Måter å holde paprika frisk hjemme for vinteren så lenge som mulig

Saftig, næringsrik, varm og søt paprika er en uunnværlig ingrediens til grønnsakssalater, gryteretter, kjøtt- og fiskeretter.

For å nyte smaken og de fordelaktige egenskapene så lenge som mulig, vil det være en god idé å studere metodene og metodene for langtidslagring.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du holder paprika frisk så lenge som mulig.

Lagringsfunksjoner

Basert på sorten (typen) av pepper, velges en eller annen lagringsmetode. For langtidslagring velges sentmodnende varianter, og tynnveggede frukter er ideelle for tørking, og tette, kjøttfulle er ideelle for frysing.

Før lagring for langtidslagring, må umodne frukter oppbevares i vinduskarmen, i direkte sollys, i minst to til tre dager.

Søt eller bulgarsk

For at søt paprika skal beholde sin saftighet og smak så lenge som mulig Det er viktig å følge tre hovedparametere:

1. Temperatur - ikke høyere enn +10°C.
2. Luftfuktighet - maksimalt 95%.
3. Minimumsmengde sollys (fullstendig fravær av direkte sollys).

Med forbehold om optimale parametere kan det være flere lagringssteder. Les om oppbevaring av paprika Her.

Kjeller

For eiere av private hus er kjelleren det ideelle stedet å lagre paprika. For dette sorterte grønnsaker legges ut i to eller tre lag i en trekasse. De forberedte beholderne sendes til lagring i kjelleren (i maksimalt seks måneder).

De som ikke vil kaste bort tid på å lage bokser med grønnsaker kan lagre paprika uten å plukke dem fra busken. For å gjøre dette henges buskene fra taket i kjelleren med røttene opp. Busken inspiseres med jevne mellomrom, og fjerner bortskjemte frukter.

spiskammers

Beboere i byleiligheter kan oppbevare søt paprika i spiskammers eller på balkonger. Det viktigste er at de grunnleggende parametrene for lufttemperatur og fuktighet blir observert, og det er ikke noe sterkt sollys. Grønnsaker kan oppbevares i tørre, ventilerte bokser (med hull i veggene), på balkongen eller i spiskammeret i opptil tre til fire måneder.

Kjøleskap (fryser) del

I kjøleskapet lagres søt paprika i det nedre rommet, i en plastpose med hull, etter å ha pakket hver grønnsak i tynt pergament på forhånd.

Grønnsaker fryses på to måter:

1. Grønnsaker vaskes, tørkes, frø og stilker fjernes, og fruktkjøttet kuttes i terninger eller strimler.

   De oppkuttede fruktene legges porsjonsvis i plastposer og legges i fryseren.

2. Grønnsaker rengjøres nøye for stilker og frø (det er viktig å bevare integriteten til frukten). Paprikaene stikkes inn i hverandre, legges i en plastpose og sendes til fryseren.

For å forhindre at paprikabiter klistrer seg sammen til en enkelt masse, to timer etter frysingsstart, fjern posen fra fryseren og rist grundig.

Chile

Varm chili vil gi pikant til kjøtt- og grønnsaksretter.For å bevare smaken og de gunstige egenskapene til chilipepper lenger, kan du bruke flere metoder. Les om oppbevaring av chilipepper Her Og her.

Tørking

Nøye sorterte belger (råtne blir kastet umiddelbart) legges ut i et tynt (ikke mer enn 10 cm) lag på burlap, hvoretter de sendes til tørk på et sted som er godt opplyst av solen. For å forhindre at paprikaen blir støvete under tørkeprosessen, dekkes de med gasbind eller en veldig tynn klut.

Hvis det ikke er nok plass, tres belgene på en fiskesnøre (en tykk nål vil bidra til å stikke hull i stilken), og deretter henges til tørk på et tørt, solrikt sted. For å unngå at chilibelgene blir støvete, kan grønnsaksguirlander legges i tynne lerretsposer før de tørkes.

