Kebabelskere bør merke seg: hvor lenge kan marinert kjøtt lagres i kjøleskapet og uten?

Marinering er et nødvendig stadium i tilberedning av kjøtt for videre tilberedning av kebab.

Marinade gir ikke bare produktet en unik smak, men gir også en konserverende effekt, og forhindrer ødeleggelse.

Men selv i dette tilfellet har kjøtt en begrenset holdbarhet og krever overholdelse av lagringsregler.

Vi forteller senere hvor lenge marinert kjøtt kan oppbevares i kjøleskap, fryser, i romtemperatur og i en marinade.

Holdbarhet

Marinert kjøtt er et lett bedervelig produkt. Holdbarheten avhenger av en rekke faktorer.

Blant de viktigste:

• organisere passende forhold;
• den opprinnelige tilstanden til selve kappen;
• type marinade.

Kjøleskap

Kjøleskapet gir optimale forhold for det syltede produktet. Anbefalt tid for oppbevaring av kjøtt i marinaden i kulde er én dag, maksimalt to dager.

Temperaturen i kammeret bør ikke være høyere enn +5°C. Og sausen skal ikke inneholde lett bedervelige ingredienser.

Sauser basert på:

• tørr vin,
• eddik,
• sitronsaft.

Fryseboks

Det er ikke tilrådelig å fryse marinert kjøtt. Men hvis situasjonen er tvunget, så kan dette gjøres.

Fremgangsmåte:

1. Overfør bitene til en plastbeholder eller en tett forseglet pose.
2. Det er tilrådelig å ikke legge grønnsaker sammen med kjøtt.
3. Det anbefales å renne av overflødig marinade.
4. For pålitelighet kan arbeidsstykket ikke plasseres i en, men i to poser, forsiktig knytte dem eller feste dem med en glidelås.

I romtemperatur

Du bør ikke oppbevare grillkjøtt i romtemperatur over lengre tid (lenger enn to timer). Hvis været er veldig varmt ute, reduseres tiden brukt i varmen ytterligere og kan ikke være lenger enn en time.

Grillpreparatet legges i den rett fra kjøleskapet, og de drar på piknik. Ferdig kebab bør heller ikke oppbevares på et varmt sted..

I marinaden

Når du forbereder kjøtt for fremtidig grillmat, må du blande alle bitene grundig slik at hver av dem er i marinaden på alle sider. Det er i dette tilfellet at produktet ikke bare vil være mer velsmakende etter matlaging, men vil også bli bedre bevart til matlagingsøyeblikket.

Kylling, svinekjøtt, biff

Holdbarheten til marinerte kjøttprodukter i kulde er i gjennomsnitt opptil et par dager.

Det er ingen klar avhengighet av type kjøtt. Samtidig er det fortsatt viktig hva selve marinaden er laget av, siden noen typer sauser kan redusere holdbarheten betraktelig.

Hvis flere typer kjøtt er marinert, bør det tildeles en egen beholder for hver.

Beholder, temperatur, forhold

For å sikre at kjøtt marinert til grillmat ikke bare går til spille, men også beholder smaken og konsistensen maksimalt, er det nødvendig å følge reglene for tilberedning og oppbevaring av produktet.

Viktige krav er:

• kjølelager;
• finne arbeidsstykket under lokket;
• isolasjon fra andre produkter;
• beskyttelse mot direkte sollys;
• unngå å overskride lagringsperioder.

Det er også viktig å velge riktig beholder. Egnet for disse formålene:

• polyetylen emballasje;
• emalje panne;
• Plastikk boks;
• glassbeholder.

Følgende redskaper bør ikke brukes:

• rustfritt stål;
• aluminium;
• støpejern;
• kobber;
• trebeholdere.

Hjemmesyltet

Hvis kjøtt marineres hjemme, er det viktig å følge matlagingsteknologien og velge kun produkter av høy kvalitet.

Kjøttet, kuttet i separate stykker, marineres og legges i en beholder med lokk. Halvfabrikatet må settes kaldt.

De beste betingelsene for lagring i 1-2 dager er i kjøleskapet. Hvis det var tilberedt mange kjøttstykker, kan noen av dem også flyttes til fryseren i en lufttett beholder - en plastbeholder med lokk eller en zip-lock-pose.

Det er viktig å minimere lufttilgangen til produktet. Derfor bør halvfabrikata pakkes tett, og beholderen bør velges etter størrelse - ikke for stor og ikke for liten. Dette vil forhindre gnissing og bidra til å opprettholde saftigheten.

Hvis kebabmarineringsbeholderen ikke har lokk, kan du bruke folie ved å trykke den tett rundt omkretsen.

Butikk

Kjøtt som er marinert industrielt bør oppbevares kaldt til det er kokt. Oppbevaringsbetingelser og vilkår er angitt av produsenten på emballasjen. Hvis denne informasjonen ikke er tilgjengelig, bør du ikke kjøpe et slikt produkt.

Ferdig kebab

Kjøtt tilberedt på grillen og ferdigmarinert har også begrenset holdbarhet. I varmt vær og uten kjøleskap, den kan ikke oppbevares i mer enn 5 timer.

Hvis lufttemperaturen er veldig høy, så enda mindre, ikke mer enn en time. Plassert i en kald beholder med lokk, kan denne retten brukes innen 4 dager.

Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til produktet, Kan vakuumpakkes og/eller fryses. Med denne tilnærmingen kan den tilberedte retten vare i opptil 2 måneder.

Hvis kebab tilberedes i forskjellige partier med et intervall på flere timer eller dager, bør den lagres separat, og den som ble tilberedt tidligere, bør spises først.

Ved oppbevaring av shish kebab anbefales det å holde kjøtt adskilt fra grønnsaker.

7 nyttige tips

Ved marinering av kjøtt til grillmat kan ulike oppskrifter brukes. Men i alle tilfeller bør følgende grunnleggende anbefalinger følges:

1. Når det er rått, bør forskjellige typer kjøtt deles i separate beholdere.
2. Hvis det syltede produktet tidligere var frosset, må du tine det gradvis, først ved å flytte det til kjøleskapshyllen.
3. Kjøttet må vaskes og tørkes før marinering. Å etterlate fuktighet på de kuttede stykkene vil utløse oksidasjonsprosesser og fremskynde suring.
4. Den ferdige kebaben og den marinerte skal ikke røre.
5. Hvis det brukes syrnede melkeprodukter i marinaden, reduseres holdbarheten til produktet. Kjøtt som er marinert sammen med friske grønnsaker kan også sitte i kortere tid.
6. Holdbarheten til grillpreparater kan økes ved å tilsette eddik, alkohol, salt, sukker og varme krydder.
7. Når det er tint etter frysing, fryses ikke marinert kjøtt på nytt.

Konklusjon

Holdbarheten til marinert kjøtt avhenger av flere faktorer. De ideelle forholdene som tilsvarer teknologien er at produktet er i kjøleskapet, men andre alternativer kan brukes.

Tilberedte produkter er også bedervelige og har begrenset holdbarhet. Dette punktet må tas i betraktning når du planlegger en grillfest.