Praktiske anbefalinger om hvordan du skal lagre rødbeter i kjøleskapet

Lyse, saftige, rike på vitaminer, rødbeter er en populær ingrediens i salater, forretter, forretter og til og med desserter.

Å bevare de ernæringsmessige og smaksmessige egenskapene til dette produktet i en byleilighet er ikke lett. Saken er at ved temperaturer over +4°C begynner rødbeter å forringes veldig raskt. En god løsning er å gjemme rotgrønnsakene i kjøleskapet.

Vi vil fortelle deg nedenfor hvordan du skal lagre rødbeter i kjøleskapet.

Klargjøring for lagring

Før du setter rødbeten i kjøleskapet, må den tilberedes ordentlig:

1. Sortere. Kun hele rotvekster som ikke er skadet av råte, velges for lagring. Ødelagte og sykdomsskadede grønnsaker sendes til bearbeiding.

   Ideelle rødbeter for lagring ser slik ut: en sunn, feilfri frukt, med en diameter på 10 til 12 centimeter.

   Større knoller med fiberstruktur mister smak og saftighet etter langtidslagring.

2. Tørke. Før langtidslagring må rødbeten oppbevares i opptil to til tre dager på et tørt, godt ventilert sted med diffus belysning (direkte sollys er skadelig for rotvekster). Hvis grønnsaker kommer inn i huset fra våte senger, øker tørketiden til syv dager.
3. Klar. Før du setter rødbetene i kjøleskapet, fjern forsiktig toppene fra hver knoll. Bladene kuttes med en skarp kniv, og etterlater et jevnt kutt av bladstilkene på 1 cm.Hovedroten forkortes også med en skarp kniv til 5-7 cm De tynne siderøttene kuttes rene av. Du kan ikke vri toppene for hånd!

Det er ikke nødvendig å vaske hele knoller før du oppbevarer dem i kjøleskapet. Store jordstykker rengjøres med en myk børste, og etterlater et tynt lag med jord som en naturlig beskyttende barriere som bevarer rotvekster fra råtnende, uttørking og skade fra patogene bakterier.

Hvordan og hvor lenge lagres det?

Optimale lagringsforhold for rødbeter: temperatur ikke høyere enn +4°С, luftfuktighet 90 %. I en byleilighet er kjøleskapet som mest nøyaktig oppfyller alle nødvendige parametere kjøleskapet.

Avhengig av om rødbetene er rå eller kokt, skrellet eller skrelt, kan organiseringen av lagringsprosessen i kjøleskapet variere.

I skallet

Før du legger rå, uskrellede rødbeter i kjøleskapet, den er pakket i tykke plastposer. Pakker med grønnsaker plasseres i spesielle rom for grønnsaker eller i hyller plassert så nær fryseren som mulig.

Renset

Skrellede rødbeter forvitrer veldig raskt og mister fuktighet. For å bevare friskheten til skrellede rotgrønnsaker så lenge som mulig, må det være det plasser i en spesiell vakuumbeholder (eller pakke). Blokkering av lufttilgang forhindrer vekst av bakterier og vil bidra til å opprettholde saftigheten og utseendet til produktet.

Kokt

Fra tilberedningstidspunktet bør kokte rødbeter kastes så raskt som mulig.

Hvis kokte grønnsaker ikke når bordet på en stund (ikke mer enn fire dager), kan du lagre dem i kjøleskapet, legges i en emalje- eller glassbeholder med tettsittende lokk.

Helkokte rødbeter kan lagres i lengst mulig tid. Når grønnsakene er skrelt og kuttet, halveres lagringstiden. Les mer Her Og her.

Ferskpresset betejuice

I motsetning til annen ferskpresset juice, må fersk rødbet oppbevares i kjøleskapet i minst førti minutter før bruk. I løpet av denne tiden blir juicen mer mettet, smaken blir lysere og skadelige forbindelser fordamper. Ved romtemperatur kan ferskpresset juice ikke lagres i mer enn førti minutter.

For lengre oppbevaring i kjøleskap (opptil 72 timer) nødvendig:

• hell betejuicen i en glasskrukke eller flaske (alternativt kan du bruke plastboller med lokk eller vakuumbeholdere);
• tilsett en halv teskje sitron (per en liter juice);
• Forsegl beholderen med juice med lokk og oppbevar den i kjøleskapet, nær fryseren.

Sitronsaft hindrer utviklingen av gjæringsprosessen, og et tett lukket lokk blokkerer tilgangen til oksygen.

Raspet

Hakkede rødbeter kan kun oppbevares i vakuum eller fryses. Saken er at ved kontakt med luft oksiderer den revne rotgrønnsaken, og mister ikke bare utseendet, men også næringsverdien og smaken.

For å bevare kvaliteten på produktet, plasseres revet rødbeter i fryseren eller kjøleskapet, etter å ha blitt lastet i porsjoner i vakuumposer.

Utløpsdatoer

Avhengig av om rødbetene settes kokte eller rå i kjøleskapet, kan holdbarheten variere.

