Nyttig informasjon om hvordan du oppbevarer paprika i kjøleskapet for vinteren og hvor lenge

Den maksimale fordelen kommer fra ferske fremfor hermetiske grønnsaker, så det er viktig å sørge for riktig lagring av innhøstingen.

Capsicum eller vegetabilsk paprika kan konserveres på forskjellige måter, men den enkleste måten er å sette dem i et husholdningskjøleskap.

Vi vil fortelle deg hvordan du lagrer paprika i kjøleskapet i denne artikkelen.

Er det mulig?

Modne og uskadde grønnsaker holder seg godt i et vanlig kjøleskap i flere uker. Du må legge den bort i grønnsaksskuffen eller nederste hylle., hvor temperaturen ikke synker under +4 grader.

Går smaken og egenskapene tapt?

Varigheten av lagringen påvirker ikke smaken av grønnsaken, den forblir søt eller krydret, avhengig av variasjonen.

Hvis umoden pepper ligger ved en temperatur over +10 grader og modnes under prosessen, forbedres smaken.

Jo lenger ferske grønnsaker lagres, jo mindre vitaminer forblir i dem.. Det mest ustabile vitaminet for lagring er askorbinsyre. Det blir ødelagt under lagring av ferske grønnsaker, selv ved lave temperaturer (med unntak av frysing).

Pepper sparer det økte innholdet av dette vitaminet. I røde frukter når nivået 209 mg per 100 g produkt, så selv etter langtidslagring forblir grønnsaken nyttig.

Vitamin C blir ødelagt av alle typer varmebehandling av grønnsaker, så det er nyttig å spise paprika frisk i salater.Under lagring går grønnsaker ned i vekt på grunn av fuktighetsfordampning og blir slappe.

Klargjøring for lagring

Plasser rene, sunne, tørre, mellomstore frukter i kjøleskapet. Modne, tykkveggede grønnsaker varer lenger, små paprika med tynne vegger er best behandlet.

Etter høsting eller kjøp av en grønnsak i en butikk, blir fruktene inspisert, og avviser myke og rynkete med tegn på råte. Rengjør huden fra jord og andre forurensninger med en tørr klut.

Forhold og måter å holde grønnsaker ferske lenger

Optimale lagringsforhold for belgfrukter pepper:

• lufttemperatur +4 +8 grader;
• fuktighet 80 %.

Svingninger i temperatur og fuktighet påvirker holdbarheten negativt, og reduserer den betydelig. Avhengig av planlagt holdbarhet legges grønnsakene ganske enkelt i grønnsaksrommet i kjøleskapet eller pakkes i en ny plastpose.

Husmødre praktiserer også andre metoder:

• emballasje hver frukt i pergamentpapir eller matfilm;
• forsegle pepperen i et vakuum ved hjelp av en spesiell enhet;
• fylle hele frukter i en flaske med vegetabilsk olje.

Et vakuum forlenger holdbarheten til grønnsaker, men etter åpning av pakken må produktet brukes umiddelbart.

Bulgarsk (søt) eller paprika (grønnsak)

En liten mengde pepper kan enkelt oppbevares i en vanlig plastpose. Posen er knyttet godt fast, men det lages et par hull i veggene en syl for ventilasjon.

Grønnsaker plasseres på nederste hylle i kjøleskapet, hvor temperaturen holdes på +4 +6 grader.I denne pakken forblir søt paprika frisk i opptil 3 uker.

Hvis det under lagring begynner å samle seg kondens på den indre overflaten av posen, overføres grønnsakene til en tørr pose, og lager flere hull i den.

6 måter å bevare paprika - i videoen:

Svart (prikk)

Et vanlig krydder, varmt tørt pulver eller erter, fås fra sort pepper. Produktet trenger ikke å oppbevares i kjøleskap, bare legg krydderet på et tørt og mørkt sted.

Chile

Varm paprika varer lenger enn søt paprika på grunn av innholdet av capsaicin, et stoff som er ansvarlig for den krydrede smaken av grønnsaken.

Capsaicin hemmer veksten av bakterier og putrefaktive sopp, så selv uten spesiell emballasje vil ikke paprika ødelegges i kjøleskapet på 2 måneder.

Chili oppbevares i vanlige plastposer eller plastbeholdere, lik den bulgarske varianten.

