Nyttige tips om hvordan du kan bevare rødbeter hjemme for vinteren

Rødbeter er et uunnværlig produkt for diett og terapeutisk ernæring. Og i hverdagsmenyen brukes den søte rotgrønnsaken aktivt i rå, bakt og kokt form.

Rødbeter, etter høsting om høsten, kan beholde sine fordelaktige egenskaper i mer enn 9 måneder.

Hvordan konservere rødbeter for vinteren hjemme, les artikkelen.

Klargjøring for lagring

Når du høster rødbeter fra egen hage eller kjøper dem på markedet, må du huske at ikke alle rotgrønnsaker egner seg for langtidslagring. Holdbarheten til en grønnsak påvirkes av størrelsen, modenheten og integriteten til skallet.

Portrett av en ideell rotgrønnsak for lagring:

1. Diameteren på en rund rotavling er 8-12 cm, sylindrisk - 4-5 cm.
2. Det er ingen kutt, tegn på råtne eller bulker på huden.
3. Det er ingen tegn til frysing.
4. Roten er bevart til en lengde på 4-6 cm, kuttet tørkes.
5. Toppene kuttes i flukt med rotfrukten, men uten å skade den.

Sene betevarianter, klare for høsting 110-120 dager etter såing, lagres bedre: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Hvordan og hvor skal det oppbevares i leiligheten?

Ideelle oppbevaringsmuligheter bordbeter, slik at du kan beskytte dem mot ødeleggelse i mer enn 8 måneder:

• konstant lufttemperatur fra +2 til +4 grader;
• luftfuktighet 90%.

I fravær av en kjeller, oppbevares hjemme grønnsaker i kjøleskapet. For å opprettholde den høye luftfuktigheten som kreves av grønnsaken, er den pakket i en plastpose.

Dersom leiligheten har isolert balkong eller kjølerom, kan grønnsaker oppbevares der. Rotgrønnsaker helles i papp eller trebokser, i et lag på ikke mer enn 30 cm Grønnsaker beskyttes mot kulde om vinteren med tepper.

Hvis rommet er veldig tørt, kan rødbetene legges i bøtter eller bokser, drysset med fuktet sand. For disse formålene anbefales det å ta ren grov elvesand. Rotvekstene legges ut på et lag med sand, 3-4 cm tykt, slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Med jevne mellomrom drysser sanden med vann på toppen, og opprettholder høy luftfuktighet.

Perlitt eller skumspon kan være et godt alternativ til sand. Disse fyllstoffene er lette, giftfrie og kan brukes gjentatte ganger. Rødbeter er perfekt lagret i ett rom, blandet med poteter, og absorberer overflødig fuktighet som frigjøres av dem.

I skallet

Rå rødbeter i skallet helles i tykke plastposer, 1-2 kg hver. Posene fylles ikke til toppen, men kun to tredjedeler., og etterlater ledig plass fylt med luft.

Posen knyttes tett og legges på kjøleskapshyllen, hvor temperaturen ikke kommer over +4 grader. Individuelle prøver kan pakkes inn i matfilm i 2-3 lag.

Renset

Det er praktisk å bruke rødbeter frigjort fra skinnet for videre tilberedning. Husmødre øver på å oppbevare et slikt "halvfabrikat" i en vanlig pose eller i et vakuum. For sistnevnte metode må du kjøpe en vakuumavgasser - en spesiell enhet som pumper ut luft fra en tykk pose med grønnsaker. Uten tilgang til luft stoppes spredningen av forråtningsbakterier, og produktet holder seg friskt lenger.

Kokt

Kokte rødbeter, plassert i en emalje eller glass, tett lukket beholder, varer ikke mer enn 4 dager i kjøleskapet. Holdbarheten til et vakuumpakket produkt dobles.

Fersk juice

Rødbetejuice er rik på vitaminer og har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet., renser kroppen for giftstoffer.

Bare en ferskpresset drink har maksimale fordeler; med hver time med lagring forsvinner vitaminer fra væsken.

For korttidslagring filtreres saften (sedimentet og skummet fra overflaten kastes) og helles i en steril glasskrukke (flaske) med tett lokk. Å tilsette saften av en sitronskive (1 skive per 0,5 liter væske) vil bidra til å redusere risikoen for ødeleggelse av drikken.

