Bevaring av fordelene, eller hvor lenge kan biff oppbevares i kjøleskap og andre steder?

Biff er et verdifullt matprodukt som inneholder proteiner, fett og aminosyrer som er nødvendige for at kroppen skal fungere korrekt. Men rått kjøtt blir raskt ødelagt uten spesielle forhold.

Å spise ødelagt mat kan føre til alvorlig forgiftning. For den beste måten å lagre rå og kokt biff hjemme, les denne artikkelen.

Holdbarhet for kjøtt

Holdbarheten til biff avhenger ikke bare av lagringsforholdene, men også av kvaliteten på kjøttet. Følgende produkt regnes som det beste:

• fersk (ikke mer enn 3 dager fra øyeblikket av slakting av husdyr);
• godt drenert for blod (blod bevart i karene er en grobunn for bakterier);
• ren (men ikke vasket!).

I et kjøleskap

I et vanlig husholdningskjøleskap, på det kaldeste stedet (i forskjellige modeller kan dette være øverste eller nederste hylle), hvor temperaturen holder seg litt over 0 grader, rå biff varer i opptil 5 dager.

Rå kjøttdeig uten krydder kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Ferdige retter av denne typen kjøtt får stå i kjøleskapet i 3-6 dager, forutsatt at produktet er i en lukket beholder.

Kjøtt i buljong ødelegges raskere, så det anbefales å koke supper med biff i ca 5 minutter etter 2 dagers lagring, avkjøl og sett dem i kjøleskapet igjen.

I fryseren

I fryseren til et vanlig kjøleskap, hvor temperaturen holdes på -5 -7 grader, er kjøttet riktig forberedt for frysing vil ikke miste sine egenskaper i 2-3 måneder.

I en spesiell fryser med øyeblikkelig frysefunksjon, ved en konstant temperatur på -18 grader, vil produktet forbli spiselig i mer enn seks måneder.

I romtemperatur

Ved en standard romtemperatur på +22 +25 grader vil forråtningsprosesser i ferskt kjøtt begynne i løpet av få timer. Det anbefales ikke å holde råbiff varm i mer enn en dag.

Hvis et stykke rå biff pakk inn i en klut sjenerøst dynket i bordeddik, vil produktet forbli ferskt i opptil 48 timer.

Varmebehandlet kjøtt (stuet, stekt, kokt) uten kjøttkraft kan forbli spiselig i 2-3 dager. Det er bedre å ikke la kjøttsupper ligge på et varmt sted i mer enn 6 timer.

Å spise bortskjemt kjøtt kan føre til alvorlig forgiftning! Et uegnet produkt kan lett identifiseres ved dens spesifikke råtten lukt, glatte overflate og misfargede kjøttkraft.

De aller fleste husmødre oppbevarer kjøtt i kjøleskapet for korttidsoppbevaring eller legg i fryseren over lengre tid. Beboere på landsbygda som holder sitt eget husdyr plasserer biff i underjordiske isbreer, holder det i tønner, drysser det med salt.

Rå

Rått storfekjøtt må tilberedes for lagring. Kjøttet deles i porsjoner, og fjerner store bein og grove årer.

Ikke vask produktet før oppbevaring! Vann er et gunstig miljø for utvikling av bakterier og forråtningssopp.

Lite smuss fra overflaten av kjøttet fjernes med et tørt håndkle. Biff bør vaskes umiddelbart før tilberedning.

For korttidsoppbevaring av kjøtt i kjøleskap legges bitene i en emalje, glassbeholder med lokk eller i en plastbeholder. Oppvasken må være ren og helt tørr.

For frysing er storfekjøtt pakket i tykke plastposer eller pakket inn i matfilm. Rått kjøttdeig legges i plastbeholdere. Det er nødvendig å oppnå maksimal tetthet av emballasjen.

Ikke legg varmt kjøtt i fryseren! Når det er kraftig avkjølt, vil biffet slippe saften og etter tining vil det være tørt. Før frysing avkjøles produktet i 2-3 timer i kjøleskapet.

