10 ganger hvis graden er nær null.
Hele grønnsaker skal ikke fryses. Den vil miste alle sine ernæringsmessige egenskaper og begynne å råtne. Den optimale lagringstemperaturen for gulrøtter er fra 0 til +3 grader.
Før du sender grønnsaker til vinteren, må du sortere dem og sette til side mellomstore og store prøver. Toppene skjæres forsiktig av med en skarp kniv, og etterlater et skudd på 3 mm helt i bunnen av rotfrukten.
Selv om de gunstigste forholdene skapes, kan tap ikke unngås. I løpet av høst-vinterperioden vil fra 1 til 10% av avlingen bli kastet.
Hvis over normalen
Hvis temperaturen konstant overstiger +1-2 grader, starter prosessen med gulrotråtning med akselerert kraft. Med et engangshopp vil det ikke skje noe vondt.
Hvis nedenfor
Gulrøtter tåler ikke frysing særlig godt. Selv etter et enkelt fall i temperaturen under -1,5...-2,5 grader, vil den bli slapp og smakløs, overflaten blir svart. Dette indikerer død av vegetabilske celler.
Hvis kulden bare passerer gjennom overflatedelene av rotcellene, vil dens indre del forbli intakt. Denne grønnsaken kan renses for dødt vev og spises. Ellers vil det råtne helt og dette vil skje raskt.
Frysing reduserer fruktens naturlige motstand mot mikroorganismer. De begynner å reprodusere seg aktivt i et fuktig næringsmedium.
Stadige endringer
Hvis grønnsaker lagres under forhold med konstante temperaturendringer, vil de bli ødelagt veldig raskt.. På mindre enn 10-20 dager blir gulrøttene mørkere, mugg vokser på dem, de blir myke fra innsiden og råtner helt. Ustabil temperatur for oppbevaring av gulrøtter er det verste alternativet.
Oppbevares rotgrønnsaken om vinteren sammen med andre grønnsaker?
For å spare plass lagres gulrøtter ofte sammen med andre grønnsaker. Du må imidlertid velge en "nabo" som ikke vil føre til rask ødeleggelse av rotavlingen.
Med rødbeter
Rødbeter og gulrøtter føles godt ved temperaturer fra 0 til +2 grader, så de oppbevares ofte sammen i én boks.
Med hvitløk og løk
Gulrøtter kan ikke lagres med løk. En slik tandem er uakseptabel på grunn av det faktum at den inneholder mye juice og vann. Ved å slippe ut fuktighet vil løken føre til at gulrøttene begynner å råtne og må kastes.
Den oransje "skjønnheten" blir stående i bulk i kjelleren for vinteren, sand brukes ofte. Løk derimot henges i taket eller lagres i nett.
Hvitløk tilberedes på lignende måte for vinteren. Derfor er det heller ikke den beste naboen for gulrøtter. Løk- og hvitløksskall er ypperlig til oppbevaring av gulrøtter.
Med reddik, nepe
I tillegg til rødbeter vil gulrøtter føles bra ved siden av reddiker og kålrot. De legges i lag, drysset med sand eller torv. De skal ikke røre hverandre. Selv om det er ideelt sett bør hver rotgrønnsak lagres sammen med sine "brødre".
De mest upretensiøse variantene
Følgende varianter lagres lenger enn andre:
- Søt vinter.
- Høstens dronning.
- Rød kjempe.
- Tyfon.
- Sjanse.
- Olympus.
Alle er sentmodne og høstes tidlig på høsten.
Viktig informasjon
For å bevare friskheten til gulrøtter i lang tid, Følgende anbefalinger bør tas i betraktning:
Små, skjeve rotgrønnsaker med mange greiner er de verste å lagre. De bør spises først.- Kun revne gulrøtter kan oppbevares frossen. Den vil miste en rekke av sine ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper, men vil forbli ganske egnet til å tilberede retter som involverer varmebehandling.
- Hvis det ikke er bokser, kan du bruke sukkerposer.
- Stoffer som aske, sand, leire, sagflis og til og med mose kan brukes som pulver til rotgrønnsaker.
Konklusjon
Hvis du nærmer deg spørsmålet om å lagre gulrøtter riktig, kan du få maksimalt med vitaminer fra dem hele året.Den optimale lufttemperaturen for rotgrønnsaker er området fra 0...+2 grader. Det er viktig å forhindre svingninger og velge den "riktige" naboen til grønnsaken..
