Hva er holdbarheten til sterilisert melk?

I hyllene til moderne butikker kan du se flere typer melk. En av dem er sterilisert. Den har karakteristiske trekk: en beige fargetone og en kokende smak.

Drikken er ikke like populær som den pasteuriserte, men når det kommer til behovet for langtidslagring er dette et passende alternativ. Det er viktig å forstå funksjonene ved lagring av sterilisert melk.

Vi vil snakke om vilkår og betingelser for lagring av sterilisert melk i artikkelen.

Hvor lenge lagres det?

Sterilisert melk oppnås ved å koke til 135°C (avhengig av metode) i 15-17 minutter. Denne prosesseringsteknologien ødelegger skadelig og gunstig mikroflora i produktet.

Kudrikk er imidlertid fortsatt en verdifull bærer av kalsium og protein. I motsetning til andre melketyper har sterilisert melk den lengste holdbarheten.

Holdbarheten til et produkt avhenger av mange parametere. Blant dem:

• kvaliteten på råvarer;
• teknologisk utstyr fra produsenten;
• overholdelse av sanitære standarder;
• Lager temperatur;
• type emballasje;
• emballasje tetthet;
• tilsetningsstoffer brukt.

Videoen vil fortelle deg hva som er forskjellen mellom sterilisert og pasteurisert melk:

I et kjøleskap

Den mest foretrukne metoden for oppbevaring av melk, da den øker friskhetsperioden til produktet. Sterilisert melk Kan oppbevares i kjøleskapet i hele holdbarheten, som ble spesifisert av produsenten.

Det anbefales å oppbevare alle typer åpne pakker i kjøleskapet, spesielt om sommeren. Temperaturene kan variere fra +2 til +8. Jo lavere temperatur, jo lenger ødelegges ikke melken.

I fryseren

Hvis du virkelig trenger å forlenge levetiden til melk, kan du fryse den. Dypfryst sterilisert melk vil beholde smaken i opptil 6-8 uker.

Ved lengre lagring mister produktet smaken. Det anbefales å fryse kun fersk melk. Hvis det er mistanke om korrupsjon, er det bedre å finne en annen bruk for det.

For frysing, bruk praktiske beholdere: plastflasker, former og isposer, poser. Ikke fyll beholderen helt, med tanke på utvidelsen av væsken. Tin en gang og gradvis. Overfør først til en vanlig kjøleskapshylle i ca 12 timer eller legg i kaldt vann. Gjenfrysing anbefales ikke.

Frysing av melk i glassflasker er ikke tilrådelig., siden slikt materiale kan sprekke med uforsiktige bevegelser. Les om frysing av melk Her.

Ved romforhold

Sterilisert melk kan forbli frisk selv ved romtemperatur. Det skal imidlertid være en lukket pakke og lufttemperaturen bør ikke overstige +25 C. På denne måten kan du oppbevare drikken i en tetrapakke.

I glass eller plast er det også akseptabelt, men for kort tid. Vi snakker om flere timer, ikke mer enn 10-18. Jo varmere rommet er, desto større er risikoen for melkeødeleggelse. Det er bedre å velge det kuleste og mørkeste stedet, vekk fra sollys. Du kan også iverksette tiltak for å bevare produktet ytterligere.

Sterilisert melk i poser er ikke beregnet for innendørs oppbevaring. Den har kortest holdbarhet, så det er bedre å konsumere den raskt eller helle den i en glassbeholder og lukke den tett med et lokk. Det er tryggere å la lukkede eller åpnede melkekartonger stå i kjøleskapet.

I hvilken beholder skal den oppbevares?

Under industrielle forhold kan sterilisert melk helles i aseptisk og ikke-aseptisk emballasje.

Det første alternativet er preget av alle kjente typer emballasje:

• glass;
• PET-beholdere;
• poser og pakker;
• Tetrapack

Emballasje under ikke-aseptiske forhold skjer oftest i glass- og plastflasker. Tetrapack-emballasje har den lengste holdbarheten på grunn av sin unike flerlagsstruktur. Glass og plast er mindre. De mest kortlivede beholderne er poser og poser.