Hvor lenge varer det ferdige produktet?

Godt stekt, litt tørt kjøtt lagres bedre enn andre retter. Den overføres fra stekepannen til en ren, tørr emalje-, glass- eller plastbeholder og settes i kjøleskapet, på den kuleste hyllen. Der vil produktet forbli spiselig i omtrent en uke.

Tips for å forlenge holdbarheten til frossen og nedkjølt mat

Mange husmødre bruker vakuumforsegling for å forlenge holdbarheten til matvarer., inkludert biff. Det rene, tørre produktet legges i en spesiell tykk plastpose og all luft pumpes ut ved hjelp av en vakuumanordning.

Pakken er forseglet. Fraværet av oksygen i emballasjen undertrykker utviklingen av bakterier, forhindrer fuktighetsfordampning og bevarer aromaen til produktet.

Vakuumpakket råbiff plassert i fryseren kan vare i over 15 måneder! I kjøleskapet, ved en temperatur på +3 +5 grader, ødelegges det ikke på en uke.

For å forhindre at frossen storfekjøtt "flyter" når du transporterer produktet uten termopose, kjøttet er pakket inn i folie, deretter i flere lag med tykt papir. Den resulterende posen legges i en tykk plastpose.

Kjøtt pakket på denne måten vil ikke tine i inntil 6 timer.På samme måte blir alle typer frossenmat oppbevart ved strømbrudd eller kjøleskapsbrudd.

Hvis det er behov for å lagre råbiff uten kjøling (for eksempel ved campingforhold), ferskt kjøtt bør dekkes sjenerøst med fersk brennesle.

Pigggress har bakteriedrepende egenskaper og vil forlenge holdbarheten til produktet til 3-4 dager.

Et annet alternativ for å lagre rått kjøtt uten kjøling er i salt. Kjøttstykker som ikke veier mer enn 2-3 kg, legges i en stor treboks eller i en emaljert (eller rustfritt stål) tank, sjenerøst drysset med steinsalt.

Saltlaget skal være slik at bitene ikke berører hverandre eller veggene i beholderen. I denne formen vil biff ikke miste næringsverdien på flere måneder. Før tilberedning renses kjøttet for salt og bløtlegges i rent vann i 2 dager, og vannet skiftes regelmessig til ferskvann.

Biffkjøtt kan tørkes. Tørking er den eldste metoden for matkonservering, som ikke har mistet sin relevans i dag.

Prosessen med å tørke biff er enkel:

1. Fjern rent kjøtt fra årer og filmer, kuttet i strimler som ikke er mer enn 1 cm tykke og opptil 10 cm lange.
2. Slå strimlene med en hammer, som koteletter. Salt og pepper.
3. Tørk i en dehydrator (spesielt infrarødt tørkekammer) eller i ovn på 70 grader i minst 10 timer.

Dette produktet kan konsumeres som en matbit med sterke alkoholholdige drikker eller legges til buljong for å gi det smak og smak.

Denne videoen viser deg hvordan du tørker biff:

I tillegg til tørking er biff egnet for røyking, men for denne typen behandling trenger du et røykeri.

Stuing er ofte laget av ferskt storfekjøtt:

1. Kok fruktkjøttet i ca 3 timer, tilsett salt og pepper og laurbærblad.
2. Det varme produktet legges i rene krukker, fylt til toppen med buljong eller smeltet fett.
3. Steriliser lapskausen i autoklav eller ovn i minst 30 minutter.

Hermetisk forseglet oksegryte er god å spise i 2 år hvis den oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Ved romtemperatur er holdbarheten 12 måneder.

Oksegryte, videooppskrift:

Konklusjon

Den beste og enkleste måten å oppbevare rå eller kokt biff hjemme på er å oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren. Det må man imidlertid huske på Ferskt, kjølt, snarere enn tint produkt har størst fordel.

Hvis du regelmessig kan kjøpe ferskt kjøtt, er det bedre å unngå langtidslagring av storfekjøtt.