Merknad til husmoren: hvordan riktig og hvor lenge du kan lagre syltet sopp

Sopp er et universelt produkt, men dårlig lagret fersk.

Du kan forlenge holdbarheten på forskjellige måter, inkludert salting og sylting.

Det er viktig å overholde alle lagringsbetingelser og høstingsteknologi. Vi vil fortelle deg videre hvordan du lagrer syltet sopp riktig og hvor lenge.

Holdbarhet

Ikke bare holdbarheten deres, men også hvor sunn de vil være, avhenger av hvor riktig sopp er tilberedt for fremtidig bruk. Etter utløpsdatoen skal syltet sopp absolutt ikke brukes til mat.

Hjemmelaget

Det er oppskrifter for hjemmehermetikk ved bruk av eddik og sitronsyre. Det siste alternativet er mindre populært og mindre ofte brukt.

Også Krydder, salt og sukker må tilsettes marinaden. Sterilisering eller varmforsegling forhindrer utvikling av patologiske mikroorganismer.

Sopp konserveres for fremtidig bruk i glasskrukker. Det er viktig at lokkene er av høy kvalitet og ikke oksiderer. I dette tilfellet kan du være sikker på at produktene vil være trygge for helsen.

Oppbevaringens varighet avhenger av forholdene som glassene med syltet lager lagres under. Hvis temperaturen er fra +18 til +20°C, må arbeidsstykket brukes seks måneder i forveien. Ved temperaturer fra +16 til +18°C – er holdbarheten ett år, ved +9-15°C – 1,5 år.

Kjøpt

Hvis produktet er kjøpt i en butikk i forseglet form, Utløpsdato og oppbevaringsbetingelser må angis på emballasjen. Dette er viktig informasjon som du absolutt bør studere. I gjennomsnitt er holdbarheten til syltede preparater 2 år.

For industriell konservering kan glass- eller metallkrukker brukes. Bare metall som har et spesielt beskyttende belegg kan anses som trygt. Ellers vil innholdet i glasset reagere med emballasjen. Å kjøpe sopp i glasskrukker er å foretrekke, da det lar deg se innholdet - størrelsen på bitene, kvaliteten på fyllet, etc.

Forhold

Kule steder beskyttet mot sollys er egnet for oppbevaring av syltet sopp. Det er ikke tillatt å lagre arbeidsstykkene på et varmt sted. Av denne grunn er innendørsforhold ikke egnet.

Beste alternativet:

• kjeller,
• kjeller,
• kule pantries og kjøleskap.

Når du velger kjeller som oppbevaringssted, er det lurt å sørge for at den er så tørr som mulig. Dette skyldes det faktum at ved høy luftfuktighet begynner lokkene på glassene å korrodere, noe som kan føre til ødeleggelse av produktet.

Hvis rust akkurat har begynt å komme, anbefales det å bruke slike bokser først. Krukker plassert på et kjølig sted må kontrolleres fra tid til annen.

Kapasiteter

Marinering lar deg bevare produktet i lang tid forutsatt at prosesseringsteknologien er fulgt og egnede forhold er skapt.

I følge reglene skal syltet sopp steriliseres og forsegles med metalllokk.

Dette forhindrer utvikling av patogener og forhindrer oksidasjon. Glasskrukker fungerer veldig bra til dette formålet. For enkel behandling, lagring og påfølgende bruk er krukker med relativt lite volum, opptil en liter, veldig praktiske.

Hvilken er korrekt?

Oppbevaring av rekvisita i en byleilighet kan være en utfordring. Hvis du tar hensyn til alle kravene, bør du ikke holde preparatene på kjøkkenet for fremtidig bruk. Steder med høy lufttemperatur eller tilgang til lys er heller ikke egnet.

I kjøleskapet eller uten

En hylle i kjøleskapet er et egnet alternativ for å lagre syltede sopplager i lang tid. Banker kan forbli i den i opptil to år. Den eneste ulempen med denne metoden er plassen den tar opp i kjøleskapet, som allerede ikke er mye.

I åpen krukke

For fremtidig bruk tilberedes syltede sopp ved å rulle dem med et metalllokk. Når boksen åpnes, er forseglingen brutt. Holdbarheten til produktet er kraftig redusert.

Når beholderen er åpnet, kan sopp bare oppbevares i kjøleskapet i to dager. I romforhold - bare et par timer.

Mulighet for frysing

Marinert sopp er sjelden frosset, men det er mulig. Denne situasjonen kan oppstå når glasset allerede er åpent, men vil ikke bli brukt i nær fremtid. Det er viktig at soppen er av høy kvalitet, uten tegn til ødeleggelse. Utgåtte produkter skal ikke fryses.

Eksponering for lave temperaturer vil endre konsistensen til soppen litt, men vil tillate at de kan bevares i opptil seks måneder.

Fremgangsmåte:

1. Fjern sopp fra marinaden.
2. Tørk dem med en serviett.
3. Overfør til beholdere eller Ziploc-poser.
4. Signer datoen.
5. Sett i fryseren.

Sopp i en sammenrullet glasskrukke kan ikke legges i fryseren, den må tas ut og pakkes uten væske i poser eller beholdere.

Tegn på ødeleggelse av et hermetisert produkt

Utgåtte varer, samt de som er forberedt eller lagret på feil måte, kan gå tapt. For å forhindre matforgiftning bør du være oppmerksom på typen produkter under lagring.

Tegn på skade:

• oppblåst lokk;
• uklar marinade;
• form;
• utseendet til ukarakteristiske flekker på sopp;
• slim;
• ubehagelig lukt av muggen og råtnende.

Funksjoner for salt

Å sylte sopp krever ikke hermetisk forsegling. De optimale forholdene for slike preparater for fremtidig bruk er temperaturer fra 0 til +7 ° C. Det skal også sørges for god ventilasjon.

Selve soppen må være helt i saltlaken. Hvis den oppbevares på et kjølig sted, lagres pickles i gjennomsnitt i seks måneder.

Krav til stedet hvor salting lagres inkluderer:

• lavt fuktighetsnivå;
• fravær av skarpe temperatursvingninger;
• eliminerer muligheten for frysing.

Keramikk-, glass- og emaljebeholdere, samt matbeholdere av plast kan brukes til oppbevaring. Hovedkravet er at de valgte rettene ikke skal reagere med innholdet og oksidere.

Hvis det er mangel på saltlake under lagring, er det tillatt å tilsette kokt vann ved romtemperatur.

Konklusjon

Syltet sopp er en praktisk type preparat som vil diversifisere kostholdet ditt og tjene som en velsmakende snack. Men det må huskes at bevaring må utføres i henhold til alle regler, og lagring bør kun skje under passende forhold.