Champignon

Champignoner er en populær type sopp som dyrkes i drivhus og finnes i det naturlige miljøet.

For å forhindre at produktet forringes, må det oppbevares riktig, med tanke på alle dets funksjoner.

Vi vil snakke om funksjonene og holdbarheten til champignoner nedenfor.

Hvor lenge kan sopp lagres hjemme?

Varigheten av lagring av sopp avhenger direkte av deres kvalitet og forholdene der de er plassert. Samlet fra skogen, må de behandles og plasseres på et kjølig sted i 7-9 timer. Etter dette må produktet brukes innen 12 timer.

Hvis champignoner oppbevares ved en temperatur på 0-8ºC (for eksempel i kjøleskap), kan de ligge i flere dager før tilberedning.

Hvis soppen vaskes først, halveres lagringstiden. Derfor bør du ikke vaske sopp på forhånd.

Vakuumemballasje fortjener spesiell oppmerksomhet. På grunn av mangelen på kontakt av produktet med luft, øker holdbarheten til 1,5 uker hvis den lagres på et kjølig sted.

Hvis soppreserver må oppbevares i flere måneder, kan de hermetiseres, tørkes eller fryses. Når det er tørket, kan produktet vare i opptil 1,5-2 år; syltede champignoner bør brukes innen et år.

Det er mulig å holde arbeidsstykket i fryseren ved en temperatur som ikke er høyere enn -18ºС i opptil et år. Hvis soppen ble kokt eller stekt før frysing, vil holdbarheten være kortere - 6 måneder.

Holdbarheten til sopp reduseres hvis lagringsbetingelsene brytes. Han vil fortelle deg om oppbevaring av champignoner hjemme dette artikkel.

Ved hvilken temperatur og luftfuktighet?

Fersk sopp er veldig følsom for vekstforhold. Fuktighetsnivå - opptil 80-90%.

Champignon bør oppbevares på et kjølig (helst opp til +10ºС) sted med god luftutveksling og beskyttelse mot direkte sollys.

Disse kravene tillater ikke oppbevaring av sopp i tett lukkede poser og lufttette beholdere på grunn av risiko for kondens. Høy luftfuktighet og kontakt med vann vil føre til at champignonene begynner å forringes veldig raskt.

Når du lagrer ferske champignoner, er det viktig å unngå nærhet til dem av produkter som har en uttalt lys aroma, siden soppen kan absorbere den.

Metoder

Disse soppene kan ikke lagres i romforhold, i lys eller varme.. Den beste løsningen er å forbehandle så raskt som mulig og oppbevare forsyninger på et kjølig sted.

Det er praktisk å ha champignoner i bulk i en emalje- eller glassbeholder. Hvis avlingen er stor, kan esker laget av tre eller papp brukes. Plast er ikke egnet.

Holder den frisk

Enten de er kjøpt i butikk eller hentet fra naturen, må champignoner inspiseres og forhåndsbehandles. Skadede områder bør kuttes av og smuss fjernes med en tørr klut..

Hvis sopp av forskjellige typer finnes sammen, må de sorteres.Du kan også umiddelbart skille sopp som skal syltes, fryses eller kokes i nær fremtid. Resten skal sendes til oppbevaring.

Fersk sopp vaskes ikke på forhånd, siden slik behandling fører til en reduksjon i lagerholdbarhet. Dette skyldes det faktum at champignonhetter raskt absorberer fuktighet, noe som fører til råtning. Les mer Her.

I et kjøleskap

I et kjøleskap ved en temperatur som ikke overstiger +10ºС, kan champignoner lagres ferske eller allerede tilberedt. Det anbefales å plassere sopp i grønnsaksrommet eller på en hylle.

Emballasjen bør ikke forsegles for å forhindre at fukt samler seg inne i den.. Det er også viktig å ikke holde dem i nærheten av sterkt luktende matvarer - røkt kjøtt og pickles, slik at champignonene ikke mister sin karakteristiske aroma og smak.

En beholder av emalje, glass eller keramikk kan velges som beholder. Det er også praktisk å bruke kraftpapirposer.

Kokt sopp (kokt eller stekt) kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. En glassbeholder, emaljepanne eller rustfritt stålbeholder er egnet for dem. Matbeholdere av plast kan også brukes.

Les om oppbevaring av champignoner i kjøleskapet her.

Kan den oppbevares i fryseren?

Frysing gjør at du hele tiden har tilgang på sopp.å tilberede favorittrettene dine når som helst. Champignoner kan sendes til fryseren enten rå eller som halvfabrikat - kokt eller stekt. Les om frysing av champignoner her.

Ulike frysealternativer er mulig. Lær mer om dem i videoen:

Tegn på skade

Champignonene begynner å ødelegges gradvis. Du kan forstå at irreversible endringer har begynt med følgende tegn:

• dannelsen av tomrom i stammen til fruktkroppen;
• soppen har mistet sin elastisitet og blitt myk;
• mørke flekker begynte å vises på hetten;
• utseendet av slim på overflaten;
• ubehagelig lukt.

Konklusjon

Champignoner kan kjøpes i butikken nesten hele året. Hvis du ikke planlegger å bruke dem med en gang, er det viktig å vite hvordan du oppbevarer dem riktig slik at produktet beholder sin friskhet og kan brukes til å tilberede ulike retter.