Et viktig spørsmål: hvor lenge og hvordan bør melk oppbevares i kjøleskapet?

Naturlig kumelk er et verdifullt næringsrikt produkt, uunnværlig for babymat og tilberedning av mange deilige retter.

Den maksimale fordelen er konsentrert i fersk (damp) væske, men hvis den oppbevares riktig, beholder drikken vitaminer og andre nyttige stoffer i flere dager.

Vi snakker om hvor lenge melk kan lagres i kjøleskapet nedenfor.

Optimale lagringsforhold, tid og temperatur

Den enkleste og mest effektive måten å beskytte melk mot suring er å sette den i kjøleskapet. Ved temperaturer under +6 grader bremses spredningen av bakterier i produktet kraftig. Drikken forblir velsmakende og sunn i 2 til 7 dager.

Anbefalt temperatur for oppbevaring av kumelk er +2 +4 grader. I kjøleskapet er disse indikatorene nær bakveggen, nær den. Sterkt luktende mat bør ikke oppbevares på samme hylle med meieriprodukter: røkt kjøtt, saltet fisk, åpen hermetikk.

Melken som kommer ut av juret til en ku er steril. Slik forblir det i ytterligere 1,5-2 timer Hvis du i løpet av denne tiden klarer å plassere melken i en ren beholder og raskt avkjøle den, vil du få et produkt av høy kvalitet med lang holdbarhet. Les om holdbarheten til melk Hervil fortelle deg hvor lenge naturlig, kokt, pasteurisert kumelk kan oppbevares i kjøleskapet dette artikkel.

Rå

Råmelk mest nyttig, siden den inneholder hele spekteret av vitaminer, mikroelementer og biologisk aktive stoffer.

Men i et så rikt miljø formerer bakterier seg raskt, noe som fører til ødeleggelse av produktet. Ukokt kumelk kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

I et råprodukt kjøpt på markedet, patogener som er farlige for mennesker kan være tilstede: brucellose, tuberkulose og leukemi. For tiden er det forbudt å handle rå melk i markeder uten passende dyrehelse-sertifikater.

Kokt

Koking dreper alle mikrober, og forlenger holdbarheten til produktet til 7 dager. Men når en væske varmes opp til 100 grader, blir mange vitaminer ødelagt. Det er bedre å pasteurisere melken.

Pasteurisering hjemme:

1. Varm opp melken raskt over høy varme, under konstant omrøring, til 75-80 grader.
2. La væsken stå under lokk i 30-60 sekunder.
3. Rask avkjøling, for hvilken en panne med melk legges i en bolle med isvann.

Hjemmelaget

Det er bedre å drikke melk fra din sunne Burenka som et par, for å få maksimalt utbytte av det. Drikken oppbevares i kjøleskap, underlagt melkehygiene, i opptil 4 dager uten å endre smak og kvalitetssammensetning.

De får et produkt av høy kvalitet bare ved å følge reglene for melking av dyret:

• melkerommet skal være fritt for gjødsel, støv og sterkt luktende produkter;
• før melking rengjøres kua med en børste (spesielt sidene og lårene), juret vaskes med såpe og vann og tørkes av med et rent håndkle;
• melkepiken må være kledd i en ren kappe, håret hennes gjemt under et hodeskjerf;
• de første strømmene, som inneholder mange bakterier, samles i en separat beholder;
• melkepannen vaskes med såpe eller brus, og skåldes med kokende vann før melking;
• melkemaskinen vaskes i henhold til instruksjonene;
• silende materiale (lavsan, gasbind) vaskes etter hver bruk, kokes en gang hver 3. dag.

Hva skal jeg lagre den i?

En verdifull drink kan lagres i enhver beholder bortsett fra de som er laget av metall. De beste materialene for beholdere er glass (det er lett å rengjøre) og leire (på grunn av den porøse strukturen til veggene forblir melk i en leirmugge alltid kjølig).

Plastflasker egner seg kun til oppbevaring av nye, siden de ikke kan skåldes med kokende vann for sterilisering.

Mange husmødre heller melk i emaljebokser etter kjøp. Emaljen beskytter væsken mot oksidasjon fra kontakt med metallvegger. Enhver beholder for oppbevaring av drikke skal ha et tett lokk som ikke slipper lukt gjennom.

Kan den fryses?