Jeg skal gni den

Revet rødbeter oppbevares best i vakuum i kjøleskap eller fryses. Brettet sammen i en vanlig pose eller bolle, oksiderer den raskt i luften og mister vitaminer og juice.

Utløpsdatoer

Holdbarheten til grønnsaker avhenger av lagringsmetoden:

• rå rødbeter i skallet, plassert i en plastpose, vil vare i kjøleskapet i 2-3 måneder;
• visner ikke i en termoboks på balkongen i opptil 7 måneder;
• skrelt rå i en enkel pose holder seg frisk i 5-8 dager;
• juice i en glassbeholder i kjøleskapet i opptil 3 dager;
• i våt sand opptil 4 måneder;
• Kokte rødbeter kan oppbevares i vakuumemballasje i 10-15 dager.

Kan den fryses?

Husmødre fryser vanligvis rødbeter i porsjoner, allerede i form av et halvfabrikat: kokt, skrelt, revet. Produktet legges i en tett pose, bundet, etter å ha blåst ut luften. Lagring utføres ved en temperatur på -18 grader i 5-6 måneder. Ved denne temperaturen er alle vitaminene i rødbeter bevart.

Tin rødbeter for å legge til salater eller ekstraher juice ved romtemperatur. Det er ikke nødvendig å tine grønnsaken for videre varmebehandling.

Fordeler med å fryse bordbeter:

1. Frosset halvfabrikat øker betydelig hastighet på tilberedningen av komplekse retter (borscht, lapskaus, vinaigretter).
2. Ved frysing er alle vitaminer fullt bevart i produktet.
3. Lang lagringstid.

Ulempen er det begrensede volumet av husholdningsfrysere, som ikke tillater lagring av grønnsaker i nødvendig volum.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser rødbeter:

Hvordan øke holdbarheten til et produkt?

Holde rødbeter rå i kjøleskapet, Det er nødvendig å sortere ut de plantede rotvekstene en gang i måneden. Hvis det samler seg mye kondens i posene, tørk grønnsakene med tørkepapir, og lag flere hull i pakken med en nål for å frigjøre karbondioksid.

De bevarer saftigheten til små, uskrellede rødbeter ved å dyppe dem i parafin. For å gjøre dette, smelt medisinsk parafin i et vannbad. Rotavlingen er nedsenket i den flytende massen og holder den i halen. Legg grønnsakene til avkjøling på rist eller flat tallerken.

Råd

Hvis rødbetene som ligger i kjøleskapet begynner å visne, du kan gjenopplive den en stund ved å pakke den inn i en fuktig klut, men det er bedre å bruke det som mat så snart som mulig.

Små sår på huden som dannes under lagring, drysses med tørr aske eller kritt.

For byens innbyggere som ønsker å lagre ferske grønnsaker for vinteren, produserer industrien «balkongkjellere». Dette er små bokser eller poser utstyrt med ventilasjon og automatisert varmesystem, drevet av elektrisitet. Forholdene som skapes av "balkongkjelleren" oppfyller fullt ut kravene til rødbeter for langtidslagring.

Den gamle og pålitelige metoden for å lagre grønnsaker er igjen på toppen av populariteten - tørking. Ved riktig tørking fjernes fuktighet fra produktet samtidig som maksimalt antall vitaminer og andre nyttige stoffer opprettholdes. Tørkede rødbeter krymper mange ganger i volum og kan oppbevares på et tørt og mørkt sted i opptil 4 måneder. Produktet kan brukes til å tilberede borscht, lapskaus og andre retter.

Rødbeter og andre rotgrønnsaker kan brukes til å lage sunne og smakfulle grønnsakschips. Tynne skiver av rå rødbeter drysses med vegetabilsk olje blandet med krydder og tørkes til sprø i en ovn på 140 grader eller i en elektrisk dehydrator (tørketrommel). Oppbevar de ferdige chipsene i en papirpose eller en tørr, tett lukket krukke i et skap i opptil 4 uker.

For å bevare den lyse fargen på kokte rødbeter under lagring, helles eddik i vannet under koking (1 teskje per liter væske).

Konklusjon

Hjemmelagde rødbeter det er bedre å lagre i et kaldt spiskammer, sammen med poteter, eller drysset med sand. Det andre stedet når det gjelder varighet og enkel lagring er fryseren; den beste beholderen er vakuumposer. Rotgrønnsaker som har begynt å bli ødelagt, knuses og fryses eller tørkes.