Hva er holdbarheten til kondensert melk?

Kondensert melk er et verdifullt og smakfullt matprodukt som er praktisk å lagre og kan brukes på ulike måter.

Hvis kondensert melk ikke brukes umiddelbart, oppstår problemet - hvordan lagre det i lang tid.

Vi vil snakke om vilkår og betingelser for lagring av kondensert melk i artikkelen.

Hva er produktet?

Kondensert melk tilhører hermetisk melk, som produseres ved bruk av etablert teknologi under industrielle forhold. Produktet tilberedes ved å koke helmelk tilsatt sukker.

Under kokeprosessen endrer væsken konsistens og blir tykk. Produktet er kaloririkt, søtt og inneholder vitaminer og mineraler.

Et kvalitetsprodukt vil indikere "hel kondensert melk med sukker." Et annet navn for freeform kan indikere et produkt av lavere kvalitet.

I henhold til GOST skal produktet inneholde et fettinnhold på 8,5 %. For søtet skummet melk er dette tallet 1%, for søtet kondensert fløte - 19%.

Verden skylder utseendet til kondensert melk i bokser til N. Appert, som levde under Napoleons regjeringstid.

Hvor lenge kan den lagres, ved hvilken temperatur?

Kondensert melk produseres i metallbokser, plastbeholdere og poser med dispenser. Hvis produktene er i samsvar med GOST, er lagringstiden i det første tilfellet ett år, for pakker - seks måneder. Korteste holdbarhet i plastemballasje er 3 måneder.

Optimale forhold for kondensert melk:

• fuktighet fra 75% til 85%;
• lufttemperatur – fra 0°C til +10°C.

Holdbarheten til produktet påvirkes direkte av:

• forholdene som produktet er plassert i;
• brudd på tettheten (åpningen) av originalemballasjen.

En lengre holdbarhet - over 12 måneder - kan bare være i nærvær av konserveringsmidler og ved produksjon i henhold til spesifikasjoner, og ikke i henhold til GOST.

I et kjøleskap

Kondensert melk kan lagres i uåpnede fabrikkbeholdere så lenge som angitt av produsenten på emballasjen. Etter åpning kan produktet oppbevares på et kjølig sted i opptil 5 dager..

I fryseren

Det er ikke tilrådelig å fryse kondensert melk. Ved lave temperaturer mister produktet konsistensen og blir sukkerholdig. Når den tines, kan slik melk fortsatt legges til te, men det vil ikke lenger være mulig å bruke den til å tilberede kulinariske mesterverk.

I romforhold

Ved høye lufttemperaturer kan kondensert melk ikke lagres i lang tid. Når boksen er åpnet, bør den brukes innen noen få timer (ikke mer enn 6), hvis det ikke er mulig å flytte den til kjøleskapet. I varmt vær reduseres denne perioden ytterligere.

Valg av containere

Den originale emballasjen er egnet for langtidslagring av produktet underlagt alle forhold med temperatur og fuktighet.

Etter at glasset er åpnet, anbefales det å helle innholdet i en glassbeholder og hold den tildekket.

Du bør ikke la melk ligge i en metallboks, da i dette tilfellet vil oksidative prosesser begynne og produktet vil forringes raskere.

I tillegg til glassbeholdere kan en keramisk eller emaljert beholder velges. De må også lukkes, slik at luft ikke kommer inn og fremmed lukt fra å bli absorbert.

Forlenger lagringsperioden

Forleng holdbarheten til en åpnet boks med kondensert melk du kan hvis du heller innholdet i en glassbeholder og dekker med lokk. Dette gjør at du kan oppbevare produktet i kjøleskapet i opptil 7-10 dager.

Hvis kondensert melk skal lagres i lang tid, og i ganske store volumer, er det beste alternativet en kjeller med god ventilasjon. Selve boksene, som kommer i boks, lar seg best stå i denne emballasjen. I noen tilfeller kan glassene ha et spesielt smøremiddel som beskytter dem mot skade.

Kokt kondensert melk

Kokt kondensert melk er en av de populære variantene av kondensert melk. Du kan tilberede den selv eller kjøpe den ferdig i butikken. Standardene for frigjøring av dette produktet skiller seg fra vanlig flytende kondensert melk. Utløpsdatoen for produktet er satt av produsenten selv.

Egenskapene til kondensert melk avhenger av koketiden:

1. På 1,5 time får konsistensen den viskøsen som er nødvendig for å lage kremer.
2. I løpet av 2-2,5 timer får kondensert melk middels konsistens og kan brukes som fyll for nøttekaker.
3. Etter 3 timers koking blir den kondenserte melken mørk i fargen og kan brukes som en selvforsynt dessert.

Hjem

Du kan ikke bare kjøpe kondensert melk ferdig, men også lage den selv. Den er laget av to komponenter:

• melk;
• sukker.

Etter å ha kombinert melk med sukker, er produktet sterkt kokt, noe som bringer det til ønsket konsistens. Etter at godbiten er avkjølt, kan den settes i kjøleskapet og brukes innen 10 dager.

Hvis kondensert melk lagres for fremtidig bruk, den helles varm i glasskrukker, som steriliseres i 10 minutter, hvoretter de forsegles.

Produktet oppbevares på et mørkt og kjølig sted i opptil to år. Hvis sukkeret begynner å vises på overflaten av massen, bør kondensert melk brukes så snart som mulig.

Du kan lære om å lage hjemmelaget kondensert melk fra videoen:

Hva skal man gjøre hvis det går dårlig?

Et produkt som har gått ut på dato eller har vært lagret lenge etter åpning bør ikke spises. Selv om utløpsdatoen ikke har passert, Ikke bruk kondensert melk som har endret farge, lukt eller smak.

Varmebehandling er kun mulig dersom produktet ikke går tapt. Sukkering indikerer brudd på lagringsbetingelser eller perioder.

Anbefalinger

Ved kjøp og oppbevaring av kondensert melk Det anbefales å huske følgende ekspertråd:

1. Du bør ikke kjøpe kondensert melk i en blikkboks som har bulker, spesielt på sømmene, siden en slik feil kan føre til skade på produktet på grunn av skade på det indre laget.
2. Beholderboksen skal ikke være rusten på utsiden.
3. Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, bør du ikke bruke det til mat.
4. Hvis kondensert melk som ikke er utløpt viser seg å være kandisert etter åpning av pakken, kan dette indikere feil oppbevaring eller brudd på transportbetingelsene. Det er ikke tilrådelig å bruke et slikt produkt som mat.
5. Det høye kaloriinnholdet i kondensert melk gjør at det ikke er et egnet produkt for de som går ned i vekt, og brukes ikke i kosthold.
6. Anbefalt mengde kondensert melk er 1-2 skjeer per dag.
7. Denne kondenserte melken skal ikke inneholde syntetiske komponenter eller oljer av vegetabilsk opprinnelse.
8. Ikke oppbevar produktpakken i solen.
9. En boks med ekte kondensert melk skal ha en helt stemplet markering i to rader. I andre rad - produksjonsdato og skiftnummer.
10. Under lagring skal blikkbokser ikke berøre hverandre. Dette vil forhindre rust og flis.
11. Etter å ha åpnet plastpakken, trenger den kondenserte melken fra den ikke å helles i en annen beholder. Men oppbevaring må skje under lokk.

Konklusjon

Det er ikke vanskelig å lagre kondensert melk under passende forhold. En av hovedreglene er å studere etiketten på produktet og følge produsentens anbefalinger.

Med en ansvarlig holdning til dette problemet, kondensert melk kan lagres ganske lenge, hjelpe eieren i de mest uforutsette situasjonene.