Kumelk kan raskt fryses og lagres ved en temperatur som ikke overstiger -18 grader. I denne modusen beholder produktet sin kvalitet i omtrent seks måneder. I fryseren til et vanlig kjøleskap, hvor temperaturen holdes ned til -10 grader, bør produktet ikke oppbevares lenger enn 1,5 måned.

Noen ganger heller husmødre melk i små plastbeholdere eller isbrett.Etter frysing senkes formene i varmt vann i noen sekunder slik at innholdet tiner fra veggene. Ismelkbriketter oppbevares i poser og brukes etter behov for å tilsette kaffe, te eller bakevarer. Les om frysing av melk Her.

Endres utløpsdatoen for et produkt beregnet på et barn?

For barn må gårdsråmelk være pasteurisert eller kokt. Det anbefales ikke å oppbevare drikken i mer enn 3 dager.

Barneleger anbefaler ikke å bruke ultrapasteurisert melk med en holdbarhet på mer enn 3 måneder i barnemenyer. Slik væske er til liten fordel for en voksende organisme.

Funksjoner for ulike typer melk

Oftest brukt som mat av mennesker melk:

• kyr,
• geiter,
• sau,
• hopper,
• bøfler og kameler.

Kriteriene for organisering av lagring er like for alle typer væsker:

1. Oppretthold renslighet ved melking.
2. Rask avkjøling av produktet.
3. Oppbevar drikken i en ren og tett lukket beholder.
4. Konstant lagringstemperatur er ikke høyere enn +6 grader.
5. Pasteurisering av produktet for å forlenge holdbarheten.

Holdbarheten til råproduktet er 2-4 dager, pasteurisert (kokt) opptil 10 dager. Unntaket er kamelmelk, som kanskje ikke blir sur på flere måneder.

Morsmelk etter utpressing beholder den sine egenskaper i opptil 72 timer i kjøleskapet. Det ødelegger ikke i opptil en uke, men på slutten av denne perioden mister det nesten fullstendig fordelene. Frosset holder seg i flere måneder.. Når den er avrimet, må den brukes innen 24 timer.

Kokosmelk er et planteprodukt som havner i butikkhyllene etter varmebehandling. Etter åpning av esken skal væsken brukes innen 3-5 dager.

Soyamelk uten pasteurisering i en ren og tett lukket beholder ødelegges ikke i opptil 5 dager ved en temperatur på 0 +2 grader. Hvis produktet er pasteurisert, forlenges holdbarheten til 3 uker..

Du kan lære om oppbevaring av UHT-melk her, pasteurisert - Her, kokt inn dette artikkel, hjem - i dette. Du kan finne ut hvordan du oppbevarer geitemelk Her Og her, kokosnøtt - inn dette artikkel.

Råd

For å lagre melk er det bedre å ha en separat glass- eller keramikkbeholder som ikke holder andre væsker.

Før bruk, vask beholderen med luktfri såpe eller brus., skåldes med kokende vann og tørket. Et pålitelig tett lokk er valgt for det.

Melk oppbevares nær bakveggen i kjøleskapet, der temperaturen er lavest. For barnemat og langtidslagring er produktet pasteurisert eller kokt. Du kan sette den bearbeidede drikken i kjøleskapet etter at den er avkjølt til romtemperatur.

Melk bør tines ved å overføre den fra fryseren til kjøleskapet eller rommet. Du kan ikke tvinge den til å tine i mikrobølgeovnen. For å få fart på tiningen kan du bruke varmt vann som en isflaske dyppes i. Du kan ikke fryse og tine drikken flere ganger!

Hvis melken begynner å surne, kan du lage yoghurt eller cottage cheese av den, bruk til å tilberede pannekakedeig. Et produkt bør ikke brukes som mat hvis det er bittert eller hvis det har kommet mugg på overflaten.

Konklusjon

Holdbarheten til kumelk i kjøleskapet avhenger først og fremst av tilberedningen etter melking. Rå melk blir ikke sur på 2-3 dager, og pasteurisert melk vil forbli frisk i opptil 7 dager. Friskheten til produktet påvirkes av rensligheten til oppvasken og temperaturen, som konstant må holdes på +4 grader.

Melk beholder kvaliteten ved en temperatur på +2 +6 grader i 3-7 dager. Oppbevaringsforhold: konstant temperatur, ren oppvask og ingen fremmedlukt i kjøleskapet.