Du kan bevare den varme grønnsaken i mer enn 2 måneder ved å legge den i en flaske eller glasskrukke. Beholderen er fylt til toppen med vegetabilsk olje kokt og avkjølt til romtemperatur. Olje slipper ikke luft inn i grønnsaken, så produktet ødelegges ikke. I denne formen kan chilipepper lagres i mer enn 6 måneder.

Hvis du bryter integriteten til paprikaen ved å kutte den i biter, vil oljen absorbere varmen fra chilien og kan brukes til dressing av salater og marinering av kjøtt. For slike formål Det er bedre å ta raffinert olje, som ikke har noen egen lukt.

Denne videoen viser deg hvordan du konserverer chilipepper for vinteren:

Hvor lenge lagres det, hva avhenger perioden av?

Ved konstant temperatur og fuktighet i kjøleskapet visner ikke paprika på 10-60 dager. Denne variasjonen i vilkår skyldes forskjeller i den opprinnelige kvaliteten på produktet.

Produktet med følgende egenskaper vil vare lengst:

1. Frukten fjernes fra busken på stadium av teknisk modenhet (pepperen har fått den nødvendige vekten og saftigheten, men har ikke blitt til fargen som er karakteristisk for sorten).
2. Under dyrkingen var været gunstig, og det ble observert gjødseltilførselsmengder (overskridende doser nitrogen og regnvær påvirker holdbarheten negativt).
3. Grønnsaken har ingen spor av råte, sår eller sprekker på huden.
4. Etter høsting ble ikke fruktene transportert i lang tid og ble ikke oppbevart i et rom med høye temperaturer.
5. Paprikaene ble ikke utsatt for frysing.

Er det tillatt å fryse?

Alle typer paprika beholder næringsverdien etter frysing. Vitamin C i et slikt produkt blir ikke ødelagt, utsatt for rask frysing.

Lagringstemperatur fra -18 til -27 grader, periode - mer enn 6 måneder. Grønnsaken kan fryses hel ved å fjerne frøene fra den, kutte den i biter eller puree den.

Før frysing lager erfarne husmødre grønnsaksblandinger med paprika og fyller dem, noe som gjør videre matlaging enklere.

Halvfabrikaten bør underkastes varmebehandling uten forutgående avriming.

Hvordan øke holdbarheten?

Hvis det er lite frukt og det er viktig å bevare hver paprika, Du kan behandle grønnsaker med voks (medisinsk parafin). Det ugjennomtrengelige skallet av smeltet parafin eliminerer fullstendig kontakt av pepper med luft, slik at produktet ikke ødelegges. Det er enkelt å fjerne voksfilmen ved å dyppe frukten i varmt vann.

Hvis en grønnsak som ligger i kjøleskapet begynner å miste turgor (visne), er det bedre å behandle den eller sette den i fryseren.

Råd

Det er bedre å lagre paprika for langtidslagring umiddelbart etter å ha plukket dem fra busken. Fruktene skal være middels store, fyldige, med sterk, skinnende hud. Stilken skal kuttes i en avstand på 3-5 mm fra frukten.

Ikke vask fruktene før du setter dem i kjøleskapet! Smuss på huden kan fjernes med en tørr klut ved å tørke av paprikaen forsiktig.

Noen husmødre tørker av grønnsaker før de lagres med en fille dynket i vodka eller fortynnet alkohol. Det antas at denne teknikken dreper mikrober på overflaten av frukten og bidrar til bedre bevaring av avlingen.

Grønnsaker skal kontrolleres under lagring, velge frukt med tegn på ødeleggelse for behandling. Hvis råtten pepper ikke kan brukes umiddelbart, fjernes den fra de ødelagte delene, frøene og stilkene og kuttes i biter.

Halvfabrikaten legges i en plastbeholder eller glasskrukke under et tett lokk. Dette produktet vil vare trygt i kjøleskapet i 3-5 dager før bruk. Det samme gjøres med skrellet paprika som forblir uavhentet etter koking.

Konklusjon

Capsicums oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +4 +6 grader, samtidig som renslighet og konstant fuktighetsnivå opprettholdes. Velger du sterke og sunne frukter til oppbevaring, forblir de friske og smakfulle i 3-5 uker.