Kan sopp oppbevares i kjøleskap og hvor lenge?

Sopp er et produkt som har en delikat smak og behagelig aroma. Det er mange oppskrifter for å tilberede et bredt utvalg av retter fra den.

Et av de viktige kravene er at sopp skal være fersk og av høy kvalitet. Oppbevaring av dem i kjøleskapet vil bidra til å bevare dem før og etter tilberedning.

Vi vil fortelle deg i denne artikkelen hvordan du skal og hvor lenge du kan lagre sopp i kjøleskapet.

Holdbarhet

Bruk av kjøleskap gjør det mulig å holde sopp kjølig og beskytter dem mot lys. Du kan legge fersk og allerede kokt sopp i den.

Fersk

Fersk sopp som samles i skogen eller kjøpes i butikk skal klargjøres for lagring. De starter med å sortere og sortere forsyninger..

Hver type må oppbevares og tilberedes separat. Hvis det er ormefulle steder, må de kuttes av, skitt, vedhengende blader og gresstrå må kyllinges ut.

Etter forbehandling legges produktene klargjort for lagring i lagringsbeholdere og sendes til kjøleskapet. Fersk sopp kan vare i gjennomsnitt i 3 dager; butikkkjøpte champignoner kan vare opptil en uke. Hvis sopp ble samlet i skogen i regnvær, må du tørke dem først.

Kokt

Sopp kokt uten salt brukes ofte som halvfabrikat, som deretter enten kokes eller fryses. Hvis du planlegger å la dem stå i kjøleskapet, er holdbarheten til et slikt preparat veldig kort - opptil tre dager. Produktet må vaskes før koking.

Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til en måned, eller til og med to, da Du får til dette:

1. Vask og hakk soppen.
2. Kok i saltet vann.
3. Overfør den kokte soppen til glass, og la væsken være i pannen.
4. Fyll innholdet i glassene med vegetabilsk olje.

En alternativ metode er å tilberede produktet uten salt, men strø hvert lag med salt når du legger det i en krukke. Hell deretter vegetabilsk olje over den kokte soppen.

Stekt

Sopp som du planlegger å steke må først vaskes og dreneres. Du kan tørke dem på et bomullshåndkle.

Sopp stekes i vegetabilsk olje i omtrent en kvart time., til all væsken som frigjøres fra dem fordamper. Når retten er avkjølt, kan du overføre den til en beholder og avkjøle den i opptil tre dager.

Hvis sopp stekes for å fryses senere, kan du bruke stekemetoden i tørr stekepanne – uten å tilsette olje.

Bakt

Det er også mulig å lage sopptilberedning i ovnen. De hakkede stykkene legges ut på en bakeplate i ett lag.

Hvilken er korrekt?

Avhengig av hvordan lagring er organisert, bestemmes holdbarheten til produktet.De avgjørende punktene er forberedelse og innledende kvalitet på innhøstingen, riktig utvalgte lagerbeholdere, samt temperatur og andre forhold.

Siden sopp absorberer lukt godt, Det er ikke tilrådelig å holde dem i nærheten av produkter med en sterk, lys aroma.

Kapasitet

En emalje- eller glassbeholder egner seg best for oppbevaring av sopp. Siden produktet må puste, er det ikke egnet å forsegle tett med lokk.

Det er best å dekke toppen av beholderen med papir eller klut. Du kan også bruke kraftpapirposer som emballasje.

Du bør ikke velge aluminiumsbeholdere som lagerbeholdere, da dette metallet reagerer med produktet, noe som provoserer oksidasjon. Plastposer kan brukes, men bare i kort tid, og med tilgang til luft.

Temperatur

I et kjøleskap temperaturen holdes på et stabilt nivå fra 0 til +7? C. Dette er optimale forhold for oppbevaring av fersk, kokt og stekt soppkraft.

Bearbeiding av nyhøstet

Fersk sopp hentet fra skogen må forhåndsbehandles før den settes i kjøleskapet.

Obligatoriske tiltak inkluderer:

• sortering etter type;
• renseri;
• kutte av bortskjemte og ormefulle områder.

Sopp dyrket under kunstige forhold krever som regel ikke nøye forberedelse for lagring.

Funksjoner for østerssopp

Siden østerssopp ikke holder seg lenger enn et døgn i romtemperatur, bør du prøve å sette dem i kjøleskapet så fort som mulig.Friske fra butikken kan de oppbevares på et kjølig sted i opptil tre dager.

Som vill sopp, de bør ikke vaskes på forhånd. Som en siste utvei, hvis soppen er veldig skitten, vaskes den under rennende vann.

Men da må du tørke det godt med et papir- eller tøyhåndkle.

Kunstig dyrket østerssopp kan oppbevares i kjøleskapet lenger enn en uke hvis du bruker tilleggsteknikker. Uten spesielle betingelser kan produktet lagres i opptil 3-4 dager. Ved en temperatur på 0-2°C kan arbeidsstykket ligge i 3 til 5 dager.

Hvis du pakker inn produktet i folie eller kalkerpapir, kan forsyningen lagres i opptil 10 dager. Hvis emballasjen er vakuum, kan soppen holde seg opptil 1,5 uke. I situasjoner hvor lengre lagring er nødvendig, kan østerssopp fryses.

Konklusjon

Oppbevaring av sopp i kjøleskapet er en praktisk måte å forlenge holdbarheten til et bedervelig produkt med flere dager. Men selv i dette tilfellet er det nødvendig å følge reglene for innholdsorganisering.