Flere alternativer for å oppbevare gulrøtter i kjøleskapet lenger

Gulrøtter inneholder en overflod av nyttige stoffer; om vinteren er de en av hovedkildene til vitaminer, så denne verdifulle rotgrønnsaken bør konsumeres hele året.

Spørsmålet oppstår - hvordan bevare gulrøtter slik at de forblir friske i lang tid og ikke mister sine opprinnelige ernæringsmessige egenskaper.

La oss se nærmere på hvordan du gjør det riktig og hva du skal gjøre videre. lagre gulrøtter i kjøleskapet (fersk, kokt, ikke fryst osv.) slik at den ikke blir slapp eller slapp.

Klargjøring for lagring

Forbered beholdere for oppbevaring av gulrøtter merket "til mat".

Følgende brukes som beholdere:

• termiske pakker;
• vakuum poser;
• mat stretch film;
• bakeformer;
• plastbeholdere, bøtter.

Oppbevaringsbeholderen må være hermetisk forseglet for å hindre at luft kommer inn i produktet.

Still inn temperaturregimet til kjølekamrene:

1. Hovedrom – 2-6 grader Celsius.
2. Friskhetssoner – 0-3 grader Celsius.
3. Frysedel – 8-25 minusgrader.

Grønnsaker beholder sin naturlige friskhet lenger uten tilgang til oksygen. For å skape et eksepsjonelt vakuum, brukes en spesiell pumpe for å pumpe luft ut av pakken.

Hvordan holdes frisk slik at den ikke blir slapp eller slapp?

Velg sunne rotvekster, av middels størrelse, uten tegn til råte.. Pass på å kutte av den øverste delen med 1-1,5 cm Hvis rotgrønnsakene er veldig store, skjær dem i to eller i 4 deler.

Vasket

Det er mer praktisk å bruke vaskede gulrøtter; det er fint å ta dem ut av kjøleskapet, men denne metoden har fordeler og ulemper:

• Plus – under vask er defekter på huden og tegn på ødeleggelse umiddelbart synlige;
• minus – Holdbarheten til vaskede grønnsaker er kortere enn uvaskede; de ​​råtner lett fra uønsket nærhet.

Hvis gulrøtter må holdes friske i 7-10 dager, senkes de i en beholder med vann og plasseres i det nedre rommet i kjøleskapets hovedkammer. Beholderen er tett lukket, vannet skiftes annenhver dag.

For lagring i 30-70 dager:

1. Bruk en myk børste til å vaske grønnsaker med kaldt vann.
2. Tørk på et håndkle.
3. Oppbevares en dag i kjøleskapet.
4. Legg dem i poser og klem ut luften.
5. En serviett legges i hver pose for å absorbere kondens.
6. Pakken er hermetisk forseglet.

Uvasket

Grønnsakene rengjøres forsiktig for jordklumper, prøver å ikke skade huden, sanden børstes av med en myk børste og legges under en baldakin for å tørke i en dag.

Oppbevaringsmetoder:

• Pakket i plastposer med 4-5 stykker, hermetisk forseglet;
• pakk 1-2 gulrøtter i matfilm;
• ett eller flere stykker er pakket inn i fuktig avis eller papir;
• plassert i plastbeholdere.

For bedre bevaring tilsettes sagflis i posene. Riktig pakket uvaskede gulrøtter forblir ferske i opptil 6 måneder. Hvis gulrøtter ikke tørkes godt før overvintring, vil de raskt forringes.

Metoder for høsting av avlinger for vinteren

Rotgrønnsakspreparater lages på flere måter:

• kutt - for første og andre kurs;
• tinder - for påfølgende sautering eller salat;
• blanchering - et halvfabrikat som krever ytterligere forberedelse;
• sauter med og uten løk;
• kokt - lagret hele rotgrønnsaker eller hakket.

Frossen

Frosne gulrøtter er ikke bare et utmerket tillegg til mange retter, men også en kilde til mikroelementer, vitaminer og andre nyttige stoffer som kroppen mangler om vinteren.

Fordelene med frosne rotgrønnsaker er tilgjengeligheten hele året, uavhengig av pris og sparer tid ved tilberedning av lunsj.

Alle typer gulrøtter, uansett størrelse og tilstand, er egnet for frysing.

Grønnsaker vaskes, skinn skrapes, de grønne toppene fjernes, tørkes naturlig og kuttes i:

1. Små terninger - til supper.
2. Store terninger - til gryteretter, steker.
3. I strimler, terninger, sirkler - for førsteretter, gulasj.
4. Stjerner, skiver, blomster - til pynt, supper.

Stiklingen er sortert i ziplock-poser, ikke fylt tett. Fordel jevnt gjennom posen, klem ut luften og forsegl. Tint gulrøtter kan ikke fryses på nytt; dette gjør dem vannaktige og smakløse, så de pakkes i enkeltporsjoner.

Hele rotgrønnsaker kan også fryses hvis de er små.. Før du gjør dette, sørg for å vaske og tørke dem.

Kokt

Kokte gulrøtter blir liggende i skallene, skrelles eller kuttes i halvfabrikata til retter, og oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet.