Chilien må holde seg i denne formen i minst to uker, hvoretter de tørkede fruktene legges i en hermetisk lukket beholder og oppbevares i et lukket skap.

Tørking i ovnen vil bidra til å forlenge holdbarheten. paprika som er skadet eller ødelagt av råte. For å gjøre dette blir fruktene renset for råte og frø, kuttet i stykker, og etter å ha lagt dem ut på en bakeplate, tørket i ovnen ved en temperatur på 50 °C i tre til fire timer.

Tørr chili males i en kaffekvern eller blender. Krydret pulver er ideelt som krydder til kjøtt- og fiskeretter.

Fryser

Frysemetoden vil hjelpe deg å bevare varme chilipepper lenger uten mye stress.

Algoritme for handlinger:

1. Sortert, vasket, tørket på tørkepapir, chilien kuttes på langs og frøene fjernes.
2. Den rene fruktkjøttet av chilipepper skjæres forsiktig i strimler.
3. Det tilberedte produktet pakkes i zip-poser og oppbevares i fryseren.

Når den fryses, beholder varm chili sine fordelaktige egenskaper i opptil tolv måneder. Det eneste forbeholdet er at tint paprika ikke kan fryses på nytt, så du må tilberede grønnsaker i porsjoner, nøyaktig så mye som er nødvendig for å tilberede en rett.

Belgfrukter

Hot pepper pods kan lagres på et kjølig, tørt sted i opptil tre måneder. Du kan forlenge holdbarheten på flere måter. Les om oppbevaring av paprika Her Og her.

Tørke

Tørket varm pepper beholder sin skarphet og fordelaktige egenskaper i opptil to år. For å tørke belgene ordentlig, de må samles i bunter på tre eller fire stykker, bundet av stilkene med en sterk tråd, heng til tørk på et kjølig, tørt sted.

Tørk belgene i minst to uker. Det er viktig at paprikaene ikke utsettes for sollys eller fuktighet under tørkeprosessen.

Å fryse

Som paprika kan varme paprika fryses.

For å gjøre dette blir belgene utsatt for sjokkfrysing:

• belgene vaskes, tørkes, kuttes i to deler, og frøene fjernes;
• det tilberedte produktet legges i et jevnt lag på en rist eller et brett og legges i fryseren (temperatur -18 °C) i en til to timer;
• Allerede frosne grønnsaker legges ut i porsjoner i zip-poser og sendes til fryseren for videre lagring.

Capsicums kan lagres frosset i opptil tolv måneder.

Svart

De som tror at ingenting kan ødelegge tørkede svartpepper tar feil.

For at krydderet skal beholde sine gunstige egenskaper så lenge som mulig (pepper er rik på kalsium, jern, fosfor, keratin og vitamin B, C) og aroma, den må helles i en tørr, ren glass- eller metallbeholder med tettsittende lokk.

I denne formen, på et mørkt, tørt sted, kan sorte pepperkorn lagres i tolv måneder. Det er ingen vits i å lagre krydderet lenger (produktet mister aroma, essensielle oljer og vitaminer).

Allerede malt svart pepper lagres også i en godt lukket beholder unna fuktighet og andre sterkt luktende krydder.

Råd

Jo mindre luft som er igjen i posen med grønnsaker, jo bedre bevares paprikaen i fryseren. Trebokser og pappesker med perforeringer er de beste oppbevaringsbeholderne paprika i kjeller, garasje eller balkong.

Tette, lufttette beholdere er kun egnet for frysere (det er viktig å sørge for luftsirkulasjon for produktet).

Deretter oppbevares de i kjøleskapet. Ved en temperatur på +5 °C, pepper i denne formen holder seg frisk i opptil tre måneder.

Konklusjon

Deilige og næringsrike retter med paprika hele året er mulig. Det er nok å velge den mest optimale metoden som lar deg bevare smaken, utseendet og smaken av pepper så lenge som mulig, og strengt følge alle anbefalingene for å nyte det næringsrike produktet når som helst på året.