Viktige forhold, eller er det mulig å lagre kjøtt på balkongen om vinteren?

Kjøtt er et bedervelig produkt. For langtidslagring er det nødvendig å sikre optimale temperaturforhold.

Frysere er det beste alternativet, men noen ganger hender det at det eneste alternativet er en balkong.

Oppbevaring av kjøttprodukter utenfor kjøleskapet er mulig dersom visse betingelser er oppfylt.

Vi vil snakke videre om hvorvidt og hvordan du skal lagre kjøtt på balkongen om vinteren.

Er det tillatt?

Loggiaer og balkonger kan erstatte en fryser hvis:

1. Temperaturendringer er utelukket; termometeret på balkongen viser konsekvent lave temperaturer.
2. Solens stråler når ikke kjøttet. Selv om vinteren er solen skadelig for frossen mat. Hvis det ikke er mulig å begrense eksponering for sollys, er langtidslagring på balkongen umulig.
3. Produktet er allerede flash-frosset. Langsomt frosne kjøttstykker har dårligere holdbarhet og blir tørre og seige etter koking.

Ved hvilken temperatur?

Ved negative temperaturer reduseres veksten av bakterier og mikroorganismer i kjøtt betydelig.

En fullstendig stopp av naturlige prosesser i produktet skjer bare ved -75 ° C. Hjemme er det umulig å oppnå slike temperaturer, så holdbarheten til kjøtt er begrenset.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av kjøtt er -18°C. Dette er indikatorene som støttes av frysere til hjemmekjøleskap.

Laveste anbefalte temperatur -30°C. Under kaldere forhold vil frossen mat miste sine fordelaktige egenskaper.

Maksimal anbefalt temperatur for langtidskonservering av rått kjøtt på balkongen bør ikke være mer enn +7°C.

Hvor lenge?

Lagringsvarighet kjøttprodukter leveres av forskjellige faktorer:

1. Utsikt. Rått fjærfe har kortere holdbarhet enn storfe- og svinekjøtt.
2. Temperaturforhold.

Storfekjøtt beholder sine egenskaper:

• 18 dager ved -25°C;
• 12 dager ved -18°C;
• 7 dager ved -12°C.

Ved temperaturer over null kan biff ikke lagres i mer enn tre dager.

Svinekjøtt lagres:

• 12 dager ved -25°C;
• 6 dager ved -18°C;
• 3 dager ved -12°C.

Fårekjøtt:

• 12 dager ved -25°C;
• 10 dager ved -18°C;
• 7 dager ved -12°C.

Lam konserveres bedre under forhold med høy luftfuktighet. I rom med tørr luft tørker produktet raskt og mister smaken.

Fugl:

• 14 dager ved -25°C;
• 12 dager (kylling) og 10 dager (kalkun, ender, gjess) ved -18°C;
• 7 dager ved -12°C.

Det anbefales ikke å oppbevare innmat av storfe og lammekjøtt i mer enn en uke ved -25°C og i mer enn 12 timer ved temperaturer over null.

Hvis produktet har stått lenge i romtemperatur, bør det tilberedes så snart som mulig. Frosset kjøtt plassert fra minusgrader til varme forhold lagres ikke mer enn en dag.

Hvordan øke perioden?

Riktig tilberedning er nøkkelen til langtidslagring av kjøttprodukter:

1. Rengjøring. Vann fremmer frigjøring av juice i produktet, og gir et næringsmedium for aktiv spredning av mikroorganismer, så det anbefales ikke å skylle kjøtt med vann.

   For å rengjøre den, bare skrape overflaten med en skarp kniv eller tørk grundig med en fuktig klut.

2. Avkjøling.Det anbefales å oppbevare kjøttet i kjøleskapet i en time før oppskjæring og frysing.
3. Klargjøring av beholdere:
   • Det anbefales ikke å oppbevare kjøttprodukter i en plastpose, da de krever tilgang til luft;
   • Emaljerte og plastfat er godt egnet til kjøtt;
   • Det er ikke tilrådelig å bruke treskåler, de absorberer kjøttjuice;
   • plastbeholdere med lokk er et praktisk alternativ for lagring, men budsjettbeholdere frigjør skadelige stoffer, og i en hermetisk forseglet plastbeholder formerer mikroorganismer seg raskere; i en plastbeholder ville det være bedre å dekke kjøttet med et serviett eller et håndkle ;
   • For å bevare utseendet og smaken til kjøttprodukter, anbefales det å pakke dem inn i en klut fuktet i eddik.
4. Det er bedre å plassere frosne beholdere på balkongen i et skap. På denne måten vil den være beskyttet mot solens stråler. Åpning av skapdørene vil la luften sirkulere og forhindre uønskede temperaturendringer.

Metoder

Flere lagringsmetoder kjøtt på balkongen:

1. Kjøttet er godt tørket fra fuktighet, kuttet i mellomstore stykker. De blir deretter fordelt i lagerbeholdere. Beholderen er plassert på et sted beskyttet mot sollys. Dette er den enkleste metoden, men den er kun egnet for rom med jevnt lave temperaturer.
2. Bunnen av pannen er dekket med klut eller matpapir, og frosne kjøttstykker legges ut på en rad. Deretter er det en veksling av stoff og kjøttlag. Antallet deres avhenger av størrelsen på beholderen. Det siste kjøttlaget dekkes med et klede, og pannen lukkes med lokk.
3. Pakke inn kjøttprodukter med tykt tøy. For bedre å bevare smaken bør stoffet bløtlegges i eddik eller sitronsaft. Oppbevares i en løst lukket beholder.
4. Kjøttstykker pakket inn i tøy kan bevares lenger med ren snø. For å gjøre dette er bunnen av beholderen dekket med et tett lag med snø, og kjøtt legges på den. På toppen ligger enda et lag med snø. Denne metoden krever en stabil temperatur under null.

Konklusjon

Balkonger og loggiaer kan være et rimelig alternativ til frysere for oppbevaring av lett bedervelige matvarer om nødvendig.

Overholdelse av alle nødvendige forhold vil bevare matens smak, kvalitet og fordelaktige egenskaper. Du bør imidlertid overvåke holdbarheten til kjøtt og ikke oppbevare det lenger enn tillatte grenser.