Kokt

Skrellede hele knoller kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fire dager. Skrellede rotgrønnsaker kan lagres i opptil syttito timer.

Kokte rødbeter, kuttet i store biter, forblir ferske i kjøleskapet i opptil to dager.

Kokte rødbeter, revet på et grovt rivjern eller kuttet i små terninger, beholder utseendet og smaken i ikke mer enn en dag.

Rå

I en plastpose med hull for ventilasjon kan hele knoller holde seg friske i opptil tre uker., i en papirpose i opptil fjorten dager.

Skrellede og kuttede rødbeter beholder sine ernæringsmessige egenskaper i minst tjuefire timer, forutsatt at produktet legges i en forseglet beholder.

Kan den fryses?

Frysing forlenger holdbarheten til rødbeter til åtte måneder. Slik at rødbeten etter tining beholder sin saftighet, farge og maksimale vitaminer (dessverre mister rotfrukten noe av næringsstoffene når den fryses), Det er noen regler å huske:

1. For frysing, bruk kun rene og tørre beholdere (engangsplastbeholdere med hermetisk forseglet lokk eller spesielle zip-lock-poser er ideelle).
2. Før frysing vaskes fersk bete, skrelles og tørkes med et papirhåndkle.
3. Revet eller skåret i biter rødbeter fryses i porsjoner, nøyaktig så mye som trengs for å tilberede en rett.
4. For å forhindre at revet rødbeter blir til en klump når de er frosne, legges de i et tynt lag i et brett eller en pose, legges i fryseren i to timer, hvoretter beholderen kan suppleres med et nytt lag hakkede grønnsaker.
5. Helkokte eller bakte rødbeter må skrelles før frysing.
6. For å tilberede babymat fryses rødbetepuré. For å gjøre dette, kokes grønnsaker først, skrelles, males i en blender, legges i porsjonerte kopper (papir eller plast) og oppbevares i fryseren.

Tin rødbeten i kjøleskapet eller på bordet ved en temperatur som ikke overstiger 10°C.

Denne videoen viser deg hvordan du lagrer rødbeter i fryseren:

Hvordan bevare produktet lenger?

En vakuumpose vil bidra til å forlenge holdbarheten til rødbeter i kjøleskapet til tretti dager. Vakuumet blokkerer 100% kontakten av produktet med sykdomsfremkallende bakterier, bevarer grønnsaken mot forvitring og hindrer inntrengning av ubehagelig lukt inn i posen.

Før du legger rødbeten i en vakuumpose, må du:

• Vask hver rotgrønnsak forsiktig, prøv å ikke skade huden, i varmt vann, kutt av toppene;
• bløtlegg rødbetene i en saltvannsløsning i minst tretti minutter (1 spiseskje salt per liter vann er nok);
• Tørk rotgrønnsakene med et papirhåndkle og legg dem i et enkelt lag i en pose.

Alternativer

Når det ikke er ledig plass i kjøleskapet, kan du organisere betelagring på balkongen.

Tilberedte uskrellede grønnsaker legges ut i bokser (hvert lag er drysset med ren sand) eller pakket i poser (polyetylenet må ha hull for ventilasjon).

Deretter sendes de til et mørkt, kjølig sted (temperatur ikke høyere enn +5C) med god ventilasjon. Hvis balkongen ikke er isolert og om vinteren kan lufttemperaturen i rommet falle under normalen, er boksene med rødbeter i tillegg isolert med skumfor.

Buryak tåler å være i nærheten av poteter veldig godt. Ved å legge grønnsaker i én boks kan du spare mye ledig plass på balkongen. En annen ikke-standard metode for å lagre rødbeter hjemme er tørking (bra for små mengder rotgrønnsaker).

Rødbetene skrelles, kuttes i tynne skiver og legges deretter på pergament i ett lag, tørket i ovn ved 90 C i syv timer. Under tørkeprosessen må grønnsaksskiver vendes med jevne mellomrom.

Tørkede rødbeter kan brukes til å tilberede førsteretter, og etter å ha myknet skivene i varmt vann, kan de brukes som ingrediens for salater og forretter. For barn er tørkede beteskiver en utmerket erstatning for stekt potetgull.

Råd

Det er veldig praktisk å fryse rødbeter ved å legge dem i poser. Etter fylling jevnes posene ut, og frigjør overflødig luft for å gi et mest flatt utseende. Posene stables så i en egen skuff i fryseren. I dette skjemaet tar pakker opp (i denne formen tar de minimalt med plass).

Folie vil bidra til å bevare rødbetene i kjøleskapet. Nok Pakk hver rotgrønnsak inn i et tykt lag matfolie, legg grønnsakene i den nederste skuffen i kjøleskapet.

Konklusjon

Kjøleskapet er et ideelt sted å oppbevare rødbeter i en byleilighet. Det viktigste er å velge kun et uberørt produkt av høy kvalitet for lagring, sjekke det med jevne mellomrom for forråtnende lesjoner og observere holdbarheten.