For elskere av rolig jakt, en merknad: hvordan lagre sopp riktig?

Sopp er et produkt som er svært krevende for lagringsforhold og som ikke kan lagres fersk lenge.

Hvis en liten avling høstes, kan den tilberedes og brukes på en gang.

Men hvis det er mye sopp, må de behandles for å bevare dem i lang tid ved å bruke velprøvde oppskrifter.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du lagrer sopp riktig hjemme.

Hvilke lagringsmetoder finnes?

Organiseringen av vedlikehold av sopplagre kan fokuseres på korttidslagring og langtidslagring.

I det første tilfellet holdes produktene friske i flere timer. I den andre utføres innkjøp ved hjelp av en av metodene, som gjør at lageret kan brukes i lang tid - fra flere dager til flere måneder og til og med år.

Populære langtidslagringsmetoder Følgende kan inkluderes:

• tørking;
• frysing;
• sylting;
• sylting.

I tilfeller der det er umulig å behandle soppen umiddelbart, bør de plasseres på et kjølig sted. Rengjøring utføres med en tørr metode. Det anbefales ikke å vaske de innsamlede naturgavene på forhånd.

Tørking

Tørking av tilberedte sopp kan gjøres på flere måter. Det raskeste alternativet er å bruke en elektrisk frukt- og grønnsakstørker.

Også Du kan bruke en ovn med lav varme eller bare tørk arbeidsstykket i friluft.

Sopp kan tørkes lavt hengende eller på paller lagt ut i ett lag.

Fryser

For å fryse sopp må de først tilberedes. Både ferske og ferdigkokte kan brukes.. Store prøver må forskjæres. Dessuten, hvis kokt sopp brukes, må de tørkes.

Hermetisert

Sopp kan syltes. Oftest rulles de til krukker og oppbevares på et kjølig, mørkt sted. De kan vare opptil 2 år i gjennomsnitt. Under et plastdeksel kan et slikt produkt ikke vare mer enn 90 dager i kjøleskapet.

Saltet

Å sylte sopp forlenger holdbarheten. Men Du må oppbevare forsyningene dine på et kjølig sted. Hvis temperaturen der sylteagurken oppbevares er mellom 0 og 7°C, kan sylteagurken oppbevares i flere måneder.

Hva er den beste måten å bevare den hjemme?

Hjemme kan kuttet fersk sopp ikke lagres lenge. Ta hensyn til egenskapene til hver type, kan du velge den optimale høstemetoden.

Etter høsting må all sopp inspiseres, siden selv en som er bortskjemt kan føre til at hele bestanden blir ubrukelig.

Trøfler

Trøffel – en deilig sopp med en rik smak. Den kan ikke lagres i mer enn 1,5 uker. For å unngå at trøffelen ødelegges, pakkes den forsiktig inn i bomullsklut og legges i en lufttett beholder.

I denne formen kan trøffelen oppbevares i kjøleskapet. Et alternativ til stoff er å bruke mykt papir, og det bør byttes ut med nytt papir daglig.

I motsetning til de fleste sopp, bør ikke trøffelen renses på forhånd, og jorda bør ikke fjernes fra den. Siden dette bidrar til bedre oppbevaring frisk.

Hvis trøffelen må holdes fersk lenge, da den kan plasseres i en beholder med ugjennomsiktige vegger og dekkes med ris. Denne teknikken vil forlenge lagringstiden til soppen til 4 uker.

Trøfler kan også fryses. Den beste måten er å bruke vakuumemballasje. I dette skjemaet kan arbeidsstykket sendes til fryseren ved en temperatur på -10 til -15 ° C.

Kantareller

Frysing kan bevare næringsstoffene og den unike smaken til kantareller maksimalt.. Først skal de kokes. Dette vil eliminere den iboende bitterheten til denne typen sopp, og først da fryse den.

Sylter du kantarellene kan de stå i kulde i hermetisk lukkede glass i ett år. De er saltet varme, prøver å velge unge, små prøver. Hold under trykk, dekk med lokk og sett på et kaldt sted.

Denne videoen viser deg hvordan du tørker kantareller for vinteren:

Østerssopp

Østerssopp er en populær type sopp som høstes på ulike måter.

De kan:

• fryse,
• tørke ut
• salt og mariner.

Østerssopp holder seg frisk i kjøleskapet i bare et par dager.

Denne videoen viser deg hvordan du fryser østerssopp:

Hvit

Boletussopp fryses og tørkes oftere enn andre typer sopp. De kan lagres i fryseren i opptil 5 eller til og med opptil 8 måneder..

Når den tørkes, forblir steinsoppen myk uten å bli sprø. Hvis du trenger å holde boletussopp frisk, er det best å oppbevare dem på et kjølig sted med en temperatur fra 0 til +2°C, men ikke lenger enn en og en halv dag.

Denne videoen vil fortelle deg om frysing av porcini-sopp:

Champignon

Champignoner kan tørkes, syltes og fryses uten problemer.. De lagres svært godt etter bearbeiding – opptil to år. Hvis du planlegger å fryse dem, er det best å sende dem til fryseseksjonen i kjøleskapet rå, uten først å koke dem.

Pakken må åpnes fra tid til annen for ventilasjon. Hvis champignoner legges i kulden i en åpen beholder, varer de ikke lenger enn 3-4 dager.

Hvordan lagre champignoner i kjøleskapet, videoinstruksjon:

Honningsopp

Honningsopp er tradisjonelt syltet og frosset. Det særegne med denne typen sopp er at de er arbeidskrevende å rengjøre før høsting. Hvis du trenger å holde honningsopp frisk i kjøleskapet, så ikke mer enn et par dager.

Syltet honningsopp, videooppskrift:

boletus

Boletussopp fryser lett. Hvis det er mange av dem, er det tilrådelig å dele dem i separate porsjoner. Før høsting kan boletussopp oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4 dager.

Videoen viser deg hvordan du tørker boletussopp:

5 mulige feil

Når du organiserer oppbevaring av fersk sopp, kan uerfarne soppplukkere gjøre feil. Blant dem:

1. Mangel på lufttilgang til produktet.Denne situasjonen kan oppstå når soppen er i en plastpose og den er tett knyttet.
2. Sylting og salting uten å observere proporsjoner i mengden salt, eddik, etc.
3. Holde forskjellige typer sopp sammen. Hver type har forskjellige krav til lagringsforhold og til forberedelse for fremtidig bruk, så blanding av dem anbefales ikke.
4. Oppbevaring åpen (inkludert tørkede lager) i nærheten av produkter med sterk aroma. Sopp av alle typer har evnen til å absorbere lukt. I dette tilfellet går deres egen aroma tapt.
5. Bruke bortskjemt sopp for fremtidig bruk. For langtidslagring bør kun produkter av høy kvalitet velges.

Konklusjon

Oppbevaring av fersk sopp gjør at de kan holdes i bare noen få dager i samsvar med alle reglene. Forberedelse for fremtidig bruk gjør det mulig å spare innhøstingen i lang tid.