Beholderen kan ikke lukkes hermetisk, det må være lufttilgang, ideelt sett er det bedre å dekke det med et fuktig håndkle eller serviett. Beholderen er hermetisk forseglet slik at lukten fra den ikke absorberes av andre produkter.

Det første tegnet på bortskjemte kokte gulrøtter er utseendet av slim på skallet.

Blanchert

Behandling med kokende vann eller damp dreper mikrober på overflaten av grønnsaker og bidrar til å bevare smaken og fargen til gulrøtter.

For å gjøre dette trenger du 2 beholdere - en med kokende vann og en med isvann:

• vaskede, skrellede gulrøtter senkes i kokende vann i 3 minutter;
• Fjern grønnsaker ved hjelp av et dørslag;
• overfør raskt til en beholder med kaldt vann i 2-3 minutter.

Deretter tar de den ut, legger den i en forberedt beholder og legger den i fryseren eller på øverste hylle i kjøleskapet.

Raspet

Vaskede, skrellede, tørkede grønnsaker rives på et rivjern eller i en foodprosessor:

1. Del opp i porsjoner.
2. Legg i beholdere.
3. Fryse.
4. Etter 1-2 timer tar du den ut av fryseren, rist den og setter den tilbake.

Det er en annen måte:

• en bane med revet gulrøtter legges ut på strekkfilmen;
• pakk sporet tett inn i film, som en pølse;
• de er festet på sidene med tykke tråder;
• 2 timer etter at du har lagt den i fryseren, elt posen med hendene slik at arbeidsstykket ikke fryser til en klump.

Hvis revne grønnsaker oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet, dekk beholderen med en fuktig klut.

På koreansk

Koreanske forretter bør ikke stå åpne, fordi den har en spesifikk lukt som vil fylle hele kjølerommet.

Tilberedningen til den koreanske salaten oppbevares i fryseren, tint på nederste hylle i kjøleskapet, så den tas ut flere timer før tilberedning.

Egnet for oppbevaring:

• glass,
• keramikk,
• porselensfat med lufttett lokk.

Med rødbeter

Oppbevaringsforholdene for rødbeter og gulrøtter er de samme, bare toppen og halen av rødbetene er ikke kuttet av. Grønnsaker vaskes, tørkes på et håndkle, legges i en plastbeholder eller vakuumpose og oppbevares i grønnsaksrommet. Inspiser og fjern skadede med jevne mellomrom.

Hakk grønnsakene sammen:

1. For rødbetsuppe og borsjtsj, riv på et vanlig rivjern.
2. For grønnsakssalat - bruk en koreansk gulrothøvel.
3. Til gryteretter og tilbehør, kuttes i terninger og terninger.

Tilberedte grønnsaker legges i porsjoner i beholdere og lagres i fryseren.

Det vil være praktisk om du pakker rotgrønnsakene i plastfolie, pakker 1 gulrot og 1 rødbete sammen. Noen ganger er denne mengden nok til å unngå å åpne hele pakken.

Hvor lenge lagrer de?

Hvis du følger fryseteknologien, er holdbarheten til grønnsaker i fryseren:

• rå – 10-12 måneder;
• blanchert – 16-18 måneder;
• kokt – 25-30 dager.

Etter denne perioden mister den smaken og næringsverdien.

Holdbarheten til grønnsaker i hovedrommet i kjøleskapet er uten å fryse:

1. Uskrellet, vasket - opptil 2 måneder;
2. Uvasket - 5-6 måneder;
3. skrelt - 5-7 dager;
4. hakket - 2-3 dager;
5. revet - 1-2 dager;
6. Kokt - 1 dag;
7. Ferskpresset gulrotjuice lagres på øverste hylle i kjøleskapet i ikke mer enn 30 minutter.

Gulrøtter lagres best ved en temperatur på 1-3 grader Celsius og en luftfuktighet på 85-95%.

Advarsel

Å følge enkle regler vil bidra til å forlenge holdbarheten til rotgrønnsaker:

• Ikke oppbevar grønnsaker i bulk, uten emballasje;
• plastposer må være tett lukket og ikke revet, ellers vil gulrøttene visne;
• Ikke tin grønnsaker i vann eller mikrobølgeovn.

Råd

Små triks du trenger å vite:

1. Det bør være separate skjærebrett for å kutte kokte og rå gulrøtter.
2. Et klistremerke er plassert på hver pakke som angir lagringsdatoen; dette vil hjelpe i fremtiden med å bestemme utløpsdatoen til produktet.
3. Det er nødvendig å opprettholde temperaturregimet til kjølekamrene, ellers vil gulrøttene rynke eller spire.

Preparatene blir periodisk inspisert, grønnsaker med tegn på ødeleggelse fjernes.

Konklusjon

Du kan bare lagre en liten mengde rotgrønnsaker i hjemmekjøleskapet ditt, men noen ganger er det nok å raskt tilberede lunsj når du ikke har tid til å kjøpe.

Å lage gulrotpreparater er arbeidskrevende, men de har betydelige fordeler.. Hvis alle krav til forberedelse og lagring følges, vil gulrøtter forbli friske, saftige og sunne i flere måneder. Og prisen på preparater vil være lavere enn grønnsaker kjøpt om vinteren.