Hvor lenge og hvordan kan du lagre ferske champignoner hjemme?

Champignoner er et veldig populært produkt. Disse soppene er mye brukt i ulike retter og er ganske enkle å tilberede.

Men de kan ikke forbli friske i lang tid, siden produktet er bedervelig.

For å forlenge lagringstiden er det viktig å vite hvilke forhold som er optimale. Vi vil fortelle deg videre hvordan du lagrer ferske champignoner riktig.

Holdbarhet

Holdbarheten til fersk sopp avhenger veldig av forholdene de oppbevares under.

Hvis produktet ble kjøpt i en forhandlerkjede i pakket form, da Emballasjen skal ha en etikett som angir utløpsdato. I denne formen kan sopp vanligvis forbli i opptil en uke.

Når pakken åpnes reduseres holdbarheten og kan ikke være mer enn 4 dager. Nyplukket sopp kan heller ikke sitte for lenge - det er lurt å bruke dem innen 4-5 dager.

Krav

Holdbarheten til produktet og bevaringen av alle nyttige stoffer i det avhenger av hvor godt lagringsforholdene oppfyller alle kravene.

De avgjørende faktorene for oppbevaring av champignon er: følgende parametere:

1. Lufttemperatur.
2. Luftfuktighet.
3. Beskyttelse mot lys.
4. Ingen nærhet til sterkt luktende produkter.
5. Riktig valg av containere.

Brudd på reglene for oppbevaring av sopp kan ikke bare føre til ødeleggelse av produktet, men også gjøre det utrygt for helsen.

Temperatur

De beste forutsetningene for å beholde champignoner er å plassere dem i kjøleskapet. Temperaturen i den er i gjennomsnitt fra +2 til +7 ° С, maksimum - opptil +10 ° С. Dette er indikatorene som er gunstige for å bevare friskheten til sopp.

Hvis temperaturen er betydelig lavere, vil produktet begynne å fryse. Høye priser er heller ikke ønskelig, da soppen raskt vil begynne å forsvinne.

Luftfuktighet

Fuktighetsnivået for fersk sopp er av stor betydning. Den optimale verdien er omtrent 90 %.

Belysning

Det anbefales å lagre sopp samlet i skogen eller kjøpt i en butikk på et mørkt sted. Å være i direkte sollys har en spesielt negativ effekt på tilstanden deres, da dette akselererer kraftig forverring.

Hvor er det best å oppbevare det?

Et kjølig sted, beskyttet mot lys, er egnet for oppbevaring av champignoner. Det kan være:

• kjøleskap;
• kjeller;
• kjeller;
• kult pantry, etc.

Når du velger et sted å lagre sopplagre, må du umiddelbart tenke på hva slags beholder som skal brukes.

Du må også sørge for at det ikke er sylteagurk i fat, løk eller røkt kjøtt i nærheten. og andre produkter som har en sterk aroma. Hvis denne regelen brytes, kan soppen absorbere fremmed lukt.

Valg av containere

Beholdere for oppbevaring av ferske champignoner velges som er egnet i størrelse for stedet der de oppbevares, er nøytrale i forhold til produktet og er i stand til å opprettholde soppens friskhet.

Dette kan være følgende alternativer:

• pappeske;
• Tre boks;
• kurv;
• papirposer;
• emaljefat osv.

Forberedelse

Forberedelse av høy kvalitet for lagring er et svært viktig stadium i oppbevaring av sopp. Hvis champignoner forberedes for fremtidig bruk og det er planlagt at de skal sitte i flere dager, er det ikke nødvendig å vaske dem på forhånd.

Lagringsforberedelsesstadiet inkluderer:

1. Sortere sopp etter størrelse og kvalitet.
2. Tørk av forurensede områder med en tørr klut.
3. Kutt av skadede områder.

Hvis du vasker soppen, vil den trekke til seg vann og vil ikke kunne sitte lenge.

Metoder

Fersk sopp bevares best under kjølige forhold. Derfor er kjøleskapet oftest valgt for lagring. Skal du forlenge holdbarheten i flere måneder, kan du fryse soppen.

I et kjøleskap

Champignoner i kjøleskapshyllen kan holdes i gjennomsnitt opptil 4 dager. Plastemballasje er ikke egnet til disse formålene, da soppen fort blir våt i den.

Til tross for muligheten for å lagre ferske champignoner i flere dager, er det lurt å finne en bruk for dem så tidlig som mulig.

Denne videoen vil fortelle deg om oppbevaring av ferske champignoner i kjøleskapet:

I fryseren

Hvis du planlegger å fryse sopp, må dette gjøres umiddelbart, mens de er så ferske som mulig. På denne måten vil de ikke bare lagres bedre og lenger, men flere næringsstoffer vil bli lagret. Før du fryser champignoner, må de forberedes.

Forbehandling inkluderer følgende trinn:

• sortering;
• fjerning av skadede områder;
• renseri;
• vask;
• tørking;
• kutte i biter (om nødvendig).

Hele volumet av sopp må deles inn i partier som skal fryses separat. Ziploc-poser eller matvaregodkjente plastbeholdere kan brukes til dette.

Det anbefales å feste en etikett på hver av dem som angir datoen for frysing.. Bearbeidet sopp kan lagres i fryseren i opptil ett år hvis temperaturen i den ikke er høyere enn -18°C.

5 måter å fryse champignoner på er diskutert i videoen:

I varmen

Champignoner bør ikke holde seg varme lenge. Hvis du ikke planlegger å lagre soppen over lengre tid, er det veldig viktig å rengjøre og koke dem så snart som mulig.

Produktet kan ikke forbli i varme uten behandling i mer enn noen få timer.. Ellers vil champignonene begynne å bli mørkere og endre smak.

Retter tilberedt av bedervet sopp vil ikke lenger være like smakfulle som de som er laget av ferske. Smaken vil også forringes – den blir bitter.

Hvordan holde et produkt ferskt lenger?

For å holde champignoner lenger, kan du bruke flere teknikker. Blant dem:

1. Bruk av vakuumemballasje. På grunn av at produktet ikke kommer i kontakt med luft, holder det seg friskt lenger.

   Emballasjen som kjøpes fra forhandlerkjeden må angi utløpsdatoen for produktet og produsentens anbefalte oppbevaringsbetingelser.

2. Når den er fersk i kjøleskapet, vil uvaskede sopp vare lenger enn vaskede.
3. I kjøleskapet holder champignoner seg lenger i grønnsaksrommet enn bare på hyllen.
4. Hvis sopp av en eller annen grunn oppbevares i en plastbeholder eller -pose, bør den åpnes med jevne mellomrom for ventilasjon.
5. Forkokt eller stekt sopp kan oppbevares lenge i fryseren.
6. Når de er tørket, kan champignoner lagres i opptil 2 år.
7. Beising gjør det mulig å bevare bestanden til neste sesong.

Konklusjon

Champignoner er et produkt som krever krevende forhold. Siden den ikke lagres fersk lenge, er det nødvendig å bestemme seg så raskt som mulig hva soppen skal brukes til.

Dessuten det er tilrådelig å fryse, tørke og konservere dem umiddelbart, mens de beholder all aroma og friskhet.