Folie inni gir en kjøleskapseffekt, slik at du kan lagre den i en tetrapakke i hele holdbarheten. Posene er ikke særlig praktiske, og plastflasker kan slippe gjennom lys, så det er akseptabelt å helle i en ren, egnet beholder.

PET-beholdere forårsaker kontrovers i vitenskapelige kretser angående sikkerhet. Noen mener at det under visse forhold frigjør ftalater. Andre beviser det motsatte.

Er det mulig å øke holdbarheten til produktet?

Sterilisert melk har lengst holdbarhet. Ved langtidslagring endrer den farge, lukt og smak.

Det er fornuftig å kunstig øke perioden bare i ekstreme tilfeller. For eksempel en hastereise.

Sterilisert melk kan oppbevares perfekt i kjøleskapet eller fryseren gjennom hele holdbarheten. Det gir heller ingen mening å koke drikken, siden den allerede har gjennomgått varmebehandling i produksjonen. Ytterligere koking vil ikke øke tiden.

Det ideelle alternativet er å nyte den friske smaken av melk. Dessuten er det nå ikke noe problem å kjøpe ferske produkter i et bredt spekter.

Hva skal jeg gjøre hvis den forsvinner?

På grunn av det faktum at all mikroflora i sterilisert melk blir drept, surringsprosessen er umulig i den. En slik drink blir vanligvis råtten, får en bitter smak, blir til en gelélignende form og lukter ubehagelig. For å fermentere melk, må du legge til starter.

Det kan være:

• lavkvalitets råvarer;
• mangel på hygiene;
• feil i den teknologiske prosessen;
• emballasje lekkasjer;
• feil oppbevaring osv.

Det er vanskelig å finne en bestemt årsak i hvert enkelt tilfelle. Mikrobiologisk analyse er nødvendig. Få kjøpere vil gjøre dette.Det særegne med sterilisert melk er at den ikke kan brukes i ødelagt form.

Selv om virkningen av patogene mikroorganismer nettopp har begynt, er produktet farlig for konsum, inkludert baking. Dessverre må du kaste ut den melken. Du kan prøve å gi det til kjæledyr, men ikke alle vil like dette måltidet.

Nyttige tips

For å sikre at lagring av sterilisert melk ikke bringer ubehagelige overraskelser, du må følge enkle regler:

1. Det er bedre å kjøpe melk noen dager før utløpsdatoen slik at du rekker å bruke den.
2. Det er bedre å kjøpe så mye som du planlegger å drikke på 2-3 dager.
3. Du må sjekke emballasjen nøye: den må være forseglet og myk.
4. En hovent pakke indikerer at melken er ødelagt.
5. Hvis du ikke har et kjøleskap, kan du legge melken i en beholder med kaldt vann, som må skiftes med jevne mellomrom eller dekkes med kalde våte filler, spesielt viktig i varmt vær.
6. Melk absorberer utenlandsk lukt perfekt, så den bør holdes med lokket lukket, borte fra sterkt luktende matvarer (hvitløk, krydder, løk, etc.).
7. Hvis det ikke er kjøleskap, må du finne det kaldeste og mørkeste stedet i huset (pantry, kjeller, balkong, etc.).
8. Sterilisert melk er flott å spise på turer og fotturer under kjølige forhold.
9. Det er bedre å fryse sterilisert melk i ekstreme tilfeller når det er behov for å forberede produktet for fremtidig bruk.
10. Etter tining bør melk konsumeres innen 5 dager.

Konklusjon

Under visse forhold kan sterilisert melk lagres i opptil ett år. Drikken kan holde seg frisk i kjøleskap og fryser, samt i romtemperatur.

En rekke containere lar deg velge det passende alternativet for enhver situasjon. Bortkastet sterilisert melk brukes praktisk talt ikke.