Hvordan, hvor, i hva og hvor lenge skal kokte rødbeter lagres?

Rik på vitaminer og mikroelementer, smakfulle og saftige rødbeter er et av hovedproduktene i det menneskelige kostholdet.

Oftest brukes rødbeter kokt for å tilberede salater og kalde grønnsaksforretter.

Det er mulig å bevare næringsverdien og smaken til overflødig kokte rødbeter, underlagt et visst temperaturregime, riktig utvalgte beholdere og lagringssted.

Vi vil fortelle deg videre hvor lenge og under hvilke forhold kokte rødbeter lagres.

Hvordan kan den lagres?

I hvilken grad produktet forblir næringsrikt og velsmakende til neste bruk, avhenger i stor grad av hvor nøyaktig de kokte rødbetene skal lagres.

I romforhold

Umiddelbart etter koking fjernes rødbeten fra vannet, tørkes litt og, uten å fjerne skallet, legges den i en tørr bolle og dekkes tett med lokk. Keramiske skåler og glass belagt med emalje er ideelle for oppbevaring.. Du bør ikke bruke plastfat (fargepigmentet, som spiser seg inn i plasten, etterlater uutslettelige flekker på veggene).

I et kjøleskap

Den beste emballasjen for oppbevaring av kokte rødbeter i kjøleskapet er en plastpose.

Algoritme for handlinger:

1. Grønnsaker kokes, avkjøles, skrelles om nødvendig, kuttes i terninger eller barer.
2. En plastpose fylt med kokte rødbeter er hermetisk forseglet (bundet i en knute, forseglet med tape), og det lages små hull i veggene for ventilasjon.
3. De tilberedte posene legges på hyllene i kjøleskapet.

Det er praktisk å lagre hele kokte rødbeter i kjøleskapet, pakket inn i matfilm. I denne formen blir ikke rotfrukten sprukken og beholder sin næringsverdi så lenge som mulig.

Algoritme for handlinger:

1. Kok opp grønnsakene og la avkjøles i romtemperatur.
2. Den uskrellede rødbeten legges i en beholder (om ønskelig kan rotgrønnsaken skrelles og kuttes i biter).
3. Beholderen er tett lukket med lokk og oppbevares i kjøleskapet.

Det er bra hvis det er luftventiler i lokket på beholderen; når du plasserer dem i kjøleskapet, står de åpne. Bunnen av plastbeholderen er dekket med et kjøkkenhåndkle av papir (det absorberer betejuice, og forhindrer dermed at produktet råtner).

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer kokte rødbeter i kjøleskapet:

I fryseren

For å sikre at kokte rødbeter forblir saftige og velsmakende etter frysing, Det er nødvendig å organisere prosessen med å plassere produktet i fryseren på riktig måte:

1. Skrell den kokte rotgrønnsaken, tørk med papirservietter, kutt i terninger eller strimler.
2. Legg de tilberedte grønnsakene i porsjoner i tykke plastposer med glidelås og legg dem i fryseskuffen.

For å tilberede kalde forretter og salater, tines kokte rødbeter ved en temperatur på 2-4 °C i kjøleskapet. Kokt rødbeter kan tilsettes frossen til varme retter, supper og gryteretter.

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer kokte rødbeter i fryseren:

Best før dato

Opprettholdelse av temperaturforhold er hovedbetingelsen for riktig lagring av kokte rødbeter. Ved romtemperatur +22°C lagres ikke rødbeter som er kokt, skrellet og kuttet i stykker lenge, ikke mer enn tolv timer. Holdbarheten til hele rotgrønnsaken i skallet øker til tjuefire timer.

I kjøleskapet (temperaturområde fra +1°C til +5°C):

• kokt, skrelt og kuttet i biter eller revet rødbeter kan lagres i tjuefire timer;
• skrellede, firkantede rotgrønnsaker vil beholde sin næringsverdi i førtiåtte timer;
• en skrelt, men ukuttet grønnsak beholder sine gunstige egenskaper og smak i syttito timer;
• Kokte, men ikke skrellede rødbeter kan lagres i opptil nittiseks timer (fire dager).

For å forlenge holdbarheten, ikke skrell alle de kokte rødbetene på en gang.

Kokte grønnsaker kan oppbevares i fryseren (ved en temperatur på -18°C) i opptil tre måneder. Hermetisk lukkede brett eller plastposer plasseres i bunnen av fryseren, nærmere bakveggen på kjøleskapet. Kokte rødbeter kan lagres i et hurtigfrysekammer (temperatur -20°C og lavere) i opptil seks måneder.

Hvordan øke lagringstiden?

Vakuumposer vil bidra til å forlenge holdbarheten til kokte rødbeter opptil ti dager. I et vakuum beholder grønnsaker sin lyse farge, smak, saftighet og aroma i opptil ti dager.

I hyllene til jernvareforretninger kan du se engangs- og gjenbruksposer.For hjemmebruk er det bedre å velge gjenbruksposer med ventil for å fjerne luft (engangsposer kan kun brukes hvis du har en spesiell vakuumforsegler).

1. Kokte rødbeter skrelles og kuttes i strimler eller biter.
2. Legg de tilberedte grønnsakene i en sil i fem minutter for å drenere overflødig væske.
3. Grønnsakene legges ganske tett sammen, i ett lag, i en vakuumpose.

Maksimal holdbarhet for grønnsaker vakuumpakket i produksjon. Butikkkjøpte rødbeter er egnet for konsum fra seks måneder til ett år (den nøyaktige perioden er angitt av produsenten på emballasjen).

Råd

Etter koking, tøm vannet fra pannen umiddelbart. Langvarig kontakt med kokende vann reduserer ikke bare næringsverdien til grønnsaken, men forkorter også holdbarheten.

Før de settes i kjøleskap eller fryser, skal boller med kokte rødbeter forsegles. Den nøyaktige startdatoen for lagring vil bidra til å unngå forsinkelser.

Du må fryse kokte grønnsaker i porsjoner, nøyaktig så mye som er nødvendig for å tilberede en rett. Dette er fordi tinte rødbeter ikke kan lagres igjen i fryseren. Gjentatt frysing gjør en sunn, næringsrik grønnsak til et smakløst rot.

Kun nykokte grønnsaker av høy kvalitet velges for lagring.. Ellers reduserer tilstedeværelsen av områder med ødeleggelse produktets holdbarhet betydelig.

Når du legger kokte rødbeter i en pose, er det viktig å ikke glemme å stikke hull på polyetylenet (lag hull for ventilasjon).Ellers vil rotgrønnsaken veldig raskt bli dekket av slim og må kastes.

Grønnsaker som er kokt, men ennå ikke avkjølt, skal ikke sendes til lagring. En kraftig endring i temperaturen stimulerer utseendet av kondens, noe som reduserer lagringstiden til det ferdige produktet. Hvis du ikke har lokk for hånden, kan du dekke bollen eller beholderen med matfilm eller dekke den godt med bakepapir.

Konklusjon

Overholdelse av lagringsperioder og korrekte temperaturforhold bidrar til å bevare de maksimale fordelaktige egenskapene og smaken til kokte rødbeter.